Продукты для солянки сборной мясной по рецептуре. Суп солянка мясная сборная: рецепт классический. Рецепт сборной мясной солянки видео.
Обычно суп солянка готовится на основе мясного бульона. Я сейчас покажу вам, как приготовить не менее вкусное, насыщенное и сытное блюдо при отсутствии бульона, большого количества затраченных времени и сил. Рецепт прост и вам наверняка понравится. Многие не очень любят суп солянку из-за крупно нарезанных соленых огурцов. И эту проблему мы сейчас решим. Итак, соленые огурцы нужно очистить от шкурки. Натрите мякоть огурцов на крупной терке.
Это рассказ о кулинарной эволюции в двух словах. Он не получил намного больше, действительно, забросил странное суфле и почему? Для вершины кулинарных достижений вам действительно нужно смотреть не дальше, чем первоклассный суп. Суп - настоящая сила - наша долговременная любовь к ней. В отличие от некоторых более изысканных кулинарных изобретений, мы никогда не устаем от этого. В холодную зиму суп поднимает дух, комфорт, согревает. Это успокаивает нас, когда мы боремся и удерживаем нас, когда мы сломаемся.
Это вызывает ожидания в начале еды или - с добавлением этого другого непоколебимого штапеля, хорошего хлеба - это может быть еда. Мы - остров на плаву в море супа, с севера на юг, из замечательного калленского скина в Шотландии до коричневого Виндзора, который когда-то появился в каждом английском меню.
Разного вида копчености нарезаем небольшой соломкой. Слишком длинные кусочки можно разрезать пополам. Чем больше вы возьмете копченостей, тем лучше. Чаще всего хозяйки готовят такой суп после большого застолья и банкетов, когда остаются небольшие кусочки колбас и других мясных изделий. Все они идеально подходят для приготовления такого супа.
Пошаговая инструкция для блюда "Сборная мясная солянка с куриными крылышками"
Некоторые из великолепных супов были вырваны из самых дешевых отрубов, самых прочных корней, самых скромных остатков. Они переносятся на восхитительный вкус медленным кипячением на складе или в воде, они становятся утешительными или очищающими, толстыми и удовлетворительными, элегантными и запасными. И с супом никогда не должно быть отходов. Многие из них даже лучше на следующий день, и любые остатки могут быть переделаны с другой горстью того или иного - или заморожены для почти мгновенного комфорта на более поздний срок.
Соленые огурцы переложите в миску. Залейте водой. Поставьте вариться отдельно. Огурцы варятся дольше всех. Соленый рассол не дает вариться другим продуктам, поэтому огурцы варим отдельно.
Сборная мясная солянка на курином бульоне
Это отчасти потому, что вы не можете быстро съесть горячий суп - или, по крайней мере, вы будете дураком, чтобы попытаться. Поощряет вас замедлять, глотать, поддерживать, смаковать, задержаться немного дольше. Традиционно сделанные с расколотым зеленым или желтым горошком, которые требуют вымачивания в течение ночи, вы можете ускорить время приготовления, если хотите, сделав это без помадки зеленой чечевицей вместо этого - это будет так же хорошо.
Для копченой ветчины ветчины, пропитанной всю ночь в холодной воде. 1 лук, очищенный и пополам 1 палочка сельдерея, грубо нарезанный 8 черных перчиков 1 лавровый лист 2-3 веточки свежий тимьян 1 горсть петрушки для супа200г зеленый расколотый горошек, пропитанный в течение ночи в холодной воде 40 г сливочного масла 1 лук, нарезанный кубиками 8-литровый ветчинный инвентарь от приготовления ветчины Некоторые оставшиеся вареные отварные ветчины Сельдерей или любимые листья.
Картофель очистите и нарежьте мелко. Обычно солянка готовится без картофеля, но у нас не совсем обычная сборная солянка, мы добавим картофель. Если вы против - пропустите этот шаг. Итак, картофель залейте водой и поставьте вариться (так как готовим обычный суп).
Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях
Слейте и промойте пропитанный ветчиной ветчины и положите в большую кастрюлю вместе с луком, сельдереем, перцем, лавровым листом, тимьяном и петрушкой. Накрыть холодной водой, довести до кипения и кипятить, частично накрыть, в течение двух-двух с половиной часов, пока не тендер. Оставьте для охлаждения в жидкости, затем удалите и процедите содержимое через сито в миску. Зарезервируйте запас для приготовления супа и отбросите мясо в куски размером с укус. Вкус запаса: если он слишком солёный, пусть это немного с водой.
На растительном масле обжарьте измельченный репчатый лук.
Добавьте нарезанное мясо. Перемешайте и обжарьте все вместе около 3-5 минут, постоянно помешивая.
Солянка, или селянка — очень популярный суп. Он вкусный, насыщенный, сытный. Солянка может быть мясной, грибной или рыбной. В этой статье я напишу 4 пошаговых рецепта приготовления мясной сборной солянки. Чем хороша сборная солянка — тем что в нее можно класть различные виды мяса, какие пожелаете, а также дополнять овощами на свой вкус.
Промойте смоченный горох до тех пор, пока вода не станет чистой. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне и пот лука до мягкости и полупрозрачности. Добавьте горох и скот, доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и скиньте с любой подонки. Блиц около трех четвертей супа в блендере до тех пор, пока он не станет гладким, добавив немного больше запаса, если он слишком толстый. Вернитесь в кастрюлю с незагрязненным супом, добавьте часть ветчины и протрите. Служите в разогретых чашах, некоторые сельдерей или любовные листья разбросаны по верху.
Раньше солянку готовили как закуску к крепким алкогольным напиткам, поэтому она должна была быть жирной и сытной. А также солянку использовали как хорошее средство от похмелья. Ее так и называли — «похмелка». Сейчас же солянка — ресторанное блюдо, которое мы сегодня научимся готовить.
В солянку не принято класть картофель и морковь, но Вы по желанию можете положить эти овощи. Чем больше будет видов мяса и копченостей, тем вкуснее получится суп.
Как приготовить мясную сборную солянку с квашеной капустой
Хотя это очень просто сделать, вам нужно начать готовить суп за день до того, как вы захотите его подавать, поэтому вы можете удалить слой жира из запаса после его охлаждения. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и будьте осторожны, при необходимости оберните порциями из бычков, до тех пор, пока они не обжариваются со всех сторон. Выньте из кастрюли, отложите и поте овощей в мясных соках в течение пяти минут.
Верните мясо на сковородку вместе с букетом гарни, перцем, вином и с половиной до двух литров воды. Сезон, довести до кипения и кипятить, покрыть, пока мясо не станет очень нежным и просто опустится с костей - около трех-четырех часов. Процедите жидкость в миску, охладите и охладите. Отбросьте овощи, перчинки и букет гарни. Вытяните мясо из костей, отбрасывая кожу и жир. Поместите в миску, в сезон и охладите.
Многие хозяйки замораживают остатки колбасных нарезок, остатки мяса после праздничного застолья. Когда этих остатков набирается нужное количество, можно сварить солянку, получится вполне бюджетный вариант.
Солянка сборная мясная с колбасой — классический рецепт с фото.
Классическая мясная сборная солянка готовится с несколькими видами мяса и копченостей. В ней отсутствует картофель и морковь, а брез (зажарка) делается только из лука с томатами. Обязательно в солянку нужно добавить соленые огурцы, но ни в коем разе не маринованные. По желанию можно положить немного каперсов. И не забывайте о классической подаче с лимоном и сметаной. Ну что же, давайте приступим к готовке!
Классическая сборная мясная солянка
На следующий день удалите твердый слой жира, который будет сформирован на вершине запаса, вылейте запас в кастрюлю, добавьте мясо и доведите до кипения. Откорректируйте приправу по вкусу, добавьте херес и осторожно промойте в течение пяти минут. Служите в разогретых чашах, разбросанных с петрушкой.
Пошаговая инструкция для блюда "Сборная мясная солянка на курином бульоне"
Название этого супа происходит от тамильского «перечной воды», подходящего названия для мягкого пряного супа, представленного британскими домохозяйствами южными индийскими поварами во времена Раджа. Впитайте рис в миске с холодной водой, пока вы готовите все остальное.
