Готовим гороховый суп с копчеными ребрышками. Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками

Напитки

Свиные ребрышки были популярным угощением еще в средние века. Тогда это был дорогой деликатес, который украшал преимущественно дворянские застолья. Ребра мариновали в белом или красном сухом вине, тушили их до мягкости и подавали со свежей зеленью. С развитием кулинарной науки появилось множество других способов приготовления деликатеса. Сейчас ребрышки жарят, готовят су-вид, тушат, запекают в духовке или барбекю и, конечно же, коптят. При чем последний способ приготовления популярен во всем мире и активно используются в кухнях многих народов.

Копченые свиные ребра употребляют в качестве самостоятельной закуски или готовят из них всевозможные блюда. Особенно часто продукт используют для варки первого, ведь из него получается вкусный, наваристый и очень ароматный бульон. Он служит основой для солянок, борщей и некоторых супов. Особенно хороша такая основа для горохового супа с копчеными ребрышками, ведь сладковатый вкус гороха прекрасно сочетается с «дымком».

Ингредиенты

Горох сухой - 1 стакан;
Картофель - 2-3 шт;
Копченые ребрышки- 300-500 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Морковь - 1 шт;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Зелень, соль, перец – по вкусу;
Белый хлеб для сухариков – по желанию.

Приготовление

В первую очередь нужно правильно выбрать горох. Отдайте предпочтение хорошо разваривающимся сортам – тогда вы получите вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками. Замочите стакан гороха на несколько часов (можно на ночь) в воде комнатной температуры.

Копченые ребрышки укладываем в кастрюлю, заливаем 2,5-3 л питьевой воды. Ставим варить на один час.

Процеживаем полученный бульон и возвращаем его обратно на плиту. Отделяем мясо от костей и нарезаем его небольшими кусочками. Нарезаем зелень. Подойдет укроп, петрушка, зеленый лук или кинза (на любителя). Отставляем в сторону нарезанные продукты – их мы будем закидывать в уже готовое блюдо.

Замоченный горох тщательно промываем и добавляем его в кипящий бульон. Не забывайте его периодически помешивать, чтобы не прилипал ко дну посуды.

Луковицу и морковь чистим и моем. Лук нарезаем кубиком, а морковь натираем на крупной терке. Пассеровать овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Отправить их в варящийся суп.

Картофель очистить от кожуры и глазков, тщательно вымыть клубни. Можно использовать для этого мочалку или щеточку. Нарезаем картошку кубиками.

Через 30-40 минут после закладки гороха добавляем в кастрюлю нарезанную картошку.

За несколько минут до окончания варки отправляем в кастрюлю подготовленные ранее мясо и зелень. Тщательно перемешиваем и доводим первое блюдо до вкуса. Для этого понадобится обыкновенная поваренная соль и свежемолотый перец (черный, душистый или смесь). Другие приправы не пригодятся, так как вкус супа и так будет насыщенным. Оставляем кастрюлю на огне еще на 2-3 минуты.

Пока суп доваривается, приготовим для него сухарики. Для этого нарежьте кубиками белый хлеб и подсушите его на сухой сковороде. По желанию можно натереть полученные гренки чесноком.

Подаем суп к столу горячим вместе с подготовленными сухариками.

Самый простой способ хорошо разварить горох – это предварительно замочить его. Но если по какой-то причине вы не можете этого сделать, при варке добавьте в кастрюлю столовую ложку растительного или сливочного масла. С его помощью горох разварится быстрее.
Не замачивайте горох слишком долго – он может закиснуть и приобрести неприятный запах, от которого сложно будет избавиться. Целые горошинки заливайте водой не более, чем на 10 часов, а колотые – на 6-7.
Если не оказалось подходящей терки, морковь для пассеровки можно нарезать тоненькой соломкой.
По желанию к гороховому супу можно добавить другие копчености – колбасу, сосиски, ветчину. От них блюдо станет еще ароматнее. Добавляйте эти ингредиенты вместе с мясом и зеленью, за несколько минут до конца приготовления.

Гороховый суп с копчёностями - это идеальное решение, когда за окном морозно и холодно, в такое время особенно приятно будет насладиться за обедом сытным, ароматным и необыкновенно вкусным горячим.

Технология создания аппетитного блюда настолько проста, что не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров и хозяек без опыта.

Горох для супа замачивают на несколько часов в большом объеме воды, после чего еще раз тщательно промывают. В качестве компонента, определяющего вкус блюда можно использовать копченые мясные продукты: ребра, грудинку, бекон, крылышки, курятину, балыки, колбасные изделия и даже копченый сыр или рыбу.

В зависимости от рецепта копчености варят вместе с крупой или добавляют в суп на завершающем этапе его приготовления вместе с овощной поджаркой. Гороховый суп с копченым мясом сам по себе ароматен и не требует добавления большого количества специй. Удачно и выгодно подчеркнет вкус горячего лавровый лист и по желанию перец.

Классический гороховый суп с копчёностями

Захотелось копченного супчика? Попробуйте приготовить очень вкусный гороховый суп с копченостями. Он получается густой и сытный. Обратите внимание на горох, из которого будете готовить. При выборе колотого гороха, его можно не замачивать. Обычный горох необходимо предварительно замочить на ночь или на время, указанное на упаковке.

Ингредиенты

лушеный горох - 300г
рулька свиная с косточкой копченая - около 1 кг
вода - 3л
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 2–3 шт.
копченые колбаски, копченая колбаса или салями

Приготовление

В большую кастрюлю положить рульку, залить водой, приправить по вкусу солью и варить не менее часа. Добавить горох и варить еще час. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в суп и варить еще около 30 минут. Вынуть рульку из супа, срезать мясо с кости, нарезать кубиками и положить обратно в кастрюлю.

Лук и морковь мелко порезать, обжарить на растительном масле до полуготовности. Переложите овощи в суп и проварите не более 20 минут на небольшом огне. В суп добавить нарезанные ломтиками копчености. Готовый суп подавайте горячим с сухариками или ржаным хлебом.

Суп гороховый с копченой грудинкой

Ингредиенты

Горох 450 г
Морковь 150 г
Петрушка 100 г
Копченая грудинка 250 г
Вода 1,5 л
Лук репчатый 50 г
Жир 20 г
Пшеничная мука 25 г
Майоран по вкусу
Чеснок 2 зубчика

Приготовление по шагам:

Горох перебрать, вымыть, замочить на несколько часов в холодной кипяченой воде. Варить в этой же воде. Когда горох размякнет, посолить.
Сварить бульон из грудинки с овощами. Горох протереть через сито, залить процеженным бульоном.
Лук очистить, нарезать, поджарить до светло-золотистого цвета с мукой. Развести холодной водой до однородной массы. Положить в суп, закипятить. Приправить по вкусу чесноком, растертым с солью и майораном. Положить грудинку, нарезанную кубиками.

