Харчо из баранины с рисом. Суп харчо из баранины – рецепт. Пикантный сытный суп на костре.

Мне интересно, кто и когда сказал, что суп из баранины действительно сделан из баранины? Это так же, как наполнять салат Оливье подсолнечным маслом. Так несправедливо лечить этот суп таким же образом, как и салат Оливье. Обычно, когда рецепт уточняется, мы имеем в виду территорию Грузии, из которой этот рецепт исходил. Есть супы грузинского стиля, супы мегрельского стиля и другие. Но реальный смысл супа никогда не менялся - это горячий суп из говядины с ткемали и орехами. Суп должен быть пряным, с большим количеством чеснока и трав.

Как сварить харчо из баранины

Это намного толще, чем те супы, которые мы знали, и есть правило для приготовления пищи, которое никогда не наблюдалось - «Это должен быть полужидкий суп». В настоящее время харчо-суп готовят из разных видов мяса: баранины, телятины и даже птицы. У Харчо всегда есть кислотная база - слива ткемали. Во время приготовления его можно заменить более обычным для нас - томатной пастой. Однако есть мнение - не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Лаваш - это не хлеб, как думают многие.

Это сухая целлюлоза ткемали или кизил. Пюре из фруктов высушивается на солнце в виде огромных пирожных - лаваш. Их называют - Тклапи - и вы должны разбить его на кусочки, впитать соус или добавить в суп или другие блюда. Харчо часто можно найти в рецептах - Тклапи, кусочек ладони. Второй важный ингредиент - грецкий орех.

Стоит сказать, что на Кавказе только вино готовится без грецких орехов. Но все знают Сациви, который на самом деле является птицей в соусе баже. Лучше не добавляйте ни ягненка, ни свинину, ни домашнюю птицу. Только жирная говядина предпочтительнее или с костью. Вы можете услышать множество справедливых аргументов о том, что добавить или не добавить в суп. Но не забывайте, что украинский борщ-суп в каждой плите совершенно другой.

• Подача: 2 Время приготовления: 15 мин.
• Время приготовления: 120 мин.
• Общее время: 2 ч. 15 мин.

Какой-то суп, который заставит вас замолчать какое-то время. Трубопроводы горячие, горячие, успокаивающие, богатый суп, вид, который заставит вас пойти «ахххх» после нескольких минут экстатического разрыва, такого, что заставит вас вернуться к горшку во втором раунде. Пришло время сделать что-то действительно особенное. Этот почти грешно хороший суп пришел к вам из Грузии, гостеприимной страны в самом сердце Кавказских гор. В супе под названием «Харчо» представлены два грузных ингредиента - ягненок и грецкие орехи, но его можно приготовить также с говядиной.

Обязательно используйте хороший кусок мяса с небольшим количеством жира на нем, он не может полностью опереться. Адаптировано из книги Ани фон Бремсена «Пожалуйста, за стол». Разрежьте мясо на 4-6 кусков, коричневый со всех сторон, покройте запасом или водой, доведите до кипения.

Удалите мясо и отложите. В большой сковороде расплавить масло или сало на среднем огне. Перемешать в лук и варить медленно, пока красиво золотистый. Старайтесь не коричневать лук. Размешайте их часто, в течение примерно 10 минут. Добавьте муку, перемешайте и варите еще минуту.

Налейте ковш, полный горячего запаса в сковородку, очистите дно деревянным шпателем и хорошо перемешайте до однородной и кремовой. Добавьте томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры. Хорошо перемешать до однородности, довести до кипения. Сложите все в горшок с запасом, где раньше готовили мясо.

Если вы не знакомы с медленной плитой, это электрический счетчик Который позволяет вам готовить различные виды продуктов при низких температурах в течение длительных периодов времени. Идеально подходит для тушения жестких кусков мяса, но достаточно универсального для приготовления десертов, таких как хлебный пудинг. Удачи найти жаркое из баранины. В этом отношении то же самое относится и к говядине для говядины. Эти кубы приходят от обрезки других кусков мяса, и вы не представляете, что вы получаете.

Не то, чтобы мясо было плохим, но оно может быть непротиворечивым и происходить из разных частей животного, что приводит к каким-то интересным вкусам или текстуре. Независимо от того, что вы купите, обязательно обрезайте большую часть жира. Возможно, вам придется купить более крупный разрез мяса, чтобы обеспечить дополнительную отделку.

Общее время: 10 часов, 30 минут. В чаше, достаточно большой, чтобы держать все кубики мяса, объединить муку, соль, сахар, тимьян, перец и чесночный порошок. Добавьте кубики ягненка и бросьте так, чтобы все мясо получило легкое покрытие мучной смеси. Будьте осторожны, чтобы избавиться от лишней муки из кубиков ягненка.

Нагрейте сковородку на среднем огне, при нагревании, добавьте масло. Когда масло становится горячим, коричневые кубики ягненка несколько раз, а затем переходят в горшок. Продолжайте, пока все кубики ягненка не обжарены. Добавьте все другие ингредиенты в горшковый горшок, кроме гороха. Вы добавите их прямо в конце, чтобы они не затемняли и не перегружали.

