Многие хозяйки считают, что нет ничего проще, чем приготовить всем известный Пошаговый рецепт дает возможность контролировать свои действия на каждом этапе и не совершать ошибок. Но мало кто знает, сколько существует вариантов этого, казалось бы, простого, но очень популярного блюда.

Самый простой способ

Когда нужно приготовить к обеду что-нибудь на первое, а в морозильнике остается небольшой кусочек фарша, то первое, что приходит на ум, - это Пошаговый рецепт от опытного повара поможет осуществить такое желание.

Сначала нужно позаботиться о продуктах. Для такого супа понадобится: 3 картофелины, полтора литра мясного бульона, 2 крупные луковицы, соль, морковка, 1 яйцо, ½ болгарского сладкого перца, 2 столовые ложки масла растительного, немного молотого перца и зелени.

Все действия необходимо выполнять в такой последовательности:

1. Лук нарезать кубиками, а затем слегка обжарить на сковороде, добавив туда масло растительное.
2. Небольшую его часть добавить к фаршу вместе с яйцом, солью, измельченной зеленью и перцем. Из полученной смеси руками скатать аккуратные шарики.
3. Перец и морковь также нарезать кубиками (или как-то по-другому), добавить к луку и немного обжарить с ним, чтобы продукты могли обменяться ароматами друг с другом.
4. В кастрюле закипятить воду, а затем аккуратно столовой ложкой опустить в нее шарики из фарша.
5. Через 5-6 минут туда же необходимо добавить картофель. Перед этим его надо очистить и покрошить.
6. Через 10 минут в кастрюлю следует отправить овощи со сковороды. Останется только подождать, пока они хорошенько проварятся.

В результате получается простой, но очень вкусный суп с фрикадельками. Пошаговый контроль только помогает избежать ненужных ошибок.

Небольшое дополнение

Очень нравятся детям. Если блюдо рассчитано именно на них, то в сам процесс можно внести некоторые дополнения. Получается не совсем обычный суп с фрикадельками. Пошаговый рецепт в данном случае предусматривает следующий набор исходных компонентов: 300 грамм говяжьей мякоти, литр луковица, соль 4 картофелины, треть корня петрушки, зубок чеснока и три стебля лука-порея.

Процесс приготовления очень похож на предыдущий вариант:

1. Для начала надо мясо перекрутить с помощью мясорубки в фарш, а потом скатать из него ровные шарики.
2. Бульон вылить в кастрюлю, довести на огне до кипения, а затем положить в него приготовленные фрикадельки и варить не менее 10 минут. После этого шарики нужно достать и на время отложить их в сторону.
3. От стеблей порея отрезать белую часть, промыть ее, а потом измельчить вместе с чесноком и репчатым луком.
4. Порезанные овощи сложить в сотейник с кипящим маслом и протушить их 15 минут на малом огне.
5. После этого добавить к ним измельченный картофель и петрушку, а потом залить все бульоном. Продукты должны покипеть минут 20.
6. После этого их надо перетереть блендером до однородной массы.

Перед подачей к столу в густую смесь положить отварные фрикадельки и прогреть все, не допуская кипения, 3-5 минут.

С добавлением крупы

Те, кто любит экспериментировать, могут попробовать по-новому сварить суп с пошаговый рецепт будет выглядеть несколько иначе, нежели предыдущие два варианта.

Для работы нужны будут следующие ингредиенты: 400 грамм фарша (из говядины или телятины), два с половиной литра воды, 25 грамм манки, 100 грамм риса, соль, луковица, морковка, 4 картофелины, лавровый лист, зелень (петрушка) и перец.

В этом случае надо выполнять следующие действия:

1. Сначала к фаршу добавить манку, хорошо обмять смесь и положить ее на 30 минут в холодильник. За это время крупа набухнет, и масса станет более воздушной.
2. Из подготовленного фарша сделать несколько шариков.
3. В кастрюле закипятить литр воды и поварить в ней мясные заготовки 3 минуты. После этого отвар слить, а фрикадельки опустить в холодную воду (полтора литра) и снова поставить на огонь.
4. Добавить промытый рис.
5. После закипания опустить в кастрюлю измельченный картофель.
6. В это время можно обжарить лук с морковкой.
7. Как только картофель будет уже почти готов, нужно добавить к общей массе овощную смесь вместе с остальными специями. Они должны повариться не больше 2 минут.

Готовый супчик необходимо снять с плиты, накрыть крышкой и дать ему постоять 3-4 минуты.