Гороховый суп с копченостями и гренками

Ингредиенты

горох колотый двести пятьдесят г
Говядина семьсот г
Картофель двести пятьдесят г
Соль одна ч. л.
свиная корейка двести г
свиные ребра триста г
лук репчатый одна шт.
Морковь сто г
перец сладкий оранжевый одна шт.
грудинка копченая двести г
Хлеб триста г
оливковое масло пятьдесят мл
Чеснок четыре зубчика
Петрушка двадцать г

Приготовление

Вымочить горох в воде на несколько часов, а лучше - на ночку. По слухам, что это совсем не обязательно проделывать с горохом, однако мы на всякий случай замачиваем. Горох разбухает и быстрее приготавливается. Покамест замачивается горох, сделаем бульон. Мясо положить в кастрюльку с водой, дать закипеть, две минуты варить. Сделать отдельно кипяток (три‑3,5 литра).

После этого достать мясо, вылить воду, помыть кастрюлю, налить в чистую кастрюльку приготовленный кипяток, уложить туда мясо, довести до закипания и сделать тихий огонь. Добавить очищенную луковку и морковь, варить приблизительно 2 часа (зависит от свойства мяса) до готовности.

Водичку можно подливать, однако в итоге должно выйти 2,5 л чистого бульончика.

По готовности бульона достать лук и морковь, затем кинуть в него горох, готовить 40–60 минут. Начистить и нарезать кубиками картошку, кинуть в бульон. Варить пятнадцать минут. Пассеровку прибавить в суп, проварить дополнительно 10 минут. Нарезать кубами корейку, поделить ребрышки и прибавить все в суп. Присолить по вкусу.

Нарезать лук, морковку, сладкий перец. Порезать грудинку длинными полосами, обжарить на пустой сковородке. Далее в обжаренную грудинку прибавить нарезанные лук, морковку, перец и пассеровать на тихом огне пару минут. Супчик готов, переходим к изготовлению сухариков. Нарезать хлеб кубами 1х1 см.

Налить в сковородку масло, ароматизировать его чесноком (выжать чеснок). Закинуть хлеб, чуточку обжарить и наложить на противень, запекать в духовом шкафу десять-пятнадцать минут. Подавать к супу сухарики, убористо нарезанную петрушку.

Густой гороховый суп с копченой колбасой

Незамысловатый гороховый суп возможно подать с колбаской - и он разом станет ароматнее и аппетитнее!

Ингредиенты

Горох сушеный - сто г
Картофель - двести г
Морковь - сто г
Лук - сто г
Вода - 1,5–2 л
Масло растительное - три ст. ложки
Соль - 1,5–2 ч. ложки
Колбаса копченая - пятьсот г

Приготовление

Горох вымочить на 5 часов. После этого промыть. Готовить горох 1,5–2 часа, для того, чтобы он сварился, однако не разварился. Прибавить 0,5 ч. ложки соли. Морковку очистить, вымыть, намять на терке. На сковородке разогреть 1,5 ст. ложки постного масла. Обжарить морковку на среднем огне, размешивая, до мягкости (десять минут).

Лук почистить, мелко нарезать. На сковородке разогреть 1,5 ст. ложки постного масла. Обжарить лук на обычном огне, помешивая, до янтарного цвета (7 минут). Картошку очистить, вымыть, порезать кубиками. Залить водой и готовить 10 минут. Добавить лучок и морковь, перемешать. Готовить еще 5 минут. Добавить один ч. ложку соли.

Прибавить отваренный горох. Размешать. Варить еще пять минут. Копченую колбасу порезать брусочками. В каждую посуду супа положить шестьдесят-семьдесят г нарезанной колбасы. Гороховый супчик с копченой колбасой следует подавать. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками - это чрезвычайное и очень удачное соединение вкусов. Сытное, питательное, а также исключительно полезное первое блюдо. Горох содержит отличные вкусовые качества, а также лечебные свойства. Он насыщен белком, его ровно такое количество же, сколь в говядине, но гороховый белок усваивается организмом намного лучше, а также быстрее, содержит нужные аминокислоты, благодаря этим соединениям горох очень нужен в меню питания деткам, вегетарианцам, а также всем людям в общем. Объединение гороха и копчёного мяса в целый суп можно назвать наиболее удачным вариантом. Подобный супчик можно готовить не только лишь с копчеными ребрышками, однако и с другими копченостями на ваш вкус.

Все объясняется тем, что вкус прикопченного мяса дает этому блюду особую утонченность и изысканный вкус. Берите этот рецепт на вооружение, затем приготовьте его для себя и для ваших близких.

Ингредиенты:

Горох, очищенный триста г
Морковь одна шт.
Лук репчатый одна шт.
Картофель шесть шт.
Лавровый лист сушеный одна шт.
Соль одна щеп.
Перец черный молотый одна щеп.
Чеснок одна зуб.
Свиные ребра копчёные пятьсот г
Соль по желанию
Перец черный молотый по желанию
Петрушка по желанию

Приготовление

Горох как следует прополоснуть в нескольких водах, наполнить прохладной водой и оставить на пару часов (можно и перед сном). Затем залить взбухнувший горох водой или бульончиком, готовить до того времени, пока он не будет мягким. Пока горох готовится приготовим зажарку. Чтобы достичь желаемого результата морковь среднего объема трем на большую терку. Аналогично для зажарки нам понадобится лучок, режем его кубиком.

Картошку берите среднего размера. Почистить, вымыть, обсушить, порезать картофель кубиками либо брусочками. Когда горох дойдет до требуемой кондиции, добавляем покрошенный картофель, 1/3 часть лука и морковки. Лавровый лист. Готовим 10–15 минут.

Потом пассеруем лучок на подсолнечном масле до прозрачности. К чуть-чуть обжаренному луку прибавляем всю оставшуюся морковь. Подсаливаем, перчим по вкусу, прибавляем выдавленный чеснок, поджариваем все вместе еще три-пять минут.

Когда картошечка будет почти готова добавить вымытые, а также высушенные копченные свиные ребрышки. Ребрышки желательно брать более мясные. Примерно через минуты 5–7 прибавить к супчику пассерованные овощи, размешать. Суп солим и перчим по желанию. Убираем лавровый лист, доводим до закипания. Убираем с огня.

Тут же гороховый суп на свиных ребрышках присыпать нарезанной зеленью. Дать завариться десять-пятнадцать минут. Подавать с жареным постным хлеба либо сухариками. Очень аппетитно и сытно. Приятного аппетита!

Гороховый суп-пюре с копченостями

Ингредиенты

Горох (колотый) - один стак.
Вода - один л
Ребра свиные (копченые) - двести г
Бекон (копченый, кусок) - двести г
Лук репчатый (небольшой, мелко рубленный) - одна шт
Морковь (тертая на крупной терке) - одна шт
Чеснок (мелко рубленный) - три зуб.
Картофель - две шт
Соль (по желанию)

Приготовление

Берите колотый горох, он готовится в 2 раза быстрее цельного. Ребрышки поделите на косточки. Затопите горох, а также ребра водой и готовьте на среднем огне до полуготовности, присолите. За 15 минут до полной готовности добавьте убористо нарезанный картофель.

Пока делается горох, обжарьте куски бекона на сковороде. Масло прибавлять не нужно, поскольку из бекона вытопится необходимое количество жира. Ароматы стоят… сногсшибательные. К бекону прибавьте морковь, лук и чеснок. Поджаривайте еще минут пять-десять.

Из супа достаньте большие косточки, а остальную массу натрите с помощью блендера. После этого, верните ребра назад, добавьте поджаренный бекон с овощами, затем подержите на огне еще пять-десять минут. Гренки к гороховому супчику - классика жанра. Куски хлеба наложите на противень и дайте высохнуть несколько минут в духовом шкафу.