Ингредиенты:
- вода — 3 л
- говядина на косточке — 600 гр.
- лук репчатый — 2-3 шт. (1 шт. для бульона)
- соленые огурцы — 3-4 шт.
- копчености — 600 гр. (копченая колбаса, ветчина, охотничьи колбаски)
- томатная паста — 2 ст.л.
- сливочное масло — 1 ст.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец горошком, соль, черный перец — по вкусу
Для подачи:
Подогреть половину масла в большой сковороде с тяжелым дном и попотеть лук до мягкого и полупрозрачного, около 15 минут. Перенесите их в большую кастрюлю и расплавьте остальную часть масла на сковороде. Сезон муки с солью и перцем, затем пыль кролика с приправленной мукой, стряхивая все излишки и коричневое мясо со всех сторон. Поместите кусочки в кастрюлю с луком.
Солянка сборная мясная с колбасой — классический рецепт с фото
Налейте литр запаса на мясо, добавьте кокосовый орех, доведите до кипения, опустите огонь и осторожно промойте часами в течение часа. Выньте мясо из костей, нанесите его на кусочки размером с укус и вернитесь к бульону. Добавьте больше скота в кастрюлю вместе с порошком карри и томатным пюре. Добавьте рис и варите на медленном огне до тендера, около 20 минут. Перед подачей, добавьте лимонный сок. Подавать в разогретых чашах, с завитой сливками и кориандром, посыпать сверху, если хотите.
- оливки — 100 гр.
- сметана
- лимон
- зелень петрушки
Пошаговое приготовление классической солянки.
Вначале нужно сварить бульон. Мясо хорошо промойте, залейте водой и поставьте вариться.Чтобы бульон получился наваристым, берите мясо на кости и заливайте его холодной водой. Когда начнет образовываться пена, ее нужно снять шумовкой или ложкой, чтобы бульон был прозрачным. Когда вода закипит, положите в нее очищенную луковицу (можно и не очищенную, тогда бульон будет более насыщенного цвета).
Служит восемь, с большим количеством влажной курицы, оставленной для салатов и бутербродов в течение другого дня. Около 20 чернослива 1 курица, около 25 кг 5 кг лука-порея, обрезанная соль и свежемолотый черный перец. Замачивайте чернослив в горячей воде или чае в течение нескольких часов, затем слейте и удалите камни.
Положите куриную грудку в большую кастрюлю и вылейте достаточно воды для покрытия. Принесите к осторожному кипению и аккуратно скиньте с подонки, которая поднимается кверху. Варить осторожно в течение 30 минут - важно осторожно кипеть, или курица будет жесткой.
Убавьте нагрев до минимума и варите практически без кипения 1,5-2 часа (до готовности мяса). Чтобы бульон получился прозрачным, он должен томиться. Для этого можете немного приоткрыть крышку кастрюли, чтобы не было кипения.
За 10 минут до готовности мяса положите в бульон лавровый лист и горошины душистого перца. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона. Кстати, всегда варите мясо большим куском, так оно будет вкуснее и сочнее, чем порезанное кусочками. Также извлеките лук и лавровый лист. Сам же бульон процедите через сито.
Набор продуктов для приготовления солянки без копченостей
Вырезать половину лука-порея пополам и завязать в пучок с помощью кухонной нитки. Добавьте в горшок с половиной чайной ложки соли и продолжайте варить еще полтора часа. За двадцать минут до окончания времени приготовления добавьте чернослив. Измельчите оставшиеся лук-порей, добавьте их в горшок и кипятите в течение 5-10 минут.
Выкопайте пучок лука-порея и курицу. Вкусите бульон и отрегулируйте приправу. Удалите кожу с курицы, разложите мясо на большие кусочки и подавайте в разогретые чаши с бульоном, измельченным луком-пореем и черносливом, намотанным сверху. Там нет ничего гламурного или изысканного о масле; это скромное блюдо из скромной страны.
