Что можно сделать из языка свиного быстро. Как правильно и сколько варить свиной язык до готовности. Язык свиной рецепт приготовления жареного языка.
Хотя более востребованным продуктом считается язык говяжий, свиной язык является не менее прекрасным вариантом для приготовления самых разных блюд – от заливного до салатов и супов. Он получается таким же вкусным, аппетитным и ароматным, поэтому совершенно справедливо мнение, что свиной язык – это тоже деликатесный продукт, как и говяжий.
Подготовка крошки: удалите с городом кожу крови, которая покрывает крошку, чтобы не травмировать. Когда крошка белая, положите в кастрюлю 1 литр воды, 1 ложку соли и 2 столовые ложки белого уксуса. Пошевелите в теплой, слегка соленой воде, чтобы попробовать уксус.
Мозги можно приготовить, как описано выше, и увенчаны растопленным маслом и нарезанной петрушкой. С томатным соусом, белым соусом, с маслом, панированными панировочными сухарями и яйцами или с вином и холодной пастой с оливковым маслом и уксусом. Для пармегиана: разрезать крошку на кусочки, уложить в слоях крошки и соуса и еще один из тертого сыра. Верхний слой должен быть сыром.
При правильном приготовлении свиной язык получается очень нежным, ароматным, буквально тающим во рту. Гурманами особенно ценится та его часть, которая является самой толстой, однако весь язык отличается мягкой и нежной текстурой. Немаловажно, что при таких замечательных вкусовых свойствах он еще и низкокалорийный – это настоящий диетический продукт, который можно кушать всем, кто следит за своим весом: в 100 г языка содержится около 210 ккал. Даже в детское меню его можно включать совершенно уверенно – этот легкий продукт не содержит грубых волокон и прекрасно усвоится детским организмом.
Язык коровы: оставляйте на час в воде перед приготовлением. В кастрюлю с теплой водой положите 1 ложку соли, 1 щепотку перца, 2 луковицы, 1 букет ароматов, 2 индийские гвоздики. Когда он готовят, он удаляет толстую белую кожу, покрывающую язык. Отрежьте язык посередине, по всей длине. Подавать с белым соусом из говядины или пряным соусом или итальянским соусом или помидорами. Вы можете также приготовить его в бульоне, а не в воде.
Копченый язык: язык солен и должен быть пропитан в течение 24 часов, прежде чем его готовят путем изменения воды по крайней мере три раза. Посыпьте взбитыми яйцами, накройте панировочными сухарями и запекайте в духовке, чтобы высохнуть. Покрасьте яйца пару раз, чтобы сделать крышку толще. Можно обслуживать горячие, с «мелкой поидой» или картофелем, а также сопутствующие напитки.
Вес свиного языка, как правило – 250-400 граммов.
А еще свиной язык – продукт очень полезный. В нем содержатся витамины группы В, РР, Е, много биологически активных веществ, фосфор, натрий, медь, калий, магний, а благодаря высокому содержанию кальция и железа он очень полезен беременным, кормящим женщинам и детям.
Одним из важных веществ, содержащихся в свином языке, является лецитин – вещество, необходимое для нормальной работы нервной системы и мозговых клеток, а также один из основных материалов печени (50% печени состоит из этого вещества). Организму лецитин требуется для обновления поврежденных клеток как строительный материал. Кроме того, именно лецитин является основным транспортным средством, доставляющим витамины, питательные вещества и лекарства к клеткам. Но и это еще не все: также лецитин – это мощный антиоксидант, препятствующий образованию высокотоксичных свободных радикалов.
Подготовка продукта к приготовлению
Пропустить в муке нитки и яиц. Вместо жарки с яйцами и свиной мукой, ее можно покрыть жарящим тестом и обжарить в горячем жире. Язык пропитан: приготовить тушеное мясо с луком, помидорами, 1 лавровым листом, 1 щепоткой черного перца и грунта, 1 столовую ложку пшеничной муки. Когда мука хорошо растворяется, добавьте немного бульонного бульона, постоянно помешивая, чтобы мука не вставала. Дайте ему кипятить в течение 3 минут, пройдите в очень тонком дюбеле и поместите язык, который нужно приготовить, как объяснялось выше.