Покройте горшок крышкой и установите горшок с горкой на минимум. Пусть это готовит весь день или около 10 часов. От 30 до 40 минут до того, как будет приготовлено тушеное мясо ягненка, добавьте горох. Через несколько часов дом начнет пахнуть невероятно. Если вы выйдете из дома хоть на мгновение и вернетесь, ваши обонятельные чувства будут атакованы чудесным ароматом тушенки ягненка. У вас будет соблазн снять крышку для еще большего обнюхивания тушеного мяса.

Подъем крышки только замедлит процесс приготовления. Попытайтесь снять крышку, чтобы перемешать или добавить дополнительные ингредиенты как можно меньше. Когда закончите, попробуйте и приправьте приправы солью и перцем, затем подавайте. Это отличная еда «Как хорошо, как она есть» в любое время года, но особенно когда она холодная и снежная.

Хмели сунели - традиционная грузинская смесь специй. Он популярен в Грузии и всего Кавказского региона. Джорджия известна своими тонкими смесями трав в своем хмели-сунели, который широко используется в аромате харчио, густом, тушеного супа из говядины, баранины или курицы. В Грузии бледное золото до светло-коричневой смеси можно купить во многих вариациях. Эта отличительная смесь из Черноморского региона бывшего Советского Союза - это сочетание кулинарных влияний с востока и запада. Василий и соленые смешаны с семенами пажитника и листьями, корицей, черным перцем, гвоздикой и кориандром.

Среди трав и специй, используемых в хмели сунели: кориандр, укроп, базилик, лавровый лист, майоран, синий пажитник, петрушка, сафлор или шафран, черный перец, сельдерей, тимьян, иссоп, мята и острый перец. Эта смесь является ингредиентом традиционных грузинских блюд и соусов, таких как сациви, харчо, чахобили, тушеные блюда, супы и хмель суллили также обеспечивает удивительную глубину вкуса фасоли и жареных овощей. Это также замечательно на отбивных ягненка, рыбе и курице. Это сложная и ароматная смесь теплых, ореховых, травянистых и горьких вкусов.

Как выбрать хорошее мясо

Сочетание ингредиентов варьируется между домохозяйствами и торговцами пряностями, но хмели сунэли обычно содержит семена и листья пажитника, кориандр, чабер и черный перец; Другие дополнения могут включать укроп, лавровый лист, мяту и высушенные лепестки календулы, некоторые версии содержат кассию и гвоздику и напоминают индийские масалы. Предварительно упакованные хмели-сунели можно найти в русских этнических продовольственных магазинах.

Рецепт Белинды Уильямс - Сливочный суп из ягненка кокоса с тмином, кардамоном и миндалем

Смесь травы обычно выглядит зеленовато-коричневой. Рецепт Ализы Грин приведен ниже. Смешайте все ингредиенты в сухом шлифовальном станке или кофемолке. Суп обычно подается с мелко нарезанной свежей кориандром. Характерными ингредиентами супа являются мясо, вишневое сливовое пюре из риса, измельченный английский грецкий орех и смесь пряностей, которая варьируется в разных регионах Грузии. Сок одного лимон Щетина шалфея Щепка соли, по вкусу 4 зубчика чеснока, фарш Большой стакан красного вина.

• Несколько лавровых листьев.
• Большое сгусток кетчупа.
• Пару капель Табаско.
• Щепоток сахара.

Прославление интересных специй и ароматов. Разрежьте лук на тонкие ломтики, разрежьте ягненка в рот, вырежьте чесночные гвоздики, охладите чили и нарежьте на полоски, очистите и втереть имбирь. Нагрейте топленое масло в большой кастрюле, добавьте лук и баранину и обжарьте при умеренной жаре, пока мясо не станет равномерно коричневым.

Добавьте чеснок, чили, имбирь и все другие сухие специи и добавьте к среде в течение нескольких минут, пока ягненок не поглотит все специи. Перемешать чечевицу и тушить в течение 15 минут, пока суп не загустеет, и чечевица приготовлена. Приправить солью и перцем, добавить немного больше порошка чили по вкусу. Наконец, приправьте немного лимонным соком.

Смешайте все ингредиенты вместе. Непосредственно перед подачей, перемешайте листья шпината под супом, чтобы они рухнули. Налейте горячий суп в большие глубокие тарелки и посыпьте нарезанной кориандром и обжаренными миндальными хлопьями. Райты достаточно.

Началась вторая половина зимы. Дни становятся длиннее, и весна не так далеко. Но есть еще мороз и снег, а с ними холодно, лихорадка, грипп и общая нехватка энергии. Следующий рецепт включает овощи и травы, которые ранее не были доступны в Исландии, но основные ингредиенты одинаковы. Рецепт может показаться вам знакомым, потому что другие страны, Например, другие северные штаты и Ирландия, похожие на суп из ягненка или тушеное мясо.