Овощной праздник

Некоторые молодые хозяйки, не зная, как приготовить суп с фрикадельками, пошаговый рецепт выбирают как основное руководство для работы. Новичкам можно посоветовать попробовать не совсем обычный вариант. Речь идет о томатном супе.

Для такого блюда необходимо будет заранее подготовить: 1 килограмм протертой томатной мякоти, 400 грамм фарша (куриного), кусочек белого хлеба, 600 миллилитров бульона, яйцо, 4 зубка чеснока, по 2 штуки морковки и лука репчатого, соль, 40 грамм масла сливочного, молотый перец, чайную ложку сухих трав (орегано, базилик и розмарин), йогурт и немного петрушки.

Готовить суп необходимо, четко выполняя следующие шаги:

1. Морковь, чеснок и лук очистить, порезать как можно мельче, а затем обжарить 10 минут в сливочном масле на малом огне, добавив сухие травы.
2. Добавить соль, томаты, перец и тушить 20 минут, постоянно помешивая.
3. В это время фарш соединить с яйцом и хлебом, размоченным в бульоне. Из полученной массы сделать не очень крупные фрикадельки.
4. Мясные шарики опустить в кипящую воду, проварить минут 10, а затем сложить их на отдельную тарелку.
5. Бульон, в котором они варились, процедить и добавить к томатной смеси.
6. Туда же переложить фрикадельки и покипятить продукты вместе 2 минуты.

Перед подачей на стол в тарелку можно добавить пару веточек петрушки.

Суп с макаронными изделиями

Если нет времени долго стоять у плиты, то проще всего будет сделать суп с фрикадельками и вермишелью, пошаговый рецепт которого предусматривает наличие следующих компонентов: 300 грамм любого фарша, полкилограмма картофеля, 50 грамм манки, немного молотого перца, по 150 грамм моркови и лука, 2 лавровых листочка, соль и 100 грамм вермишели.

Приготовить такой супчик совсем не сложно:

1. Сначала из фарша, добавив в него соль, манку и перец, сделать маленькие аккуратные шарики.
2. Закипятить 2 литра воды, а затем опустить в нее крупно порезанный очищенный картофель.
3. Как можно мельче порезать лук с морковкой и тоже отправить их в кастрюлю.
4. Добавить соль, лавровый лист, а после закипания переложить подготовленные фрикадельки.
5. Минут через 20 засыпать вермишель и варить, пока она не будет почти готова.
6. В самом конце добавить измельченную зелень и сразу накрыть кастрюлю крышкой.

Такой вариант подойдет для людей, у которых есть проблемы с желудком, так как в нем ни один компонент не обжаривается. Это позволит избежать лишних неприятностей.

Суп с фрикадельками – лучшее первое блюдо, знакомое с детства! Его любят все – и взрослые и дети, и перед ним не устоят даже те, кто в принципе отказывается от первого. Мы расскажем, как приготовить фрикадельки для супа по рецепту из фарша.

Сытное, универсально первое блюдо, которое никого не оставит равнодушным – ни ваших детей, которые мало и плохо кушают, ни ваших гостей, которым трудно угодить в силу незнания их вкусовых предпочтений. Сложностей в приготовлении он не вызывает. Смело готовьте суп с фрикадельками – и успех обеденного перерыва гарантирован!

Фрикадельки рецепт из фарша

Самыми вкусными фрикадельками считаются те, которые приготовлены из смеси фарша с использованием разных видов мяса – баранина, свинина, говядина, мясо птицы, даже рыбы. Но даже если вы будете использовать только один вид мяса, фрикадельки все равно получатся нежными и вкусными. Главное — правильно их приготовить!

Самый лучший вариант приготовления фрикаделек – самостоятельное изготовление фарша в домашних условиях, а не приобретение лоточка с готовой перекрученной массой.

Основные ингредиенты:

• Мясо;
• Хлеб;
• Молоко/вода;
• Лук, чеснок;
• Специи – соль, перец;
• Растительное масло для жарки.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа

Для приготовления 1 кг мясного фарша возьмите 900 г мяса (если вы используете 2 вида мяса, то пропорции 1:1, по 450 г каждого вида), около 100 г зачерствевшего пшеничного хлеба (в идеале немного подсохший, но без корки. С ним фрикадельки получатся нежными), 100 мл молока или воды, 2 шт средних луковиц (лук придает сочность и аромат мясным блюдам), соль, перец и чеснок – по вкусу. Нужно постараться отделить от мяса сухожилия и соединительную пленку, нарезать на более мелкие куски и прокрутить на мясорубке. После этого добавить к фаршу лук, предварительно вымоченный хлеб в молоке или воде, посолить, поперчить.