Очевидно – свиной язык можно и нужно включать в свой рацион всем, кто следит за своим весом, но не в ущерб здоровью. Это замечательный продукт, сочетающий в себе самые прекрасные свойства: отличные вкусовые характеристики, легкость и низкую калорийность, и при этом питательность.
Приготовление свиного языка
Может обслуживаться целым или нарезанным. После кипячения в течение 10 минут он будет готов к подаче. Однако их подготовка требует особой осторожности. Преувеличение соли или других ингредиентов является распространенной ошибкой для тех, кто впервые попытался подготовить фейдоаду.
«Чудесный салатик с языком»
Узнайте из полного рецепта! В качестве основного ингредиента бобы заслуживают повышенного внимания. Если черная фасоль не новая, она оставит ваш бульон непрозрачным. Поэтому выберите зерно среднего размера и очень блестящее. Чтобы избежать того, что ваше блюдо очень соленое, поставьте три или четыре сырого очищенного картофеля. Они помогают поглощать избыток соли.
Как и говяжий язык, свиной перед приготовлением любых блюд нужно отваривать. Делается все по такому же принципу: язык кладется в кипящую воду, проваривается с добавлением специй и приправ 1,5-3 часа в зависимости от размера и возраста, далее кладется в холодную воду и очищается от кожи.
Если перед приготовлением свиной язык на 2-3 часа замочить в холодной воде, он получится более нежным, а кожа с языка легче очистится.
Чтобы избежать этого, попробуйте поставить два литра воды на каждый фунт бобов. Все ингредиенты должны быть обессолены днем раньше в течение как минимум 12 часов, четыре раза меняя воду в этот период. Вы можете заменить ингредиенты вашей фейдоады. Попробуйте, например, поставить соленый или копченый свиной язык, соленый свиной хвост и соленое или копченое свиное колено.
Отличный дифференциал для вашего рецепта - это парфюмировать его лавровым вкусом. Помимо придания вкуса и аромата блюду, это поможет в пищеварении. Охладите и добавьте перечный соус по вкусу и нарезанный зеленый запах. Ниже у нас есть полный рецепт! В миске положите ухо и свиные ножки в чашу и накройте их холодной водой. За это время меняйте воду 4 раза. В другой миске поместите высушенное мясо и свиные ребрышки и накройте холодной водой для обессоливания.
Каждый этап готовки свиного языка имеет свои особенности: так, перед приготовлением кожу с него все-таки можно срезать, но следует иметь в виду, что вместе с ней вы срежете и часть вкусного мяса. Другой нюанс заключается в том, что при варке языка не следует допускать сильного кипения, т.к. это может негативно сказаться на вкусе продукта – накрыв крышкой, следите чтобы бульон лишь слегка бурлил.
На следующий день поместите бобы в миску, накройте водой и отложите на 1 час. Слейте свиную уху и ногу и положите в скороварку, покрытую холодной водой. Накройте кастрюлю и варите 15 минут, отсчитывая от начала давления. Снимите с огня, подождите, пока весь пар не убежит и не откройте кастрюлю.
Слейте сухое мясо и ребра и поместите их в скороварку, покрытую холодной водой. Накрыть крышкой и варить 15 минут с начала давления. В той же кастрюле нагреть масло и опустить лук. Добавьте колбасу, пайо, поясницу и соте еще 3 минуты. Добавьте сливочные бобы, зарезервированное предварительно приготовленное мясо и апельсин. Добавьте кубики бекона и кипящую воду. Накрыть крышкой и варить 15 минут, отсчитывая от начала давления.
Соль при варке свиного языка лучше не добавлять – только специи и приправы. Солится язык после того, как снята шкурка, или уже в том блюде, которое с ним готовится. Однако часто соль все-таки добавляют.
Что можно приготовить из свиного языка
Заливным рецепты блюд из свиного языка далеко не ограничиваются. Из него можно сделать массу вкусных и аппетитных блюд, как праздничных, так и повседневных.
Как варить язык чтобы он был мягким и вкусным
Удалите оранжевый цвет и снова включите огонь. Приготовьте на медленном огне, частично накрыв кастрюлю еще на 30 минут или до тех пор, пока не загустеют бульон и ингредиенты. Передача на блюдо и подача. В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте цветную капусту до тех пор, пока она не начнет засыхать.