Заключение

Каждый рецепт по-своему вкусен и полезен. И на каком бы из них вы ни остановили свой выбор, с чем бы ни готовилось это блюдо, ясно одно: к нему не останется равнодушным ни стар, ни млад. Потому что не любить этот сытный и ароматный суп просто невозможно. Редакция сайта “Быстрые рецепты” желает вам приятного аппетита.

Денис Квасов

А А

Предлагаем вкусный рецепт горохового супа с копчёными рёбрышками. Этот вариант приготовления обязательно понравится вашим близким за неповторимый букет ароматов с нотками копчения, необыкновенно нежный и насыщенный вкус.

Знакомство с супами из бобовых стоит начать с классики.

Ингредиенты:

копчёные рёбра свинины – 350 г;
горох лущёный – 90 г;
морковь – 60 г (1-2 шт.);
корневая петрушка – 20 г (½ шт.);
репчатый лук – 60 г (2 шт.);
томатная паста – 10 г;
подсолнечное рафинированное масло – 30 г;
картофель – 220 г (4-5 шт.);
вода фильтрованная – 700 мл;
зелень для подачи;
соль поваренная, лавровый лист.

Подготовка продуктов

Корнеплоды моют, шинкуют часть кружочками или ломтиками, другую часть – пластинами (для бульона). У лука снимают сухие чешуйки, моют, одну часть шинкуют, а другую часть – режут пластинами (для бульона). Помытый и очищенный картофель режут на кубики. Лущёный горох после промывания кладут в холодную воду, ставят для набухания на 2-4 часа, вновь промывают. Зелень перебирают, моют, мелко шинкуют.

Порядок приготовления

Лук репчатый с корнеплодами пассеруют на рафинированном подсолнечном масле 10 мин. В процессе пассерования добавляют томатную пасту.

Свиные рёбра подпекают в духовке, перемешав с луком и морковкой, нарезанными пластинами. Перекладывают копчёности с овощами в кастрюлю, добавляют холодную воду, нагревают и отваривают 40 минут, избегая бурного кипения. Копчёности с овощами вынимают. Овощи, использованные в бульоне, выбрасывают, а с рёберных костей срезают мякоть, режут её на кубики или ломтики. В бульон опускают лущёный горох, отваривают его до размягчения, отправляют к бобовым картофель, зажарку из корнеплодов с луком, продолжают варку около 20 мин. Перед окончанием доводят до вкуса солью, для аромата вводят лавровый лист. Убирают с огня для настаивания. Через 15 минут подают, посыпав зеленью.

Совет! Можно для усиления вкусовых и ароматических качеств добавить в суп молотый кориандр.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками простой и быстрый рецепт

Проще всего взять замороженный или свежий горох и сварить супчик с ним. С нашим пошаговым рецептом с фото сварить супчик будет легко даже начинающему повару.

Ингредиенты:

копчёные бараньи рёбрышки – 300 г;
горошек замороженный или свежий – 350 г;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло оливковое – 40 г;
спагетти – 220 г;
фильтрованная вода – 650 мл;
морская соль;
свежемолотый перец;
мята – пару листочков;
базилик – пару листочков;
розмарин – веточка.

Подготовка продуктов

Морковь моют, чистят и режут кружочками. Очищенный от сухих чешуек лук мелко шинкуют. Спагетти ломают на кусочки длиной 2,5 см. Зелень мяты, базилика и розмарина моют. Горошек оттаивают.

Порядок приготовления

На оливковом масле пассеруют репчатый лук с морковкой до золотистого оттенка. Бараньи копчёные рёбрышки отправляют в холодную воду, нагревают и отваривают 30 минут, не допуская сильного кипения. Косточки вытаскивают, процеживают бульон. В бульон при кипении закладывают обжаренные морковку с луком, когда вновь закипит, добавляют горошек и варят 7 мин. Солят, вводят розмарин, свежемолотый перец. Спагетти отваривают в другой кастрюле, в кипящей подсолённой воде до кулинарной готовности, сливают отвар, спагетти опускают в готовый суп. Подавая на стол, тарелку с супом украшают листиками мяты.

Совет! Если во время варки в гороховый суп добавить сладкий перец, то он станет ещё интереснее и острее. Листики петрушки могут дополнить подачу.

Гороховый суп с копчёно-варёными рёбрышками

Острый, но очень вкусный суп получится с добавлением перца чили и чеснока.

Ингредиенты:

копчёно-варёные рёбрышки – 300 г;
горох зелёный замороженный – 250 г;
красный лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло оливковое – 30 г;
чеснок – 2 дольки;
перец чили – 1 шт.;
куркума – 1 ч. л.;
фильтрованная вода – 1500 мл;
соль морская.

Подготовка продуктов

Морковь моют, очищают, режут ломтиками. С красного лука снимают сухие чешуйки, моют, режут кубиками. Дольки чеснока очищают, мелко рубят. Горох оттаивают при температуре не выше комнатной. У перца чили делают вдоль разрез, тщательно убирают семена и мелко рубят. Важно тщательно помыть после этой операции руки, жгучий сок перца при попадании с рук в глаза вызывает настоящий ожог.

Порядок приготовления

Сотейник с оливковым маслом нагревают, помещают в него лук и морковку для пассерования. Через 7 минут отправляют в сотейник чеснок, перец чили, куркуму и прогревают, помешивая 1 мин.

Рёбрышки опускают в холодную воду, нагревают и отваривают около часа. Копчёности убирают из бульона, срезают мякоть, нарезают в виде кубиков, снова опускают в бульон. Вводят обжаренные овощи, зелёный горох, солят, доваривают 10 мин. Оставляют без нагревания на 15 мин.

Совет! У перца чили семена можно не убирать, но тогда суп получится острее. Специфическую нотку может добавить тмин, его кладут в практически готовый суп.

Копчёно-варёные рёбрышки идеально вписываются в рецептуру этого блюда. Рекомендуем попробовать также .

Гороховый суп с копчёными рёбрышками и мясом

По этому рецепту готовим гороховый суп с копчеными ребрышками с добавлением мяса.

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 250 г;
говядина с косточкой – 250 г;
горох лущёный – 120 г;
морковь – 40 г;
картофель – 200 г;
лук репчатый – 40 г;
корень сельдерея – 20 г;
сладкий перец – 30 г;
томаты – 50 г;
фильтрованная вода – 700 мл;
соль морская мелкая, лист лавровый.

Подготовка продуктов

Клубни картофеля после обработки нарезают кубиками. Корнеплоды промывают, очищают, нарезают в виде кубиков. У сладкого перца отрезают плодоножку, делят на 2 половины, убирают семена, промывают, режут кубиками. У томатов очищают кожицу, убирают плодоножку, режут кубиками. Горох промывают, помещают в холодную воду, через 2-4 часа воду сливают, бобовые вновь моют.

