Блюда узбекской кухни видео. Как готовить узбекские блюда из мяса, рецепты. Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни».

Первые блюда

Доброго вам здоровьица! С Вами Геннадий Малахов, и сегодня я хочу затронуть одну из самых распространенных тем об интимных болезнях. Речь пойдет о геморрое и о способах его лечения.

Геморрой – это воспаление и увеличение, а также кровотечение и выпадение внутренних венозных узлов прямокишечного сплетения. По официальным данным, на всей земле геморроем страдает каждый седьмой человек, то есть примерно 15 %. Но это только по официальным! Далеко не каждый человек сразу обращается к врачу с этой болезнью. Можно предположить, что с геморроем сталкивается четверть населения земли!

Если вы устали от еды животных, отправляйтесь в Марок-базар Каракола на востоке Кыргызстана, чтобы увидеть их живыми. Мы провели краткий обзор цен на животноводство. Цены на кыргызский сом. Если вы хотите узнать, как выглядит и звучит среднеазиатский рынок.

Посмотрите фотосети Центральной Азии и рынков. Ковурма Палов - Фергана Пилаф 1 кг риса, 500 г баранины или говядины, 1 кг моркови, 4 луковицы, 350 г растительного масла, соли, тмина и кайенского перца по вкусу. Нагреть масло до появления белого дыма. Добавьте нарезанный лук и зажгите масло до красновато-коричневого цвета. Разрежьте мясо на куски и соте с луком. Через несколько минут положить морковные полоски и варить до золотистого цвета. Добавьте рис и больше воды, всего на 1-5 см выше поверхности риса.

И это всё из-за того, что у большинства людей работает такой стереотип, что о болезнях прямой кишки говорить некультурно. Поэтому люди обращаются к врачу только тогда, когда болезнь переходит в запущенную стадию и больной устаёт бороться с ней. Геморрой относится к заболеваниям, которыми одинаково часто страдают и женщины, и мужчины.

Кук раскрывается до тех пор, пока вода не испарится. Бехили Палов - Пилаф с кутиками 1 кг риса, 300 г баранины или говядины, 2-3 айвы, 1 кг моркови, 4 луковицы, 350 г растительного масла, соль по вкусу. Подготовьтесь так же, как Ферхана Пилафф. Перед добавлением риса добавьте ломтики айвы. Когда пилаф закончен, смешайте рис и подавайте в насыпь на большом блюде, увенчанном кусками айвы.

Саримсокли Палов - Пилаф с чесноком 1 кг риса, 300 г баранины или говядины, чеснок, 800 г моркови, 3-4 луковицы, 350 г растительного масла, соль и специи по вкусу. Разрежьте мясо небольшими кусочками и зажгите горячим маслом. Добавьте нарезанный лук, через несколько минут положите в морковую полосу и соль. Добавить рис и варить, пока не испарится вода. Когда будете готовы, удалите чеснок, смешайте рис и подавайте в насыпь на большом блюде. Очистите чеснок и расположите сверху.

Кто в зоне риска?

Геморрой может заработать каждый из нас. Но особенно рискует тот, кто ведет сидячий образ жизни, страдает запорами или ожирением, балуется анальным сексом, ест слишком много копченого, острого, соленого и пряного. Или даже тот, кто занимается тяжёлым видом спорта либо работает на тяжёлой работе.

Около половины популяции имеет геморрой к 50 годам. Кроме того, часто геморрой встречается и у беременных. Это связано с повышением внутрибрюшного давления. Кроме того, сами роды также являются провоцирующим фактором геморроя.

Майисли Палов - Бухоро Пилафф с изюмом. 1 кг риса, 150 г изюма, 800 г моркови, 3-4 луковицы, 350 г растительного масла, соли и специй по вкусу. В котел, нарежьте ломтиками лук в очень горячем масле до красновато-коричневого цвета. Затем добавьте морковные полоски и варите до золотистого цвета. Перемешать в воде, соли и воде, затем добавить в котел.

Вымойте рис и поместите в котел с соленой водой и доведите до кипения. Когда полностью готовят, слейте рис. Отдельно варите целую очищенную морковь с мясом. Разрежьте мясо на кусочки и морковь в тонких полосках. Смешайте вместе, добавьте немного соли, молотый красный или черный перец. Слегка нарезать лук в очень горячем масле. Когда красновато-коричневый, удалите и объедините с мясом и морковью. Поместите порции риса в косы, нанесите жир и топ с мясом, морковью и луком.