В скороварке положить промытые черные бобы, ухо, ногу, хвост и копченую филе. Закройте давление и, как только вы начнете подавать звуковой сигнал, считайте пять минут. После этих пяти минут удалите давление, откройте кастрюлю и переместите ее в большую кастрюлю. Добавьте горячую воду, три пальца над бобами. Добавьте колбасы, ребра и сухое мясо. Вскипятите и добавьте воду, когда это необходимо, до тех пор, пока бобы не станут мягкими, но все же твердыми и целыми.
Самый простой способ приготовления свиного языка: отварить его с ароматными специями и подать на стол в качестве мясной нарезки – в таком варианте он всегда считается закуской деликатесной.
Традиционно на Руси язык отваривали с головкой лука, корнем петрушки или сельдерея, лавровым листом, а затем к столу подавали с уксусом и тертым хреном. Сегодня похожая закуска подается с тертым хреном и горчицей.
На сковороде положить соевое масло, добавить нарезанный лук и оставить его прозрачным. Добавьте нарезанный чеснок и соте. Добавьте в сковородку сковороду фасоль и перемешайте. Верните все это обратно в бобовый горшок. Удалите колбасы и вещи и нарежьте их. Опять же, верните все на сковородку, хорошо перемешайте и промойте, пока он не станет слегка толстым и блестящим бульоном.
Для того, чтобы бобы были незапятнанными, необходимо, чтобы части, такие как язык, хвост и ухо, были приготовлены вместе. Тем не менее, один вариант для тех, кто не ценит, состоит в том, чтобы отделить это мясо после приготовления и подавать в отдельной кастрюле. Мы должны помнить, что бобы с колбасой - это не фейхоада, предупреждает шеф-повар Бет Бранко, автор этого рецепта.
Отварной язык можно подавать непосредственно в таком отварном виде, а также жарить (в том числе в панировке), запекать, тушить, добавлять в любые мясные салаты (просто замените мясо в любимом салате языком – будет очень вкусно!), с ним можно делать делать вкусное заливное, домашнюю колбасу или мясные рулеты. Приготовив язык любым из способов, его можно просто гарнировать макаронами, картофельным пюре или тушеными овощами – получится вкусный и полезный обед или ужин.
Феихоада для воскресных обедов
Сказать, что фейхоада - рабская пища, - это чистый фольклор. Историки и исследователи говорят, что самое представительное блюдо на национальном столе не появлялось бы в семеналах великих ферм внутри страны, между периодом колонии и Империи, с «остатками» свиньи в виде хвоста. Напротив, он родился в колыбели золота: это была богатая пища в Империи, когда детей считали деликатесами.
Многие традиционные португальские рецепты, принесенные колонизаторами, имели в качестве ингредиентов ухо, свиной язык, хвост и т.д. это бразильское решение для европейских рецептов. Повара были распространены в Европе с римских времен и включали свиную колбасу и белые бобы. По прибытии в Бразилию португальцы нашли бы множество черных бобов и сделали обмен, создав таким образом бразильскую фейхоаду.
Очень хорошо свиной язык сочетается с грибами и спаржей.
Известный деликатес – печеный свиной язык.
Рецепт приготовления печеного свиного языка
Понадобится: 600 г свиного языка, 500 г белой фасоли консервированной, 50 г сливочного масла, 2 г тимьяна/чабреца свежего, 2 г смеси итальянских трав, 2 лавровых листа, ½ ст.л. розового перца, щепотка соли.
Лобо, который первым продвинул блюдо, чья слава сохраняется и по сей день. Тщательно вымойте соленое мясо, удалив лишний жир. Замочите в холодной воде на ночь, изменив воду, по крайней мере, дважды. Выбирайте и вымывайте бобы и замочите около 6 часов, чтобы сделать его мягче.
Кипятите соленое мясо в течение приблизительно 20 минут, чтобы удалить лишний жир. Кипятите ногу и хвост, отдельно, с лимоном, разделенным пополам. Поставьте фасоль, чтобы приготовить, вместе с лавровыми листьями и мясом. При необходимости добавьте горячую воду, следя за тем, чтобы мясо полностью покрывалось бульоном.