Порядок приготовления

Сначала готовят бульон. Кости говядины с мякотью помещают в посуду с холодной водой, нагревают, убирают пену, отваривают 2-2,5 часа, не допуская бурного кипения. За 30 минут до окончания варки кладут копчёные рёбрышки. Говядину с копчёностями вытаскивают, процеживают бульон. Мясо нарезают в виде кубиков или ломтиков. В бульон при кипении отправляют горох, варят 30-50 минут, кладут картофель, обжаренные овощи. За 7 минут до окончания варки добавляют сладкий перец, томаты, солят, ароматизируют лавровым листом. Сваренный суп перед тем, как поставить на стол, выдерживают 15 мин.

Копчёные рёбрышки идеально подходят для супов с использованием бобовых. Кроме того, можно варить эти .

Гороховый суп с копчёными свиными рёбрами

Приготовление горохового супа со свиными копчёными рёбрами – это тоже классика жанра. Более жирные и сочные копчёности проявляют себя в этом блюде ярко и пикантно.

Ингредиенты:

копчёные свиные рёбра – 350 г;
горох лущёный – 200 г;
масло оливковое – 30 г;
морковь – 40 г;
сельдерей – 30 г;
корень петрушки – 30 г;
пастернак – 20 г;
лук порей – 30 г;
фильтрованная вода – 700 мл;
листики петрушки;
соль поваренная, лист лавровый.

Подготовка продуктов

Лук порей промывают, мелко шинкуют. После обработки корнеплодов – моркови, сельдерея, петрушки, пастернака – их нарезают кубиками. Горох лущёный промывают, опускают в холодную воду на 2-4 часа (продолжительность замачивания можно увеличить до 8 часов), потом снова промывают. Зелень перебирают, моют, шинкуют.

Порядок приготовления

Пассеруют корнеплоды в сотейнике вместе с разогретым оливковым маслом до размягчения и золотистого оттенка. Свиные рёбрышки заливают фильтрованной водой, отваривают 40 минут без бурного кипения. Копчёности вынимают из бульона, отделяют мясо от костей. Процеживают бульон, отправляют в него горох, варят до полного размягчения. Добавляют обжаренные коренья с луком пореем. Практически готовый суп солят, кладут лаврушку. Подавая на стол, украшают листиками петрушки.

Если вы не любите бобовые, то можно готовить .

Гороховый суп с копчёными рёбрышками и колбасой

Сварить гороховый суп с копчёными ребрышками с добавлением колбасы должна уметь каждая уважающая себя хозяйка.

Ингредиенты:

копчёные рёбра (свинина) – 250 г;
колбаса докторская – 150 г;
морковь – 1 шт. (40-50 г);
корневая петрушка – 10 г;
горох лущёный – 90 г;
репчатый лук – 1 шт. (40-50 г);
картофель – 250 г;
вода – 700 мл;
соль, набор специй, лавровый лист.

Подготовка продуктов

Свиные рёбра разрезают вдоль костей, промывают. Докторскую колбасу очищают от оболочки, нарезают небольшими ломтиками. Картофель после обработки режут на кубики. Корнеплоды промывают, чистят, нарезают в виде кубиков. У лука снимают сухие чешуйки, моют, нарезают кубиками. Горох перебирают, моют, наливают в него прохладную воду и оставляют на 2-4 часа, вновь моют.

Порядок приготовления

Заливают рёбра холодной водой, нагревают и варят около часа. Вынимают косточки, отделяют мякоть и нарезают в виде кубиков. В бульон отправляют горох, отваривают до размягчения, закладывают картофель, обжаренные корнеплоды, лук, и продолжают варить. Для вкуса и аромата добавляют соль и специи, томят под крышкой 10 мин.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками и колотым горохом

В этой рецептуре используется горох колотый, который не нужно замачивать. Поэтому продолжительность приготовления значительно сокращается. Чтобы не ошибиться в процессе приготовления, смотрите пошаговый видео рецепт.

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 350 г;
горох колотый – 130 г;
лук порей – 40 г (1 шт.);

клубни картофеля – 240 г (4-5 шт.);
морковь – 40 г (1 шт.);
масло топлёное или сливочное – 30 г;
фильтрованная вода – 650 мл;
соль поваренная, перец свежемолотый, лавровый лист.

Подготовка продуктов

Клубни картофеля промывают, очищают, нарезают на кубики. У лука порея убирают верхние листья, моют, мелко шинкуют. Горох промывают, откидывают на сито, используют без замачивания. Морковь после обработки режут в виде ломтиков или кубиков.

Порядок приготовления

Пассеруют морковку с пореем около 10 минут на масле. Рёбрышки опускают в холодную воду и варят не менее 30 мин. Вынимают копчёности, отделяют мякоть, режут в виде кубиков или ломтиков. В процеженный бульон опускают картофель, обжаренные овощи, нарезанные копчёности, продолжают варку до кулинарной готовности. За несколько минут до окончания солят, перчат, добавляют лавровый лист. С закрытой крышкой выдерживают не менее 15 мин. Подают горячим.

Хорошо разогревает аппетит, доставляет истинное удовольствие .

Гороховый суп с копчёными рёбрышками без замачивания гороха

Можно не замачивать лущёный горох перед началом варки, но в таком случае продолжительность варить гороховый суп с копчеными ребрышками придется значительно дольше.

Ингредиенты:

копчёные рёбра – 350 г;
лущёный горох – 120 г;
картофель – 200 г;
корневая петрушка – 20 г;
морковь – 40 г;
лук репчатый – 30 г;
веточки зелени;
сливочное масло – 30 г;
соль, перец свежемолотый, лист лавровый.

Подготовка продуктов

Горох после промывания используют по этому рецепту без предварительного замачивания. Картофель после обработки нарезают в виде кубиков. Корнеплоды (морковь с корнем петрушки) промывают, чистят, нарезают на ломтики или кубики. Очищенный и промытый лук шинкуют.

Порядок приготовления

В сотейнике растапливают сливочное масло, отправляют туда нарезанные морковку с корнем петрушки и луком, пассеруют, не допуская пережаривания.

В копчёные свиные рёбра наливают фильтрованную воду, после нагревания варят 40 мин. Копчёности вытаскивают, процеживают бульон. Лущёный горох отваривают 2-2,5 часа при закрытой крышке. Варят бобовые или отдельно в воде, или сразу в бульоне. В бульон с варёным горохом добавляют картофель, обжаренные овощи, доваривают суп около 20 мин. За несколько минут до готовности солят, перчат, приправляют лаврушкой. В тарелку с супом кладут зелень.

Совет! Приготовьте для горохового супа острые гренки. Растопите масло сливочное, обмакните в него ломтики из хлеба пшеничного. Кубик Магги измельчите. Обваляйте будущие гренки в бульонной смеси. Подсушите их в духовом шкафу, уложите на пирожковую тарелку, покрытую бумажной салфеткой.

Если вы любите копчёную курицу, то вам наверняка придётся по вкусу .

Гороховый суп с копчёными рёбрышками и грудинкой

Из грудинки получаются необыкновенно вкусные бульоны, придающие супам приятный аромат. По этому рецепту можно приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками и грудинкой – получится вкусно и сытно.

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 250 г;
кусочек грудинки – 150 г;
сухой зелёный горох – 120 г;
картофель – 250 г;
репчатый лук – 30 г;
лук порей – 20 г;
сельдерей – 20 г;
морковь – 40 г;
тимьян – небольшая веточка (5 г);
чабрец – небольшая веточка (5 г);
соль, специи.