Для получения более нежных фрикаделек можно пропустить через мясорубку полученную смесь еще раз.

В полученную смесь можно добавить сливочное масло (оно придаст блюду нежность). На 1 кг фарша – примерно 30 г. Также в фарш можно добавить яйца, они придадут ему эластичность и облегчат процесс формирования шариков. На 1 кг фарша – 2 яйца. Желательно предварительно взбить яйца, а потом вводить в фарш.

Как делать фрикадельки для супа из фарша: секреты и изюминки

• Для придания интересного вкуса в фарш можно добавить мелко рубленую зелень и засушенные грибы (предварительно размоченные и измельченные).
• Чтобы с фаршем было удобно работать, его нужно тщательно перемешать и отбить об стол или доску.
• Фрикадельки формируются руками, в виде шариков, размером не больше черешни. Такими их удобнее кушать.
• Для того, чтобы фаршем было проще лепить, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите водой. Тогда фарш в процессе лепки не будет налипать на ладони и скапливаться между пальцев.
• Еще один удобный способ формирования фрикаделек – с использованием чайных ложек. 2 чайные ложки смазываются подсолнечным маслом. Одной набирается нужно количество фарша, а другой придается округлая форма. При этом способе руки хозяйки остаются чистыми, но он требует определенной сноровки.

Альтернативный вариант фрикаделек для супа

1. Мясо помыть, отделить пленку и сухожилия, порезать на кубики средней величины (чтобы проходили в отверстие мясорубки), пропустить через мясорубку;
2. Почистить пару луковиц, натереть их на терке или пропустить через мясорубку;
3. Замочить зачерствевший хлеб в молоке или воде.
4. Соединить все ингредиенты и по желанию пропустить через мясорубку еще раз;
5. К полученному фаршу добавить специи по вкусу – соль, перец, чеснок;
6. При желании вбить в массу яйца и сливочное масло, добавить измельченные грибы и зелень;
7. Вынуть фарш из посуды и отбить об доску или стол (с усилием бросая на стол);
8. Сформировать небольшие шарики (с черешню).

Фрикадельки готовы! Осталось опустить их в кипящую кастрюлю супа.

Некоторые хозяйки добавляют в фрикадельки манку или муку при отсутствии яиц (для лучшего сцепления фарша); рис для увеличения общей массы фарша.

Перед непосредственным опусканием фрикаделек в суп, их иногда обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла.

Лайфхак для молодых хозяек, у которых есть маленькие дети – дайте ребенку миску фаршем, у детских ручек получаются замечательные маленькие шарики. И малыш занят (а заодно развитие мелкой моторики рук и внимания, концентрации), и у мамы есть время для приготовления других ингредиентов к супу.

Лайфхак для более продуманных и запасливых хозяек: приготовить сразу много фрикаделек и, сложив их на дощечку (предварительно застеленную одноразовым полиэтиленовым пакетом), отправить в морозилку. Как только фрикадельки схватятся морозом, вывернуть пакет наизнанку – шарики окажутся в кулечке. Так у вас всегда будут наготове мясные шарики для супа и процесс приготовления первого блюда в следующий раз ускорится.

Эту статью ищут по запросам:

• суп с фрикадельками рецепт
• фрикадельки для супа
• фрикадельки для супа рецепт из фарша
• фрикадельки для супа рецепт

И наварист, и аппетитен суп с фрикадельками. Поэтому блюдо так популярно. Если другие супы могут получится и не столь вкусными, и постными сверх меры, то даже начинающим кулинарам под силу приготовить супчик с фрикадельками.

Время готовки: 20-30 минут

Количество порций: 3 литра

Время готовки, количество порций

По составу к супу особо строгих требований нет. Главное – наличие фрикаделек. Для в трехлитровой кастрюле нужно всего-то треть часа.

Суп классический

Фрикадельки – небольшие шарики из фарша, сваренные в бульоне. Фарш любой годится: и говяжий, и свиной, и куриный, и смешанный, и из рыбы, и даже овощной. Желательно лишь чтобы мясо для них было более постным.

Ингредиенты

И по составу супчик любым может быть, ведь главный ингредиент – фрикадельки. Готовить блюдо быстро, а кушать его с удовольствием будут и взрослые, и детки.