Как приготовить печеный свиной язык. Языки промыть, положить в кипящую воду, 5 мин проварить, воду слить, положить в чистую кипящую воду, добавить 8 горошин розового перца, лавр, подсолить и 1,5 часа проварить на среднем огне. Положить языки в холодную воду на 1 мин, очистить под струей холодной воды, нарезать на пластики по 0,5 см толщиной. Смазать сливочным маслом форму для запекания, уложить пластики языка друг на друга, сверху положить тимьян, нарезанное кубиками или полосками сливочное масло, подсолить солью с травами, в разогретой до 150 градусов духовке запекать 15 мин. Подавать с гарниром из разогретой консервированной или приготовленной самостоятельно белой фасоли, полив образовавшимся при запекании масляным соусом.
Кроме того, нагреть провод из оливкового масла и обжарить лук и чеснок. Когда бобы станут нежными, добавьте лук и чеснок соте и по вкусу. Любой, кто предпочитает, может готовить мясо отдельно. Яйцо и банан фарфофа Порции: 4. На сковороде нагреть масло.
Солить лук и чеснок, пока не смягчится. Взбейте яйца слегка и добавьте в сковородку, помешивая, пока они не будут приготовлены. Добавьте бананы в кусочки и быстро перемешайте. Добавьте помидоры в кубики. Медленно перемешать в муке маниоки до желаемой консистенции.
При подаче добавьте листья кориандра и перемешайте. Желтая мука типична для Пара, но может быть заменена обычной мукой маниоки. Вымойте картофель с кожурой и хорошо высушите. Оберните каждый в алюминиевую фольгу. Положить в форму и испечь на 200 градусов.
Вкуснейшее блюдо можно приготовить, если запечь язык не самостоятельно, а с овощами.
Рецепт запеканки со свиным языком
Понадобится: языки свиные, картофель, репчатый лук, специи по вкусу, сметана/майонез, сыр.
Как приготовить запеканку из свиного языка. Картофель отварить до полуготовности, нарезать тонкими кружками и выложить на дно формы, сверху уложить колечки лука, нарезанный кружками отварной очищенный язык, обмазать сметаной/майонезом, сверху посыпать все сыром и запекать в разогретой до средней температуры духовке в течение 20-30 мин.
Испеките около 40 минут или пока не тендер. Позвольте ему расплавиться и удалить кожуру. Нагрейте сковороду и разведите маслом. Устройте срезы медленно и будьте коричневыми на одной стороне. Поверните и опустите коричневый цвет с другой стороны. Капуста - Для хорошего росток, коричневые кубики бекона в собственном жире. Добавьте мелко нарезанную капусту и соте быстро.
Чтобы сделать рис очень хорошо, нагреть масло и варить рис в течение нескольких минут. Добавьте соль и крышку с горячей водой, до двух пальцев выше риса. Выключите огонь и дайте кастрюле закрыться, отдохнув около 5 минут перед подачей на стол. Оранжевый - Очистить апельсин и удалить белую кожу.
Конечно же, самое известное блюдо из языка – это заливное. Его часто не решаются готовить многие малоопытные кулинары – и зря, ведь это на самом деле весьма просто!
Рецепт приготовления заливного из свиного языка
Понадобится: свиной язык, вареные яйца, овощи (огурцы, морковь, сладкий перец и др.), зелень, лавровый лист, корень сельдерея/петрушки, желатин, бульон.
Добавьте помидоры и лук к кубикам. Добавьте немного уксуса и соли. Хорошо перемешать и дать вкус перед подачей на стол. Типичные блюда, ароматы и римская гастрономия. Первые блюда, секунды, гарниры и десерты, чтобы выбрать, что поесть в Риме. Традиционная римская кулинария популярного извлечения основана на простых и оживленных блюдах, но богата вкусом и часто холестерином! Римляне всегда оскорбляли блюда, слишком сложные и разработанные в пользу деревенской кухни. Сильные стороны этой кухни - первые блюда и так называемая пятая четверть, или то, что осталось от зверя или овец, после того, как они были проданы богатым драгоценным частям.