Подготовка продуктов

Сухой зелёный горох помещают в охлаждённую воду на 2 часа, затем промывают. Картофель моют, чистят, режут кубиками. Лук порей с сельдереем моют, шинкуют. Обработанную морковь режут мелкими ломтиками. Очищенный репчатый лук рубят или режут кубиками.

Порядок приготовления

Грудинку используют для варки бульона. Кусочки мяса заливают фильтрованной водой, после нагревания отваривают 2-2,5 часа, убирая пену. За 30 минут до конца варки добавляют рёбра копчёные. Вынимают грудинку, процеживают бульон. Отделяют мякоть от костей, нарезают ломтиками. В закипевший бульон отправляют замоченный зелёный горох, варят до готовности около 40 мин. Закладывают кубики картофеля с обжаренными овощами и продолжают варить. Готовое блюдо солят, ароматизируют специями, тимьяном и чабрецом. Томят с закрытой крышкой 15 мин.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками без картофеля

Эта версия супа готовится без добавления картофеля. За счёт бобовых блюдо получается достаточно густым, с нежной структурой.

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 350 г;
горох лущёный – 140 г;
морковь – 50 г;
корневая петрушка – 20 г;
пастернак – 20 г;
сельдерей – 20 г;
красный лук – 50 г;
масло оливковое – 40 г;
чабрец – 1 веточка;
тимьян – 1 веточка;
кайенский перец – на вкус;
чеснок – 2 дольки;
сухарики – 50 г;
соль.

Подготовка продуктов

Залитый холодной водой лущёный горох настаивают 2-4 часа, воду сливают, бобовые промывают. Корнеплоды – корень петрушки, морковь, пастернак, сельдерей – промывают, очищают, режут ломтиками или кубиками. Чеснок освобождают от сухих чешуек, рубят как можно мельче. С красного лука снимают сухие чешуйки, моют, шинкуют.

Порядок приготовления

На оливковом масле прогревают чеснок 5-7 мин. Убирают чеснок, на полученном чесночном масле пассеруют морковь с красным луком.

Копчёности заливают водой нагревают и отваривают 30 мин. Вынимают косточки, убирают с них мясо, режут кубиками. Бульон процеживают, отправляют в него горох, отваривают до мягкой консистенции 40 мин. Вводят обжаренные корнеплоды и лук, продолжают варить 15 мин. В конце солят, заправляют кайенским перцем, вводят чабрец и тимьян. Закрыв крышкой, настаивают не менее 15 мин. Подают с сухариками.

Чтобы ускорить и облегчить процесс варки горохового супа, можно мультиваркой.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками для худеющих

Этот рецепт подойдёт для тех, кто заботится о своей фигуре и придерживается диеты. Используют кошерную соль, так как она обладает более мягким вкусом. Готовят супчик без картофеля, с оливковым маслом.

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 300 г;
горох сухой зелёный – 100 г;
сельдерей – 40 г;
морковь – 30 г;
лук шалот – 30 г;
корневая петрушка – 20 г;
оливковое масло – 20 г;
фильтрованная вода – 600 г;
кошерная соль;
перец свежемолотый;
зелень.

Подготовка продуктов

Горох сухой зелёный настаивают в холодной воде 2-3 часа, воду сливают, бобовые промывают. Лук шалот освобождают от оболочки, моют, шинкуют. Корнеплоды – сельдерей, морковь, корень петрушки – моют, очищают, режут на ломтики или кубики.

Порядок приготовления

Горох предварительно отваривают в воде, процеживают. Овощи используют без пассерования. Рёбрышки копчёные помещают в холодную воду, нагревают и отваривают 30 мин. При жёсткой диете бульон не используют. Отваренные копчёности режут на ломтики, отправляют в доведённую до кипения фильтрованную воду (бульон), добавляют готовые бобовые, корень петрушки, моркови, сельдерея, варят не менее 15 минут, доводят до вкуса кошерной солью, перцем свежемолотым, заправляют оливковым маслом. После настаивания подают, посыпав зеленью.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками и горохом Мистраль Айдахо

Жёлтый колотый горох этой фирмы – идеальный вариант для варки супа, так как он не требует замачивания, а кремообразная консистенция делает суп очень нежным.

Ингредиенты:

копчёные рёбра – 300 г;
горох Мистраль Айдахо – 200 г;
картофель – 250 г (4 шт.);
морковь – 40 г (1 шт.);
корневая петрушка – 10 г;
сельдерей – 10 г;
пастернак – 10 г;
лук репчатый – 40 г (1 шт.);
тыква – 100 г;
масло оливковое – 40 г (около 2 ст. л.);
фильтрованная вода – 650 мл;
сухарики – 50 г;
соль, набор пряных трав, лаврушка.

Подготовка продуктов

Горох не замачивают. При необходимости его можно промыть. Обработанные клубни картофеля нарезают на кубики. Коренья (сельдерей, пастернак, корневую петрушку, морковку) моют, чистят, режут ломтиками или кубиками. Лук освобождают от сухих чешуек, промывают, шинкуют. Тыкву чистят от кожицы и убирают семена, режут маленькими ломтиками.

Порядок приготовления

Чтобы бульон был более прозрачным, бобовые насыпают в кастрюлю с водой, нагревают, отваривают 40 минут, процеживают. Рёбрышки варят отдельно 40 минут, вынимают, отделяют мясо от косточек, режут на ломтики.

В разогретом с растительным маслом сотейнике пассеруют корнеплоды – морковь, корневую петрушку, сельдерей, пастернак с добавлением репчатого лука до размягчения.

В разогретый до 100 °С бульон отправляют горох Мистраль Айдахо, картофель, обжаренные овощи, ломтики копчёностей, тыкву, варят не менее 15 мин. Доводят до вкуса солью, ароматизируют пряными травами, лаврушкой. Через 15 минут, после настаивания, подают с сухариками.

Совет! Можно сварить такой суп проще и быстрее – приготовить под давлением, используя бытовую мультиварку.

Дети не всегда соглашаются покушать суп с бобовыми. Для них можно , в котором все продукты протёртые и легко усваиваются.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками и плавленым сыром

Плавленый сыр делает структуру блюда и вкус ещё более нежными и шелковистыми.

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 350 г;
горох лущёный или нут – 90 г;
мягкий плавленый или сливочный сыр – 60 г;
картофель – 240 г;
репчатый лук – 40 г;
морковь – 40 г;
петрушка корневая – 20 г;
кетчуп (на вкус) – 20 г;
сливочное масло – 30 г;
чеснок – 2 дольки;
соль, специи;
розмарин – 1 веточка;
белый пшеничный хлеб – 150 г.

Подготовка продуктов

Чеснок освобождают от сухих чешуек, рубят как можно мельче. Корнеплоды после мытья и очистки режут кружочками, ломтиками или кубиками. Помытый и очищенный картофель режут кубиками. Горох или нут, залитые холодной водой, отставляют на 2-4 часа, сливают воду, бобовые промывают. Пшеничный белый хлеб без корочек режут на ломтики. Плавленый сыр трут на тёрке.

Порядок приготовления

В сотейнике со сливочным маслом пассеруют лук с морковью, не пережаривая, в конце вводят кетчуп и чеснок.