Для приготовления классического супа с фрикадельками берут:

Приготовление

Для приготовления супа классического лучше брать индюшатину либо кроличье мясо, если суп для деток. Для блюда диетического подходит фарш куриный. А более сытный вариант – говядина либо свинина. Для большей сытности в «базовую версию» супа можно положить и макароны, и крупу.

Шаг 1

Начинают с приготовления фрикаделек. В блендере измельчают лук, смешивают с фаршем, солят и вымешивают. Формуют шарики с грецкий орех мокрыми руками, чтобы не липли к ладоням.

Шаг 2

Для бульона в воду кладут несколько горошинок перца, лавровый лист, солят и ставят на огонь. Через четверть часа кладут в кастрюлю порезанный кубиками картофель. Трут крупно морковку и добавляют с суп.

Через треть часа фрикадельки опускают в бульон. Варят их минут десять, помешивая, чтобы не прилипали ко дну. Еще через десяток минут добавляют мелко пошинкованной зелени и десять минут оставляют на небольшом огне под крышкой.

Шаг 3

Перед закладыванием фрикаделек огонь уменьшают до минимума, чтобы бульон не помутнел. Можно поджарить фрикадельки перед добавлением к супу. Получится вкуснее, но зато совсем не диетическим будет такое блюдо.

Остается помешивать, чтобы фрикадельки не слипались, снимать пену. На проготовку мясных шариков более крупных нужно максимум десять минут, для маленьких и пяти достаточно. Готовые фрикадельки всплывают на поверхность. В готовый суп добавляют зелень и подают к столу.

В бульон можно класть любые овощи. Обычно первая очередь – картофель. Когда он полуготов, к нему добавляют луково-морковную обжарку. Допустимо разнообразить вкус сладким перцем, добавив других овощей, сельдерея. Очередь фрикаделек – последняя.

До картофеля добавляют сырые крупы. Для полупроготовленной либо готовой полностью крупы – очередность после картофеля. А после фрикаделек закладывают лапшу.

Фарш - полезная информация

В приготовлении такого супчика есть и нюансы. И знание их позволит приготовить очень ароматное и наваристое блюдо.

Вкус супа напрямую зависит от нежности фрикаделек. Главный их ингредиент – фарш, пряности, лук. Дополнительно можно добавлять и зелень, и хлеб, и орехи. А рис не очень часто используют для добавки. С ним получатся тефтельки. Но и здесь особых запретов нет.

Сорта мяса для фарша желательны нежирные. Особенно хороши тресковый, фарш тилапии, куриный из филе либо печени. Для овощных шариков берут различные овощи. А формовка фрикаделек – после отваривания ингредиентов и натирания их.

Для сочных нежных фрикаделек фарш нужно хорошенечко и меленько перемолоть. Лучше пропустить через мясорубку его дважды. Добавлять лук рекомендуется мелко нарезанный либо натертый на терке. Допустимо перекручивание его вместе с другими ингредиентами. Особую нежность придает добавление в фарш сухариков в молоке либо манки. На половину килограмма фарша берут большую ложку манной крупы. После ввода манки фарш четверть часа настаивают на холоде. Манка разбухает, а готовые фрикадельки получаются и мягкими, и нежными.

После замешивания фарш с силой бросают на доску либо в миску, повторяя эту процедуру несколько раз. Сразу же после замеса фарш обязательно убирают в холод. Яйцо добавлять не следует: вкус станет более грубым, а бульон помутнеет.

Для набора фарша используют чайную ложечку либо формируют, смачивая руки прохладной водой, чтобы фарш не лип к ним.

Готовые фрикадельки и заморозить можно, выложив на пергамент и убрав в морозилку. До нужного момента их хранят застывшими в пакете.

Варят суп на любом бульоне. Однако для супчика рыбного желательны, соответственно, и фрикадельки из рыбного фарша. А вот готовый фарш использовать не рекомендуется: слишком уж много в нем «химии». Да и качество мяса для такого продукта сомнительно.

Куриный суп с фрикадельками

Изо всех разновидностей супов с фрикадельками самый популярный – куриный. Для него берут следующие ингредиенты:

Продукты

Как готовить

Кастрюлю наполняют водой на две трети и доводят жидкость до кипения.

Шаг 1

Фарш вымешивают с пропрессованным чесноком, солят, перчат и формуют фрикадельки. Картофель режут брусками либо кубиками, меленько крошат морковку и лук.

Шаг 2

По одной в воду опускают и фрикадельки. После всплывания фрикаделек суп солят, кладут специи. Проварив минут 8-10 на небольшом огне, докладывают пассерованные морковку и лук, макаронные изделия, приправы. Варят еще минут 5-8, пока не сварится лапша, выключают огонь и заправляют зеленью.