Стадии развития геморроя! Опасно!

Многие откладывают лечение болезни, т.к. думают, что сама пройдет, или стесняются обращаться к врачам. А это зря! Степени развития геморроя:

Первая стадия – увеличиваются геморроидальные узлы, возникает зуд, жжение, ощущение инородного тела в заднем проходе, появляются незначительные выделения крови во время опорожнения. Поскольку эти симптомы не постоянны, а возникают лишь эпизодически, подавляющее число больных на этой стадии геморроя к врачу не обращаются, болезнь переходит в следующую стадию.

Настоящий ароматный узбекский плов

Вырезать мясо на кусочки, мариновать и смешать с нарезанным луком, солью, черным перцем и тмином. Добавьте мясо и нарезанный лук и зажгите масло. Затем добавьте морковные полоски и воду и тушите до тех пор, пока морковь не станет нежной. Подавайте на большое блюдо или на отдельные тарелки. Разделите мясо на две части - основание и начинку. Поместите другую половину мяса через мясорубку и хорошо сочетайтесь с нарезанным луком и специями. Ополосните листья молодого винограда в холодной воде и положите их на поверхность.

Вторая стадия – при дефекации начинают «выползать» узелки, на туалетной бумаге регулярно появляются капли крови. На этом этапе узлы самостоятельно прячутся обратно сразу после стула или через небольшой промежуток времени.

Третья стадия – выпадающие узлы больному приходится вправлять руками в прямую кишку для достижения более - менее комфортного состояния. На этой стадии болезнь уже серьезно прогрессирует и требует немедленного обращения к врачу, так как узелки начинают выпадать не только при дефекации, но и при любом повышении внутрибрюшного давления (кашле, чихании, поднятии тяжестей и даже при незначительной физической нагрузке).

Поместите небольшое количество мясной начинки в каждый лист и закрепите рулон резьбой. Отварить долму в отдельном горшке. Подготовьте пилафф согласно рецепту Ковурма Палова выше. Добавьте дольмы в пилаф после заливки воды на мясо и морковь. Когда будете готовы, смешайте рис и подавайте в насыпь на большом блюде, увенчанном долмами.

Замочите нуты 5-6 часов или используйте консервированные нуты. Избавьте мясо и нарезанный лук в масле до красновато-коричневого цвета. Добавьте морковные полоски и тщательно перемешайте. Добавить рис и варить на медленном огне 30 минут. Вымойте приготовленную курицу и нарежьте порциями. Добавьте нарезанный лук в котел и зажгите горячее масло. Затем добавьте кусочки курицы и хорошо поработайте.

Четвертая стадия – геморроидальные узлы уже не вправляются или выпадают сразу же после вправления, имеют вид виноградной кисти, очень воспалены и болезненны. На этой стадии очень часты кровотечения, а боль в области заднего прохода настолько сильна, что к нему невозможно дотронуться даже туалетной бумагой. Интенсивные частые кровотечения приводят к анемии, что еще более ухудшает самочувствие больного.

Разрежьте мясо в маленькие кубики, зажгите горячим маслом. Соедините с нарезанным луком, полосками моркови и помидорами. Соте хорошо, затем добавьте воду, доведите до кипения и приправьте. Вставляйте предварительно вымоченные рисы и варите струны часто. Когда вода испаряется и готовят до готовности. Чтобы служить, посыпьте зеленым луком.

Вкусные традиционные рецепты узбекской кухни выпечка

Разрежьте мясо на куски, поместите в суп-чайник и зажгите горячим маслом. Добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить, пока лук не будет приготовлен наполовину. Добавьте воду или запах и бобы маш и тушите до тех пор, пока они не откроются. Затем добавить рис, соль и варить до тех пор, пока рис не будет сделан, часто помешивая. Подавать в мисках и украшать жареным луком.

Наверное, вы сейчас в недоумении, и задаетесь вопросом: "Неужели можно вылечить геморрой полностью?"
Да, и вы удивитесь еще больше, когда узнаете, насколько это легко сделать!