Ставят вскипятить воду, закладывают рёбра, отваривают 30 минут, вынимают, срезают мясо, нарезают его ломтиками. Горох отваривают в фильтрованной воде без добавления соли до размягчения, процеживают. В бульон отправляют горох, картофель, овощи, обжаренные с кетчупом, варят 20 минут. За 5 минут до конца варки вводят измельчённый плавленый или сливочный сыр, соль, розмарин, специи. Томят под крышкой 15 мин.

Подают с подсушенными тостами из белого пшеничного хлеба.

Ещё один из вариантов использования копчёных продуктов – это .

Гороховый суп с копчёными рёбрышками на костре

Необыкновенно вкусным получается гороховый суп, приготовленный на костре.

Ингредиенты:

копчёные рёбра – 300 г;
горошек консервированный – 1 баночка;
картофель – 200 г (3-4 шт.);
морковь – 40 г (1 шт.);
лук репчатый – 40 г (1 шт.);
кетчуп острый – 20 г;
масло подсолнечное – 50 г (2 ст. л.);
соль, перец, лаврушка;
зелёный лук, веточки петрушки, укропа.

Подготовка продуктов

Картофель моют, чистят, режут на кубики. Морковь после обработки режут ломтиками, кружочками или кубиками. Лук очищают, моют, шинкуют. Банку с горошком консервированным вскрывают, сливают рассол. Зелень перебирают, тщательно моют, шинкуют.

Порядок приготовления

В казан или котелок, установленные над костром, подливают масло подсолнечное рафинированное, складывают в ёмкость морковь, репчатый лук, кетчуп острый, мясные копчёности, обжаривают до появления аромата поджарки и размягчения овощей. Заливают рёбра с овощами водой и дают закипеть. Отправляют в казан картофель, отваривают 10 минут, вводят зелёный консервированный горошек, специи, солят и томят на костре 7 мин. Снимают посуду с огня, посыпают зелёный лук, укроп, листья петрушки, настаивают 15 мин. Всё, необыкновенно вкусное блюдо готово!

Совет! Можно взять с собой в поход сухой лущёный горох. Его придётся предварительно замачивать и отваривать с копчёностями более длительное время.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками на курином бульоне

Бульон из птицы вносит в блюда с бобовыми специфический нежный привкус и запах варёной птицы.

Ингредиенты:

копчёные рёбра – 350 г;
набор куриный – 200 г;
картофель – 240 г;
морковь – 40 г;
горох лущёный – 80 г;
корневая петрушка – 15 г;
лук шалот – 40 г;
масло оливковое – 40 г;
фильтрованная вода – 700 мл;
батон белого хлеба;
зелень;
соль, специи.

Подготовка продуктов

Промытый и очищенный картофель режут на кубики. Корнеплоды моют, чистят, режут кружочками. Лук шалот освобождают от сухих чешуек, промывают, шинкуют. Горох, залитый охлаждённой водой, ставят на 2-4 часа, потом его промывают. С батона обрезают корочки, нарезают ломтиками. Зелень перебирают, тщательно моют, подсушивают, мелко шинкуют.

Порядок приготовления

На оливковом масле пассеруют корнеплоды с луком шалотом. Батон подсушивают в тостере. Набор куриный для бульона заливают водой, нагревают и отваривают около часа. За 30 минут до окончания варки вводят копчёности. После варки курицу и копчёности освобождают от костей, нарезают. В бульоне отваривают горох до размягчения. Добавляют картофель, обжаренные овощи, продолжают варку 20 минут. В конце доводят до вкуса специями, солят. После 15 минут настаивания подают к столу.

На бульоне из птицы получаются изумительные супы. Ещё вкуснее будет блюдо, если .

Суп гороховый с копчёными рёбрами и беконом

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 300 г;
бекон (типа панчетты) – 50 г;
вяленые томаты – 40 г;
горох лущёный – 100 г;
лук порей – 40 г;
морковь – 40 г;
соль;
белый перец;
фильтрованная вода – 600 мл;
хлеб для крутонов – 100 г;
чесночное масло для крутонов – 10 г;
пармезан для крутонов – 30 г;
зелёные листики кинзы;
вода – 650 мл.

Подготовка продуктов

Панчетту режут на слайсере или используют готовую нарезку, из которых готовят ломтики. Залитый холодной водой горох оставляют на 2-4 часа, воду сливают, горох промывают. Вяленые томаты мелко режут. Лук порей моют, тонко шинкуют. Помытую морковь режут кружочками. Сыр пармезан натирают на тёрке. Хлеб без корочек режут ломтиками. Кинзу перебирают, тщательно моют, шинкуют.

Порядок приготовления

Кусочки бекона (панчетты) растапливают на сковороде, убирают и обжаривают на вытопившимся жире морковку. Рёбра укладывают в ёмкость, наливают фильтрованную воду, доводят до кипения, отваривают 40 минут, вынимают. С рёбер срезают мякоть, режут ломтиками. В бульон опускают горох, варят около часа, отправляют в суп морковь, лук порей, варят 15 минут, после чего вводят вяленые томаты, соль, белый перец.

Для крутонов берут обжаренные на чесночном масле ломтики хлеба, которые посыпают натёртым пармезаном и помещают на несколько минут в духовку или микроволновку.

Суп ставят на стол в суповой миске или глубокой тарелке, на пирожковой тарелке укладывают крутоны хлеба.

Совет! Можно использовать вместо гороха нут. Блюдо с ним получается более нежным, мягким.

Очень ароматным и нежным получается .

Суп гороховый с копчёными рёбрышками на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 200 г;
кости говяжьи – 250 г;
горох лущёный – 100 г;
картофель – 240 г;
морковь – 50 г;
петрушка корневая – 20 г;
томатная паста – 20 г;
масло растительное – 40 г;
лук красный репчатый – 40 г;
фильтрованная вода – 650 мл;
соль, специи;
листики зелени.

Подготовка продуктов

Очищенный и промытый картофель режут на кубики. Горох лущёный оставляют в охлаждённой воде на 2-4 часа. После этого бобовые промывают. Корнеплоды – корень петрушки и морковь – моют, чистят, режут на ломтики или кубики. Красный лук освобождают от сухих чешуек, моют, шинкуют. Зелень после обработки шинкуют.

Порядок приготовления

В сотейнике разогревают масло, добавляют корнеплоды и лук, пассеруют 5 минут, кладут томатную пасту, продолжают пассерование ещё 7 минут.

Кости говядины кладут на лист и ставят в горячую духовку, нагретую до 200 °С. Обжаривают до коричневатого оттенка.

Обжаренные кости перекладывают в кастрюлю, наливают холодную воду, нагревают, варят 2-3 часа. Через 1,5 – 2 часа добавляют копчёности.

Совет! Чтобы получить насыщенный и вкусный бульон, кости заливают только холодной водой, чтобы в процессе нагревания как можно больше питательных веществ перешло в бульон.