Фрикадельки кладут вначале, если суп варят на воде, а не бульоне. Если планируется супчик более наваристый, то и бульон лучше брать готовый. Тогда фрикадельки нужно закладывать за десять минут до завершения варки, уже после овощей, круп и макаронных изделий.

А заменить вермишель допустимо рисом. Его кладут до картофеля либо минут за десять до окончания варки, если он уже готов. Одновременная закладка с картофелем приведет к недовариванию риса.

Рыбный суп с фрикадельками

Продукты

Для приготовления берут.

Суп с фрикадельками рецепт с фото

Суп с фрикадельками относится к той категории супов, которые умеют готовить почти все хозяйки. Зачастую, когда не хватает времени на приготовление более сложного блюда, суп с фрикадельками становится настоящей находкой, так как готовится быстро и просто.

Фрикадельки и картофель, являющиеся основными ингредиентами этого блюда варятся до полной готовности в течении 40 минут, избавляя хозяйку от долгого стояния на кухне.

Ингредиенты и их подготовка

Вариантов приготовления этого супа достаточно много. Один из них, приведённый ниже, предусматривает использование следующих ингредиентов:

• 3 литра воды;
• 400 г. картофеля;
• 150 г. спагетти;
• 300 г. мясного фарша;
• 1 головку лука
• 1 морковь
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• зелень;
• специи и соль.

При правильном распределении времени, на приготовление такого супа уйдёт не более 40 минут.

Как приготовить суп с фрикадельками

Шаг 1

Фрикадельки для супа готовят, используя мясной фарш, в который добавляют лук, перец. Мокрыми руками (чтобы фарш не прилипал) вылепляют из указанных выше ингредиентов фрикадельки и, на несколько минут кладут их в морозилку. Нужно заметить, что фарш может быть свиным, говяжьим, куриным или смешанным. Желательно, чтобы мясо, из которого приготовлен фарш было постным. В мясные шарики можно добавить белый хлеб, грецкий орех или другие добавки по вкусу.

Шаг 2

За время, ушедшее на изготовление фрикаделек и резку овощей, вода успевает закипеть. В кипящую воду опускают картошку, половину нарезанной моркови и половину луковицы. Практически сразу за ними в воду можно класть и фрикадельки, перемешивая их, чтобы не слипались. Перед тем, как опустить фрикадельки в суп, огонь под кастрюлей делают минимальным, чтобы уменьшить кипение воды. Если положить мясные шарики в сильно кипящую воду, то бульон станет мутным. Некоторые хозяйки перед тем, как положить фрикадельки в бульон, обжаривают их на сковороде.

Шаг 3

Спагетти опускают в воду, когда картофель будет уже почти готов. Ломать их, или класть целыми – на усмотрение хозяйки.

Шаг 4

В то время, когда суп варится, на сковороде, используя растительное масло, нужно зажарить оставшуюся половину порезанной моркови и луковицы. Зажаренный лук и морковь надо вылить в суп, после чего продолжать держать его на огне ещё порядка 3 минут. После снятия с огня можно добавить зелень.

Вкусный суп с фрикадельками рецепт с фото

Ингредиенты

• фарш мясной любой, у меня домашний - свинина+говядина (600-700 г)
• ломтик батона без корок (100-150 г)
• картофель средний (1 шт.)
• одна морковь небольшая
• одна луковица небольшая
• макаронные изделия (1/2 ст.), либо рис (1/4 ст.)
• масло растительное для обжаривания заправки
• лавровый лист (3-4 шт.)
• зелень

выход - трехлитровая кастрюля супа простого и вкусного

Как приготовить суп с фрикадельками - рецепт с фото пошаговый

Делаем шарики из мясного фарша

1. Замочим в молоке или в воде ломтик батона без корки для мясного фарша, пусть пока постоит, размокнет. Тем временем нарежем мелко зелень, половину оставим для заправки супа с мясными фрикадельками в конце варки, другую часть используем для фарша. Мясной фарш выкладываем в миску, солим и перчим, добавляем зелень (не обязательно), размокший и отжатый батон, хорошенько перемешиваем и начинаем лепить мясные шарики.

Чтобы мясной фарш не приставал к рукам, споласкивайте их водой. Я делаю мясные шарики по размеру с грецкий орех. Беру маленькой ложечкой часть домашнего фарша, хорошенько сжимаю несколько раз в руке, чтобы фарш уплотнился и скатываю шарик из мяса.