Как приготовить заливной язык. Отварив язык с корнем петрушки и лавром, очистить, дать остыть, тонко нарезать, уложить на блюдо, украсить нарезанными овощами и вареным яйцом, зеленью. Оставшийся после варки бульон соединить с желатином: из 20-25 г желатина получится 2,5-3 стакана желированного бульона. Процедить желе и залить язык, убрать до застывания в холод.
Первые блюда римской кухни
Масло в настоящей римской кулинарии действительно очень мало используется, потому что оно заменено свиным и масляным салом. Букатини - большие спагетти букати в центре, приготовленные с подушкой, некоторые помидоры черри, перец чили, белое вино и покрытые тертым румынским пекорино.
Второй курс римской кухни
Очень вкусно и карбонарские спагетти или те «касио и перец», приготовленные с яйцами, подушкой, пекорино, перцем чили и свежим перцем. Вы также можете попробовать «пирог и сено» феттучини с горохом и вареной ветчиной, нарезанной кусками. Очень вкусный выпеченный дуб, приготовленный или вареный, чтобы всегда есть горячий. Вкусный аромат - это также трофей, приправленный мятой и приправленный обильным римским пекорино. Среди блюд крупного рогатого скота самый известный - это хвост вакцины, где обрубят хвост быка, поджаренный с салом, салом и вонючей отбивной.
Если наливать желе слоями и каждому слою давать застывать, выкладывая в него перед этим слоями разные овощи и язык, получится еще красивее! Если же приготовить заливное из языка вы все-таки пока не решаетесь, попробуйте начать с такого простого блюда.
Рецепт приготовления свиного языка в панировке
Понадобится: 500 г свиного языка, 1 яйцо, панировочные сухари, горчица, мука, соевый соус, черный молотый перец, специи по вкусу.
Как приготовить свиной язык в панировке. Отваренный с приправами язык очистить, нарезать средними ломтиками, смазать каждый с обеих сторон горчицей и запанировать в муке, смешанной с сухими специями. Далее каждый кусочек языка обмакнуть во взбитое яйцо, перемешанное с соевым соусом, обвалять в панировочных сухарях и сразу обжарить на сковороде с маслом до подрумянивания.
Из языка можно готовить даже выпечку, попробуйте такое блюдо:
Рецепт пирога со свиным языком и грибами
Понадобится: слоеное тесто готовое, свиной язык, шампиньоны, лук репчатый, майонез/сметана, перец, соль.
Как приготовить пирог с языком. Отварить язык, очистить, нарезать соломкой. Порубить мелко лук и нарезать грибы, обжарить их вместе на сковороде с маслом, перемешать с языком, добавив майонез или сметану, поперчив и посолив. Тесто разделить на 3 части, раскатать каждую по размеру формы, выложить первым слоем одну часть, смазать майонезом, выложить половину начинки, сверху накрыть вторым пластом теста, снова смазать майонезом, выложить оставшуюся смесь с языком, накрыть третьим пластом теста, обмазать пирог сверху майонезом, обсыпать крошкой теста, обсыпать тертым сыром перед подачей.
Безусловно, со свиным языком можно приготовить массу салатов. Например, такой:
Рецепт салата из свиного языка с ананасами
Понадобится: 300 г языка свиного отварного, 150 г сыра твердого, 3 кружка ананаса консервированного, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, зерна граната, перец, соль, майонез/натуральный йогурт.
Как приготовить салат с ананасом и языком. Соломкой нарезать язык, так же нарезать сыр, перец, ананасы, чеснок пропустить через пресс. Соединить подготовленные ингредиенты, добавив зерна граната, майонез, перец, соль, перемешать, подать в отдельных салатниках, украсив зеленью.
Очень вкусным получается и такой тушеный язык:
Рецепт приготовления тушеного свиного языка
Понадобится: 10 г перьев зеленого лука, 2 лавровых листа, по 1 свиному языку, зубчику чеснока, веточке петрушки и розмарина, ½ моркови средней, черный перец, соль.
Как приготовить тушеный свиной язык. Добавив лавр, перец, соль, отварить язык 40 мин, очистить, нарезать кружками по 1 см толщиной, на дно емкости, в которой будет тушиться блюдо (взять лучше небольшую круглую форму), уложить разрезанный пополам зубчик чеснока. Кружками по 0,5см нарезать морковь, уложить ее по кругу, чередуя с языком, уложить сверху розмарин, перья лука, петрушку, влить оставшийся от варки языка бульон, тушить на слабом огне 40 мин.