Кости и копчёности убирают из бульона. Копчёности режут на ломтики. Бульон нагревают, опускают в него картофель, обжаренные лук с кореньями и томатной пастой. Варят около 20 минут, заправляют специями, солят. Через 15 минут, после настаивания, суп подают с зеленью и сухариками.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками и говядиной

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 200 г;
говядина – 150 г;
картофель – 200 г;
горох сухой зелёный – 100 г;
лук порей – 60 г;
сельдерей – 20 г;
пастернак – 20 г;
корневая петрушка – 20 г;
морковь – 40 г;
масло оливковое – 30 г;
кайенский перец – 1 ч. л.;
соль, лавровый лист;
фильтрованная вода – 650 мл;
листочки мяты;
вода – 650 мл.

Совет! Если нет возможности использовать все перечисленные корнеплоды, то можно выбрать 2 из них, соответственно увеличив их массу.

Подготовка продуктов

Горох оставляют в холодной воде на 2-4 часа, затем его промывают. Корнеплоды – петрушку, сельдерей, пастернак, морковь – моют, чистят, режут ломтиками или кубиками. Картофель после обработки режут кубиками. Мяту перебирают, моют, обсушивают.

Порядок приготовления

Сельдерей с морковкой, корнем петрушки и пастернаком пассеруют на оливковом масле. Говядину заливают водой, нагревают и отваривают 2,5-3 часа, через 2-2,5 часа добавляют копчёные рёбра. Кости вынимают, срезают мякоть. Копчёности и говядину режут на ломтики. Бульон процеживают, ставят на плиту, кипятят, добавляют горох, варят 1 час, кладут картофель, мясо говядины и копчёностей обжаренные корнеплоды, лук порей, продолжают варить до кулинарной готовности. Вводят кайенский перец, соль, лаврушку. Выдерживают с закрытой крышкой 15 минут. Подают, украсив листиками мяты.

Говядина, использованная в рецептуре, придаст блюду специфические вкус и аромат. Кроме того, бульон для супа с горохом можно .

Гороховый суп с копчёными рёбрышками на 5 литров

Решили угостить супом большую компанию? Читайте рецепт на 5 л готового супа.

Ингредиенты:

копчёные рёбрышки – 1500 г;
горох лущёный – 450 г;
картофель – 1250 г;
морковь – 200 г;
лук репчатый – 200 г;
корень петрушки – 100 г;
чеснок – 50 г;
маргарин – 100 г;
вода – 3250 мл;
соль, специи;
зелень.

Подготовка продуктов

Корнеплоды – петрушку и морковь – моют, чистят, режут тонкими ломтиками или кубиками. Лук репчатый освобождают от сухих чешуек, моют и шинкуют. Помытый картофель очищают, нарезают на кубики. Для набухания гороха, его заливают холодной водой на 2-4 часа, после чего промывают. Чеснок делят на дольки, убирают сухие чешуйки, мелко рубят. Зелень (лук, укроп, листики петрушки) перебирают, тщательно моют, шинкуют.

Порядок приготовления

На разогретую с маргарином сковороду кладут морковь, корень петрушки, шинкованный лук, пассеруют при температурном режиме не выше 110 °С.

В посуду с холодной водой кладут рёбра копчёные, нагревают и варят 40 минут. Вынимают кости, срезают с них мясо, измельчают. Если есть необходимость, то бульон процеживают. Картофель, пассерованные овощи вводят в бульон вместе с мякотью, варят около 20 минут, доводят до вкуса, добавляя соль со специями, порубленный чеснок. Через 15 минут подают блюдо к столу, посыпав зеленью.

Кроме рёбрышек можно использовать другие виды копчёных изделий – получится .

Гороховый суп с копчёными рёбрышками: калорийность, состав белков, жиров и углеводов

Теперь вы знаете всё о приготовлении супов с копчёными рёбрами. Подводя итог, разберёмся с тем, насколько полезны супы с бобовыми и копчёностями.

Полноценные белки, входящие в состав копчёных рёбрышек, содержат все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму человека для нормальной жизнедеятельности. Горох в свою очередь не уступает по белковому составу мясу.

Жиры, присутствующие в супах с бобовыми, обеспечивают запасом энергии, повышают иммунитет.

Сам горох – это сильный антиоксидант, улучшающий работу сердца, сосудов, печени, почек. Полезно его употреблять при ожирении, малокровии.

Калорийность такого супа напрямую зависит от жирности мяса. В среднем энергетическая ценность составляет от 52,6 ккал до 130 ккал.

Противопоказания в употреблении таких супов касаются только тех, кто придерживается строгой низкокалорийной диеты, страдает аллергией на горох или имеет заболевания, при которых противопоказаны отдельные компоненты этих блюд.

Совет! Следует помнить, что горох имеет способность вызывать метеоризм (газообразование), тяжесть в кишечнике.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ну, вот не знаю как кто, а я гороховый суп варю исключительно для своих домочадцев. Это же нужно было так случиться, что самое мое нелюбимое, причем с детства блюдо, так обожают муж и сын. И я варю этот суп специально для них, даже не пробую, но судя по восторженным лицам, понимаю, что получается очень вкусным и аппетитным. Еще бы! Ведь готовлю я гороховый суп с копчеными ребрышками, пошаговый рецепт с фото решила показать и вам.
У меня вообще с этим блюдом всегда были проблемы. Сначала, я отказывалась его есть в детском саду, и нерадивая воспитательница вылила мне его на кофточку. А когда мама пришла меня забирать и увидела в таком виде, то естественно она очень огорчилась и после разговора с воспитательницей, меня перевели в другой сад. Я думала, что на этом все и закончится, но я ошибалась, потому что в школьной столовой нас кормили таким блюдом по нескольку раз в неделю, и мне приходилось его просто выливать. Дома мама, конечно, готовила , и он наверняка был много вкуснее, нежели столовский, но в детской памяти у меня стоял блок по поводу этого блюда и поэтому я его никогда не ела.
Уже во взрослом возрасте я пыталась перебороть свои детские воспоминания, но как оказалось, это не так легко, и я смирилась с этим. А готовлю я его по-разному, и как это делает моя мама и как свекровь, и еще несколько рецептов я вычитала в журнале. Вот один из них я и предлагаю вам. Что мне в нем особенно нравится, так это простота приготовления. Обычно такой суп долго варится, а тут главное предварительно замочить горох и тогда на весь процесс уйдет около часа. Тем более что мясная основа у нас - копченые свиные ребра, их долго варить не нужно.
Чтобы горох хорошо разварился, нужно его правильно выбрать, лучше возьмите желтый дробленый горох - он быстрее готовится, но предварительно на несколько часов его нужно замочить.
Итак, как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками.

Ингредиенты:
- копченые ребра - 500 г,
- желтый горох - 1 стакан,
- лук-репка - 1 шт.,
- клубни картофеля - 2 - 3 шт.,
- корнеплод моркови - 1 - 2 шт.,
- подсолнечное масло - 2 ст.л,
- соль,
- специи.

Рецепт с фото пошагово:

Замачиваем горох в холодной воде на 3-4 часа, можно даже на ночь.

Далее промываем его, заливаем водой примерно 3 л и ставим вариться на 40 минут.
Очищаем лук-репку, корнеплод моркови и шинкуем.

Пассеруем овощи в сковороде до румяного цвета.

Картошку чистим и нарезаем кусочками.
Ребра тоже нарезаем на кусочки.