Делаем овощную обжарку для супчика

1. Поставим нагреваться воду для супа в кастрюле, наполненную наполовину, потом всегда можно добавить, если будет мало. Воду солим - 1/3 столовой ложки соли или добавляем сухой бульон (я добавляю куриный), пусть вода закипит. Тем временем чистим и режем морковку, кладем на сковородку политую маслом, обжариваем на среднем огне.

Пока морковь обжаривается, почистим и порежем лук - кидаем туда же, обжариваем лук - морковь вместе, до слегка золотистого цвета, выключаем, заправка для супа простого и вкусного с мясными фрикадельками готова.

Подготовим ингредиенты

1. Очистим и измельчим кубиками картофель. Подготовим рис, либо макароны. Макаронные изделия для первого блюда берем любые, какие есть в наличии - вермишель, лапша, рожки и т.д., если у Вас спагетти - просто поломайте их.

Варим и подаем вкусный суп с фрикадельками

1. Если вода кипит - аккуратно бросаем мясные фрикадельки из домашнего фарша по одной, они должны подняться когда будут готовы. Когда они всплыли наверх, а вода закипела, кидаем в суп картошку, нарезанную кубиками, рис или макароны, перемешиваем, как закипит - убавляем газ и оставляем вариться до мягкости картошки и макарон.

Самое время попробовать суп с мясными фрикадельками на соль, если не хватает воды, добавить кипяченую воду, сколько требуется. После того, как картофель и макароны сварились - кладем лавровый лист, обжаренные морковь и лук, оставшуюся зелень. Доводим до кипения, варим две минуты, выключаем.

Суп простой и вкусный с фрикадельками из мяса готов - накрываем его крышкой и даем постоять минут 10-15. Затем разливаем по тарелкам и приглашаем домашних снимать пробу. Теперь мы знаем как приготовить суп с фрикадельками - рецепт с фото пошаговый.

Классический суп с фрикадельками

Состав классического супа с фрикадельками

Классический вариант картофельного супа - это фрикадельки, вермишель (по желанию рис), картофель и зажарка, состоящая из моркови и лука. Если супчик готовится для ребенка, то лук и морковь лучше в жаренном виде не использовать.

Сначала приготавливаются фрикадельки - это скатанные вручную шарики из фарша. По своей форме и размеру они напоминают грецкий орех. Фрикадельки могут быть сформированы из говяжьего, свиного, бараньего, а также рыбного фарша. Если суп планируется сделать легким и нежирным, то лучше всего взять говяжий или куриный фарш.

Желательно, чтобы фарш был мелкого помола. Фрикадельки из крупно перемолотого фарша могут при варке развалиться.

Нежность фаршу придается путем добавления хлебного мякиша или манной крупы. Фрикадельки, замешанные с манкой, отмечаются ценителями как особо мягкие и вкусные.

Нельзя забывать и об основе блюда, т.е. о бульоне. Супчик можно приготовить и на воде, тем более что фрикадельки и зажарка дадут ему наваристость. Но если задумано первое блюдо как более сытное и жирное, то рекомендуется заранее отварить говядину или свинину. Сам мясной кусок можно использовать в другом блюде.

Итак, предлагается рецепт супа с фрикадельками, приготовленный с морковной и луковой зажаркой, и наивкуснейшими фрикадельками.

Для супа понадобится:

• Вода - 2л
• Фарш из мяса - 200г
• Картофелина - 2шт.
• Яйцо - 1шт.
• Морковь - 1шт.
• Лук - 1шт.
• Лист лавра - 1шт.
• Подсолнечное масло - 2 ст.л.
• Зелень петрушки
• Соль и перец

Приготовление супа

Готовится зажарка. Очищенная и помытая морковь трется на крупной терке. Луковица мелко шинкуется и все это обжаривается на заранее прогретой сковородке, смазанной маслом
- картофель моется, чистится и нарезается мелкими кубиками или соломкой
- маленький нюанс - перед добавлением в фарш прочих ингредиентов, его надо как следует поперчить и дать настояться примерно полчаса. Это придаст приятный аромат фрикаделькам
- фарш должен быть слегка пересолен, чтобы фрикадельки были вкуснее
- в мясной фарш добавляется натертая на мелкой терке половина луковицы, одно яйцо
- далее ручками вымешивается фарш с яйцом для его равномерного распределения. Следующий момент очень важен - фарш необходимо как следует отбить. Для этого его надо с размаху кидать в миску. Так делается до тех пор, пока он не превратится в одну сплошную массу, не разваливающуюся на части. Теперь мясные шарики будут легко лепиться и держать форму при кипении.
- из полученной смеси формируются фрикадельки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их желательно смачивать в воде
- в доведенную до кипения воду сначала забрасываются фрикадельки, а затем (через 7 минут), добавляется нарезанный картофель и зажарку. Как только суп начинает закипать, необходимо снять образовавшуюся пену. За 5 минут до завершения готовки, добавляется лавровый лист. Варится суп до готовности фрикаделек и картофеля.