Можно привести еще очень много рецептов вкусных блюд, а особенно закусок из свиного языка, а лучше просто начать их готовить на радость всей семье!
Тонкости приготовления свиного языка
- Снятие шкурки – самый сложный этап приготовления свиного языка. Хитрость состоит в сочетании разных температур: лучше всего кожа будет сниматься под струей холодной воды с еще горячего (но не обжигающего руки) языка, который после варки был на несколько секунд погружен в холодную воду. Чтобы начать снимать кожу с языка, подденьте ее у основания языка при помощи ножа и аккуратно тяните.
- Если кожа с языка снимается плохо, сделайте на нем неглубокие надрезы вдоль и по частям снимите шкурку.
- Если кожа удаляется с языка плохо, это может указывать на то, что язык еще не доварился.
- Засоленный свиной язык перед варкой 8-10 часов вымачивается в холодной воде, варится без соли.
- Перед варкой вымоченный в воде язык следует почистить при помощи щетки под проточной водой.
- Сделать язык еще более вкусным можно так: отварив и очистив язык, положите его обратно в бульон и оставьте остывать, придавив слегка грузом – нарезка получится еще красивее.
- Более подготовленный к варке язык можно купить в торговых сетях, а купленные на рынке обычно нужно очищать от подъязычной и мускульной ткани, жира, крови, лимфоузлов и т.д.
- Многие хозяйки предпочитают варить язык по технологии «двух бульонов»: язык кладут в кипящую воду, снова доводят до кипения, варят 10-15 мин и сливают воду, промывают язык проточной водой, заливают чистой кипящей водой и добавляют специи, и на этом втором бульоне язык уже варится до готовности. Это позволяет убрать вредные вещества и специфический запах, если они есть.
- Если вы отварили язык и начали снимать кожу, но она снимается плохо, значит, его следует доварить: в том виде, в каком есть, снова положите его в бульон и проварите его до готовности.
- Лучший способ варки, по мнению многих хозяек: отварить язык до готовности без соли и специй, снять кожу и снова положить в бульон, подсолить и добавить специи, проварить еще 20-30 мин. Такой язык, как считается, получается более ароматным и нежным.
Подписаться на автора
Ингредиенты:
- Лавровый лист
- Перец душистый
- Перец чёрный горошком
- Свиной язык
Свиной язык относится к субпродуктам, но считается настоящим деликатесом. Он имеет приятный вкус, нежную структуру и очень хорошо усваивается организмом. Из свиного языка можно приготовить вкусные салаты, заливное, добавлять его в состав колбас и сальтисона.
Его можно подать как самостоятельную холодную закуску с горчицей и хроном, а можно использовать для приготовления интересных бутербродов. В любом случает сначала язык следует правильно отварить. При варке свиного языка учтите некоторые нюансы:
Чтобы язык получился вкусным, его следует варить вместе с кореньями, специями и пряностями;
Время варки зависит от размера самого языка и способа варки и может колебаться от 1,5 до 2,5 часов;
Очень легко проверить готовность языка с помощью вилки. Проткните язык вилкой, и если сок будет прозрачным, а сам язык - мягким, то язык готов;
Перед варкой обязательно хорошо промойте язык, соскоблите грязь и налёт;
После варки с ещё горячего языка в холодной воде сразу снимите кожу.
Как варить свиной язык в кастрюле пошаговая инструкция с фото:
Шаг 1
Для работы нам понадобится свиной язык весом 250 г, вода - 700 мл, соль - 1 ч.л., лавровый лист - 2 шт., перец чёрный горошком - 3 шт., перец душистый горошком - 2 шт., нож, кастрюля.
Шаг 4
Довести до кипения. Огонь убавить и готовить под крышкой 1 час 30 минут. После 30 минут варки лавровый лист удалить, а соль добавить.
Шаг 5
Готовность языка проверяйте с помощью вилки. Проткните язык вилкой: из него должен выделяться прозрачный сок, а сам язык должен быть мягким.