Сваренное мясо нарежьте соломкой. Таким же способом нарежьте копченую колбасу и ветчину. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками.
Большинство местных жителей здесь африканского происхождения, потомки рабов, которых перевели на европейские плантации. Многие названия улиц, кварталы и заливы имеют влияние Франции, в то время как валюта отдает дань королеве Англии, а британский английский преподается в школах. В результате местные обычаи, язык, еда, религия и архитектура являются богатым сочетанием каждого из этих разных влияний, каждый из которых придает уникальный характер культуре Гренады.
Пошаговое приготовление классической солянки
Хотя многие вещи в Гренаде были под влиянием европейцев на протяжении многих лет, нефть остается чем-то чисто гренадианским. Никаких импортных специй или приправы, здесь нет выбора мяса. Это одноканальное блюдо состоит из местных овощей, «провизии», соленых мясных продуктов и ароматической приправы - все доступные, доступные по цене ингредиенты в Гренаде. Все эти компоненты объединены в большой горшок и вареные в кокосовом молоке на открытом огне. Фактически, название блюда происходит из кокосового масла, выпущенного из кокосового молока, поскольку оно кипит и поглощается другими ингредиентами.
Огурцы нарежьте соломкой. Сложите их в сотейник и налейте немного бульона. Протушите огурцы минут 5, чтобы ушел кислый резкий запах. После чего положите огурцы без жидкости, в которой они тушились, в бульон.
Лук очистите и порежьте на мелкие кубики. Сковороду разогрейте, положите в нее сливочное и растительное масло. Лук обжарьте на смеси масел до прозрачности. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и обжарьте еще пару минут, чтобы паста потеряла «сырой» запах и немного карамелизовалась. Через 2 минуты налейте немного воды, доведите брез до кипения и выключите.
Масло вниз - это удобная еда в своем карибском стиле. И, конечно же, как любая еда комфорта, мама или бабушка всегда делают лучшую версию! Мы даже провели день с Билли и его друзьями, когда он показал нам, где он собирает свои семена для изготовления ювелирных изделий. Наш день начался на рынке, где Билли и его друзья показали нам ингредиенты, которые нам нужны для приготовления этого блюда. Подняв все эти предметы, мы вытащили все на пляж, чтобы начать наш кулинар. Когда вашей еде нужно время, чтобы тушить, пляж - лучшее место, чтобы ждать!
Хотя это блюдо относительно легко сделать, оно обычно превращается в событие на весь день. Поскольку он лучше всего готовят на открытом огне, семьи часто замачивают масло на пляже, на спортивных мероприятиях, в хешках или в любом месте, где вам нужно кормить большую группу людей. И если вы знаете грендианов, они любят лайм. Фактически, «масло вниз» на самом деле относится как к блюду, так и к действию или событию его изготовления. Масло вниз обычно включает семьи, которые проводят весь день на пляже.
В бульон положите готовую заправку, мясо и копчености.
Доведите до кипения суп, попробуйте на соль. Посолите и поперчите. Варите под крышкой 10 минут до готовности. После этого дайте солянке настояться 15 минут.
Если хочется более кислого вкуса, добавьте в солянку огуречный рассол. Только обязательно прокипятите его перед наливанием в кастрюлю.
Набор продуктов для приготовления солянки
Каждый готовится помочь, и, как повара, дети будут прыгать в воду, мальчики будут играть в футбол, мама будет следить за младенцами, а мужчины будут отдыхать, известковать. Вы не можете по-настоящему испытать это блюдо, не участвуя в создании и обмене его!
Недавно остров стал более удобным для туристов, но многие местные жители по-прежнему не знают, как взаимодействовать или иметь дело с иностранцами. Но если у вас толстая кожа, открытый ум, и вы наверняка будете помнить свое «утро», «день» или «хорошие ночи», вы найдете самых дружелюбных, добрых людей, с которыми вы когда-либо встречались. На первый взгляд, блюдо не похоже, что оно может многое предложить, и вы можете не совсем знать, что с ним делать. Это не совсем тушеное мясо или карри. И он потерял много своих ярких цветов после кипячения в течение стольких часов.