Готовый суп разливается по тарелкам и украшается веточками петрушки, которая придает кулинарному произведению аромат и яркий цвет.

По желанию суп заправляется сметаной. Блюдо подается с чесночными пампушками или подрумяненными сухариками, которые можно приготовить самостоятельно. Для этого нарезанные кубики белого батона обжариваются в масле. Затем хлеб посыпается приправами и украшается зеленью.

Домашний супчик будет особенно вкусным в горячем виде. На здоровье!

Суп с фрикадельками — очень вкусное блюдо. Очень простое, но все-равно вкусное! Такой супчик придется по вкусу и детям, и взрослым. А приготовить его несложно. В этой статье дам 3 варианта приготовления, а Вы выбирайте самый подходящий.

А еще, если любите часто кушать такой суп, налепите фрикадельки зарнее и заморозьте их. Потом времени на приготовление понадобится намного меньше.

В суп с фрикадельками можно добавлять любую крупу: гречку, рис, пшено, манку, а также макароны или домашнюю лапшу. Также в такой суп можно положить в конце приготовления порезанный плавленный сырок или сливки, получится совершенно новый вкус. А еще можно положить обжаренные шампиньоны.

Как видите, вариантов может быть множество. Рецепт — это не догма, его всегда можно изменить по своему вкусу. Напишите в комментариях, какой суп Вы готовили, и какой результат получился.

Суп с фрикадельками и с вермишелью.

Это вариант супа с фрикадельками и вермишелью. Делается с морковно-луковой пассеровкой (но можно овощи не пассеровать в масле, а сразу бросать в суп, так будет меньше жира). Я предпочитаю супы делать без обжаривания овощей, так получается менее калорийно, а вкус от этого не страдает.

Количество ингредиентов указано на 4, 5 л супа.

Ингредиенты.

• фарш мясной — 500 гр. (можно любой: свиной, говяжий, смешанный)
• картофель — 6 шт. средних
• морковь — 1 шт. средняя
• репчатый лук — 2 шт. (1 шт. в фарш, 1 шт. в суп)
• вермишель — 100 гр. (из твердых сортов пшеницы)
• масло сливочное — 300 гр.
• масло растительное для обжарки овощей — 2 ст. л.
• соль, перец, лавровый лист, специи к мясу — по вкусу

Способ приготовления.

Сначала займемся приготовлением фрикаделек. Варить бульон на этот суп не надо, мясо даст нужный навар. Прокрутите фарш или купите уже готовый.

Лук натрите на мелкой терке или измельчите его блендером. Можно натереть и на крупной терке, только тогда будут заметны кусочки лука в фарше.

Масло растопите.

Смешайте мясной фарш с луком и маслом, посолите, поперчите, добавьте специи к мясу, если есть. Хорошо перемешайте все компоненты. В конце отбейте готовый фарш: возьмите его в руки и бросьте в миску. Так проделайте 15 раз. Отбитый фарш лучше держит форму и получается более сочным.

Поставьте греться воду для супа. Сформируйте фрикадельки. Набирайте фарш чайной ложкой и катайте шарики двумя руками. Старайтесь, чтобы все фрикадельки были одинаковым размером. Когда вода закипит, положите в нее соль, перец, лавровый лист. Фрикадельки положите в кипящую воду, варите около 10 минут после повторного закипания.

Когда образуется пена, снимите ее ложкой или шумовкой.

Пока фрикадельки варятся, почистите картошку, морковь, лук.

Минут через 10 достаньте фрикадельки из воды. В конце приготовления супа мы их вернем в воду. У нас получился хороший бульон, в котором теперь нужно сварить овощи.

Варим овощи.

Картошку порезать кубиком и бросить в кипящую воду вариться.

Лук порезать на мелкие кубики. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, положить лук для пассеровки. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать все вместе недолго, около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Не надо сильно зажаривать. А можно вообще обойтись без пассеровки. И просто положить морковь с луком в бульон.