Через минут 45 добавляем картошку и ребра в суп к гороху.
Затем добавляем пассерованные овощи.
Доводим блюдо до баланса специй и готовим, пока не сварится картофель.
Добавляем зелень и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Так же советуем вам приготовить

Гороховый суп с копчёностями – вкуснейшее блюдо русской кухни. Это наваристый суп теплого желтого или красного цвета с непередаваемым ароматом. Копченые ребрышки придают данному блюду запах дымка от костра.

Вариаций того, как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, огромное множество. Хозяйки добавляют особые ингредиенты, каждая свой, и суп получает новый оттенок вкуса.

Ингредиенты для классического рецепта:

свиные ребрышки копченые 0,5 кг;
горох обычный 0,2 кг;
вода 3 л;
картошка 4 шт;
лук обычный 2 шт;
морковка 1 шт;
масло для жарения;
специи и соль как привыкли.

Приготовление пошагово:

В первую очередь нужно заняться горохом. Лучше залить его водой на ночь. Если нет такой возможности, то хотя бы на 4 часа.
Копчености положить в кастрюлю, залить нужным количеством воды, и пусть закипит.
После закипания поставить на медленный огонь, снять пену с воды и положить туда целую почищенную луковицу.
Целый час варить на маленьком огне, а затем вытянуть и выбросить луковицу. Весь вкус она за час отдаст.
Кладем в бульон настоянный горох.
Бульон с горохом варить около 2 часов, пока горох не достигнет состояния пюре.
После достаем ребрышки и разделываем мясо. Отделяем мясо от косточек и измельчаем кубиками.
Добавляем в кастрюлю нарезанную картошку и проварим еще минут 20.
Пока варим картошку, занимаемся приготовлением зажарки. На раскалённое масло кладем в сковороду измельченные лук и морковь (лучше натереть). Жарить до золотистого оттенка около 3 минут.
В готовую зажарку кладем отделенное от костей мясо, перемешиваем и выкладываем все это в суп.
Добавляем в бульон специи и варим еще минут 7. После этого закрываем крышкой и даем настояться.

Аромат не позволит вам долго настаивать суп. Вы минут через 20 можете начать кушать.

Готовим вкусный суп-пюре

Для приготовления этого блюда горох будем варить отдельно от бульона.

Что нам понадобится?

сухой горох, предпочтительно колотый 1 стакан;
копченые ребрышки грамм 300;
картошка 3 шт;
лук 1 большая гол.;
морковка 1 шт;
зелень свежая;
вода 5 л;
специи.

Как готовить суп пюре с копчениями?

Горох хорошо вымыть и замочить на ночь.
Поставить вариться набухший горох в воде часа на 2. Соль не класть.
Отдельно начать варить копчения в кастрюльке. Как закипит, уменьшить огонь.
Добавить в бульон нарезаную картошку и варить 15 мин.
В это время приготовим зажарку: лук, морковь пожарить на раскаленном масле до золотого оттенка.
Соединяем бульон, горох и зажарку, солим, добавляем специи и варим около 10 минут.
Копчености достаем, отделяем от кости и отставляем.
Суп выключить и взбить блендером до состояния пюре.
Копчености класть в суп отдельно. Кушать с гренками.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом

Бекон раскроет вкусовые качества горохового супа с ребрами.

Продукты:

вода 2 л;
горох 0,3 кг;
ребрышки копченые 0,6 кг;
бекон 100 г;
картошка 4-5 шт;
морковь, лук и помидор по 1 шт;
специи приготовить те, которые нравятся больше всего.

Приготовление:

Заливаем горох водой и настаиваем ночь.
Копчености нарезаем и кладем в воду. Начинаем варить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей.
Бульон процеживаем, а мясо откладываем пока остывать.
В отцеженный бульон кладем горох и варим 20 минут.
Добавляем туда нарезанный картофель. Варить еще 20 мин.
Готовим зажарку: лук, морковь измельчаем и кладем в сковороду на раскаленное масло. Жарим 4 минуты. Добавляем бекон. Затем на мелком огне тушим еще 8 минут. В эту же зажарку добавляем помидор нарезанный, очищенный от шкурки.
Содержимое сковороды выкладываем в бульон и варим еще минут 10.
После выключаем суп, выкладываем в него мясо с ребер, посыпаем зеленью и даем настояться. Через 15 минут после приготовления можно подавать к столу.

Как сварить такой суп с добавление колбасок?

Колбаски придадут еще более копченый аромат супу с ребрышками.

Что нам понадобится?

3 л воды;
ребрышки копченые 0,4 кг;
горох колотый 1 ст;
колбаски 0,3 кг;
картофель 3-4 шт;
лук и морковь по 1 шт;
масло для жарения;
томатная паста 1 ст.л.

Рецепт.

Ребрышки промыть и поставить варить в кастрюле.
Для навара проварить минут 40, а затем вынуть и отложить их.
Картофель очистить и нарезать соломкой (вариант нарезки можно изменить на любимый вами).
Если горох колотый и желтый, то замачивать его не нужно. Для уверенности минут на 5 залить кипятком.
После бросить картофель и горох в бульон. Пусть варится 15 минут.
В это время готовим заправку. Лук и морковь зажариваем на раскаленном масле. Добавляем в эту сковороду нарезанную копченую колбаску. Добавляем томат. Под крышкой протушить еще 5 минут. Таким образом, копченая колбаска отдаст свой аромат всей заправке. Плюс к этому, из нее выжарится сало.
Мясо от ребрышек отделить и бросить в бульон. Туда же вылить заправку для супа и варим еще 5 минут. В конце добавить все специи. Многие любят в конце добавить пару зубчиков чеснока, а после недолго настоять.

Все готово!

Рецепт приготовления в мультиварке

В мультиварке суп получается не менее наваристым и не уступает тому, который приготовлен на плите.

Список продуктов:

300 г гороха;
300г копченых ребер свиных;
2 шт лука;
2 шт морковки;
5 шт картошек;
2 л воды;
1 ст.л. масла;
специи.

Пошаговая инструкция:

Настраиваем мультиварку на режим «Суп». Готовиться будет 2 часа.
Перед началом приготовления заливаем горох кипятком на 1 час.
Овощи нарезать кубиками, морковку натереть.
В чашу вливаем растительное масло и выкладываем туда овощи. Ставим режим «Жарка» и оставляем на 15 минут. Помешиваем периодически. После выкладываем из мультиварки в отдельную тарелку.
Ребрышки помыть и разделить.
В мультиварку кладем горох, ребра и заливаем водой. Ставим на режим «Суп», таймер на 2 часа.
Тем временем занимаемся картошкой. Чистим, режем.
Через 1,5 часа открываем мультиварку и добавляем картофель с заправкой. Солим и снова закрываем.
После того, как закончиться время на таймере, мультиварку можно открыть не сразу, а дать немного настояться нашему супу. После из мультиварки суп вылить в удобную емкость для хранения. Отлично подойдет супница, которая изготовлена из керамики.

Возьмем

Хлеб белый несколько ломтиков;
Масло для жарки;
Чеснок.

Как готовить?

Хлеб нарезать кубиками или соломкой. На раскаленную сковороду с маслом выложить наш хлеб и жарить на большом огне, постоянно помешивая. Перед окончанием жарки добавить в сухарики пропущенный через пресс чеснок. Как подрумянится – сразу достать и можно подавать к нашему наваристому супу.