Когда солянка настоится, можно разливать суп по тарелкам. В каждую тарелку нужно положить оливки или маслины, дольку лимона, зелень и сметану. Получается очень вкусно и ароматно. Попробуйте!
Сборная мясная солянка по технологии жаренных супов (быстрый вариант).
Этот рецепт похож на предыдущий своим ингредиентным составом, но технология приготовления совершенно другая. Здесь не нужно варить вначале бульон как основу супа. Ингредиенты сначала зажариваются в кастрюле, а потом доходят до готовности в воде. Такой способ быстрее классического и подходит тем, у кого нет времени на длительную готовку.
Ингредиенты:
- копченая колбаса - 150 гр.
- бекон - 150 гр.
- ветчина - 150 гр.
- соленый огурец - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- томатная паста - 3 ст.л.
- маслины или оливки - 50 гр.
- петрушка - 1 пучок
- сметана для подачи
Мясные ингредиенты могут быть любыми, какие найдете у себя в холодильнике: копченая куриная грудка, буженина, карбонад и все, что угодно. Чем больше разнообразия, тем вкуснее солянка.
Пошаговое приготовление мясной сборной солянки.
Для приготовления такой солянки понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы при жарке ничего не пригорало. Возьмите бекон (можно заменить на копченное сало) и порежьте его мелким кубиком. Положите в кастрюлю и обжарьте на среднем огне 1-2 минуты, чтобы вытопился немного жир.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и положите к обжаренному бекону, перемешайте и дайте потомиться на небольшом огне.
Пока лук с беконом готовятся, нарежьте мясные продукты, которые у Вас есть. Способ нарезки может быть произвольным, в солянке нет единственного канона. Вы можете все нарезать соломкой или кубиком. Сосиски — кружочками. Положите мясные продукты в кастрюлю, перемешайте все вместе и обжарьте около 2 минут на среднем огне.
Огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Положите огурец в кастрюлю. Налейте 1,5 литра воды и добавьте томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты, доведите до кипения. Накройте крышкой неплотно, уменьшите огонь до минимума и оставьте суп томиться на полчаса. В конце приготовления добавьте оливки и маслины (или что-то одно).
Выключите нагрев и дайте супу настояться минут 15 минимум, но лучше еще больше.
Разлейте суп по тарелкам, положите сметану, лимон и зелень петрушки в каждую порцию. Приятного аппетита!
Мясная сборная солянка с квашенной капустой.
В мясной сборной солянке солености могут быть различными. Чаще всего принято добавлять соленые огурцы и рассол. Многие также любят каперсы в солянке или соленые грибочки. Но можно взять квашенную капусту, она придаст блюду интересный насыщенный вкус. Как всегда, мясопродукты в солянку можете брать те, которые любите и которые есть в наличии.
Ингредиенты:
- квашеная капуста — 400 гр.
- сосиски — 3 шт.
- копченая курица — 150 гр.
- ветчина — 150 гр.
- репчатый лук — 2 шт.
- томатная паста — 2 ст.л.
- оливки — 50 гр.
- бульон — 2 л
- сметана, лимон, зелень — для подачи
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло для жарки
Как приготовить мясную сборную солянку с квашеной капустой.
Как видите в ингредиентах фигурирует бульон. Бульон может быть любой: куриный, говяжий или свиной. Хороший насыщенный бульон можно сварить с любых костей. А если Вы варите мясо для какого-нибудь салата, то оставьте бульон для солянки.
Если у Вас кастрюля с толстым дном, то можете протушить овощи в ней. Если нет, то готовьте в сковороде. Разогрейте кастрюлю, налейте немного растительного масла (2-3 ст.л.). Лук нарежьте кубиком и положите обжариваться. Сразу же к луку добавьте квашеную капусту и томатную пасту. Перемешайте все и тушите под закрытой крышкой на маленьком огне минут 5-7.
Нарежьте кубиком или соломкой мясные продукты. Это может быть копченая колбаса, ветчина, копченая курица, отварное мясо из бульона, сосиски, охотничьи колбаски. Если есть возможность, используйте 4-5 видов мяса, так солянка будет еще вкуснее.