Когда картошка будет уже почти готовой (минут через 10-15, смотря какой сорт картофеля), добавляем в суп пассеровку.

И сразу же возвращаем фрикадельки в суп. Пусть все вместе варится под закрытой крышкой до готовности картошки.

Вермишель или макароны положите на сухую сковороду и немного подсушите. Обработанная таким образом вермишель не будет сильно разбухать в супе. В конце приготовления высыпьте вермишель в суп, доведите его до кипения и выключите. Не забудьте перед выключением попробовать суп на вкус, при необходимости досолите.

Дайте супу постоять 5 минут, пока вермишель дойдет до готовности, и можно подавать к столу. Перед подачей можете положить в суп зелень по вкусу.

Если не хотите варить сначала фрикадельки для более насыщенного бульона, то можете сначала бросить картошку, потом фрикадельки, потом остальные овощи. Только не забудьте снять пену.

Быстрый суп с куриными фрикадельками.

Этот суп будет максимально простой в приготовлении. Основной ингредиент — куриное филе. Крупу и макароны класть не обязательно, супчик будет картофельным. Готовится быстро, за 30 минут. Количество ингредиентов указано на небольшую кастрюлю объемом 2, 5 л.

Ингредиенты.

• куриное филе — 600 гр.
• картофель — 6 шт. средних
• вода — 100 мл для фрикаделек
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• растительное масло для обжарки овощей

Способ приготовления.

Сначала занимаемся приготовлением фарша для фрикаделек. Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Посолить, поперчить, перемешать очень тщательно. Добавить немного воды и еще раз вымесить фарш.

Скатать маленькие шарики из фарша, сложить их на небольшом расстоянии друг от друга.

Картофель почистить и нарезать удобным для Вас способом. Положить картошку вариться в кипящую воду.

Лук порезать мелко, морковь потереть на терке. На разогретом растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить к нему морковь и пожарить еще минут 5 на умеренном огне. Через 5-6 минут после того, как картошка закипела, добавляем к ней зажарку.

После зажарки закладываем фрикадельки. Суп нужно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи по вкусу. Вкусно будет с карри, так как фрикадельки куриные.

Варите суп 10-15 минут до готовности картошки и фрикаделек. Важно, чтобы суп при варке не кипел сильно, потому что бульон потемнеет.

Подавайте суп с любой зеленью.

Суп с фрикадельками и клецками.

Суп с клецками — это вкусно! А если туда еще добавить фрикаделек, то получится просто супер!

Ингредиенты.

• фарш мясной любой — 500 гр.
• яйца — 5 шт. (1 шт. в фарш, 4 шт. в клецки)
• мука — 1 ст.
• картофель — 5 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки
• зелень по вкусу
• сметана для подачи

Количество ингредиентов для 4-литровой кастрюли.

Способ приготовления.

Подготавливаем фарш для фрикаделек. Лук мелко порежьте или натрите на терке. Положите в перекрученное мясо. Также вбейте одно яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте и отбейте фарш.

Теперь сделаем тесто для клецек. В миску вбейте 4 яйца, посолите их. Добавьте муку и все перемешайте до однородности. Готовое тесто должно быть «как на оладьи», как густая сметана.

Картошку порежьте соломкой или кубиком, как больше нравится. В кипящую воду высыпьте порезанную картошку.

Когда вода с картошкой закипит, кладем в суп фрикадельки. Можно сразу формировать маленькие шарики из фарша и опускать в воду. Когда фрикадельки всплывут, кладем в кастрюлю клецки. Маленькой ложечкой, лучше даже кофейной, набирайте понемногу теста и опускайте его в кипящую воду.

Клецки увеличатся в размере после варки. Поэтому лучше их делать как можно меньше, чтобы потом не плавали в супе «лапти» 🙂 .

Пока фрикадельки еще не всплыли, займитесь приготовлением зажарки. Лук порежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. На разогретом растительном масле немного спассеруйте овощи, но не зажаривайте их сильно.

Когда клецки всплывут, добавляйте в суп зажарку. Потом посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Зелень нарежьте и положите в кастрюлю. Когда вода закипит, выключайте нагрев.

Суп с фрикадельками и клецками готов. Можно подавать к столу с зеленью и сметаной.

Экспериментируйте и получайте каждый раз новый вкус!

Пишите в комментариях, как Вы готовите суп с фрикадельками, потому что вариантов такого супчика очень много! А на второе приготовьте

Всем приятного аппетита!