В отдельной сковороде немного обжарьте всю мясную нарезку, чтобы суп получился более насыщенным. Готовую овощную заправку залейте бульоном и доведите до кипения.
Когда суп закипит, положите обжаренное мясо, перемешайте. Варите под крышкой 5 минут. Через отведенное время добавьте в суп оливки и зелень. Можно также положить каперсы по желанию. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также добавьте черный молотый перец и специи по вкусу. Проварите еще 5 минут. Дайте супу настояться минут 15-20 можно подавать к столу.
Подавайте солянку классическим способом: с лимоном и сметаной, а также свежей зеленью.
Как видите, такая солянка готовится 20 минут, если у Вас уже есть готовый бульон. А результат получается вкусным и сытным.
Солянка сборная мясная с грибами.
Предлагаю разнообразить мясную сборную солянку грибами. Грибы понадобятся соленые (на крайний случай маринованные). Это еще один источник кислоты и соли, который привнесет своеобразный вкус в солянку.
Ингредиенты:
- мясо — 700 гр. Можно взять свинину или говядину, а лучше взять и то, и другое, чтобы солянка получилась еще более «сборная».
- готовые мясные продукты и копчености — 1 кг. Также берете по желанию и финансовым возможностям: сосиски, охотничьи колбаски, копченая корейка, сервелат, ветчина, копченая курица, карбонад.
- репчатый лук — 2 шт.
- свежий помидор — 1 шт.
- томатная паста — 2 ст.л.
- соленые огурцы — 6 шт. средних
- огуречный рассол — 1 ст.
- соленые шампиньоны (или другие грибы) — 1 банка
- маслины — 1 банка
- лимон — 1 шт.
- сахар — 1 ч.л.
- черный, красный перец, приправы — по вкусу
- черный перец горошком — 5 шт.
- вода — 3 л
Пошаговое приготовление солянки мясной с грибами.
Начинаем приготовление солянки с варки бульона. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным. Когда вода закипит, положите в бульон перец горошком, сделайте маленький огонь и варите мясо до готовности 1,5-2 часа.
Все овощи нужно нарезать небольшим кубиком: лук, огурец, помидор. Грибы также немного измельчите.
Колбасу, готовое мясо из бульона нужно порезать брусочками. Сосиски порежьте кружочками. Теперь копчености и сосиски нужно поджарить. На разогретую сухую сковороду положите сначала самую жирную колбасу с салом, прожарьте около 1 минуты, чтобы жир немного вытопился. Теперь добавьте к ней остальную нарезку и обжарьте еще 1-2 минуты. Помните, что копчености нельзя жарить долго, иначе они станут сухими, так как в них изначально мало влаги.
Быстро обжарить копчености нужно для того, чтобы они стали более насыщенного вкуса и передали этот вкус супу.
Можно в этой же сковороде, где жарились копчености, а можно в другой сделать пассировку. На горячую сковороду с небольшим количеством жира выложите нарезанный лук, шампиньоны и грибы. Добавьте сахар, перемешайте и обжарьте в течении 5 минут. После этого налейте огуречный рассол и протушите под крышкой еще 3 минуты.
Добавьте к заправке помидоры и томатную пасту. Опять потушите на медленном огне под крышкой минуты 3. В конце добавьте приправы, перемешайте и протушите еще 2 минуты.
Бульон процедите при необходимости. Доведите его до кипения и положите нарезанную отварную свинину и говядину. Когда бульон снова закипит, положите обжаренные копчености и сосиски. Поварите 5 минут.
Добавьте тушеные овощи и еще поварите 5 минут. В конце приготовления положите маслины, нарезанные кружочками, черные молотый перец. Попробуйте на соль. Если не хватает кислоты, добавьте рассола. В общем, доведите до желаемого вкуса. Проварите суп еще 2 минуты и выключайте нагрев. Дайте настояться 10-15 минут.
Подавайте суп с ломтиком лимона, свежей зеленью, сметаной. Приятного аппетита!