На помощь приходит народная медицина

Чтобы всего этого не произошло и чтобы не чувствовать дискомфорт от воспаления геморроидальных узлов, необходимо не только убирать симптомы самого заболевания, но и излечиваться от него полностью. Чем лечиться? Средств для лечения геморроя сегодня имеется масса, но далеко не все они обладают высокой эффективностью. Своим пациентам в последнее время я рекомендую .

Сокрушите пшеницу ступкой и пестиком, смойте водой, чтобы отделить шелуху. Просеять и впитывать в горячую воду 5-6 часов. Перед отработкой сезона молотый черный перец и корицу. На дне небольшого горшка уложите очищенный и кубический картофель. Затем слой с тонкими полосками моркови, а затем помидоры, нарезанный лук, нарезанный чеснок и, наконец, мелкие кусочки мяса и жира. Не забудьте провести сезон каждый слой с небольшим количеством соли, молотого черного перца и тмина. Теперь поместите маленький горшок с ингредиентами в больший горшок.

Налейте воду в больший горшок, чтобы он поднимался на полпути по бокам меньшего горшка. Покройте большой горшок и пар около 2 часов. Периодически проверяйте, чтобы вода не полностью кипела. Разрежьте мясо на мелкие кусочки, разложите и приправьте. Поместите часть мяса в отдельные керамические кастрюли, слой с нарезанным картофелем, морковью, помидорами, чесноком, луком, болгарским перцем и нарезанной зеленью. Добавьте сток или воду, масло и запечь.

Появился этот крем относительно недавно, но уже успел хорошо себя зарекомендовать. Скажу даже больше, он совершил небольшую революцию среди средств от геморроя, установив новую отметку эффективности. Сейчас многие врачи включают его как основное средство в курсы лечения от геморроя.

Не только быстро снимает симптомы заболевания (боль и неприятные ощущения, вызванные геморроем, проходят уже через несколько минут после нанесения). Но и нормализует циркуляцию крови в области малого таза и укрепляет стенки прямой кишки, препятствуя, таким образом, появлению узлов в будущем (именно «дряхлость» мышц является основной причиной развития геморроя). После курса лечения этим кремом геморрой проходит полностью и не появляется снова через какое-то время. Также крем может использоваться для лечения анальных трещин.

Насыщенная и ароматная шурпа рецепт

Разрежьте мясо на мелкие кусочки, зажгите горячим маслом. Добавьте нарезанный лук и соте до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Гарнир с нарезанным зеленым луком или свежей кориандром. Коваток Дульма - начиненный виноградный лист 50 листьев винограда, 500 г баранины или говядины, 500 г лука, 50 г сливочного масла, соли, перца и специй по вкусу.

Положите мясо через мясорубку и хорошо сочетайте с нарезанными на нем помидорами, солью, красным и черным перцем. Поместите долмы, взвешенные, в узких рядах в большой горшок, добавьте воду, масло и специи. Карам Дульма - фаршированная капуста 1 кг баранины или говядины, 200 г риса, 1 капуста, 1 яйцо, 4 луковицы, 3 помидора, щепотка черного перца и красный перец чили, соль по вкусу.

В среднем курс лечения геморроя с помощью этого крема в зависимости от стадии составляет 1-2 недели. Геморрой в начальной стадии проходит буквально за несколько дней, боли за несколько минут, а кровотечение за несколько часов. Важным плюсом является также длительность воздействия. На ранних стадиях заболевания его достаточно наносить 1 раз в сутки (например, можно утром перед работой), а в запущенных случаях – 2 раза в сутки.

Как готовить узбекские блюда из мяса, рецепты

Положить мясо через мясорубку и хорошо сочетать с рисом, нарезанным луком, соком из нарезанных томатов, сырым яйцом. соль и черный перец. Поместите голову капусты в большой горшок с кипящей водой. Бланшируйте около 5 минут, удалите из горшка и оставьте индивидуальный отпуск на рабочей поверхности. Положите достаточное количество мясной начинки на каждый лист и сверните. Вскипятите кости в суп-чайнике, добавив соль и цельный сушеный чили для приправы. Налейте натянутый бульон, просто закрывая капустные рулетики, накройте и варите около 30 минут.

Блюда узбекской кухни невероятно сочны, ароматны и красочны. Сытность и жирность каждого рецепта дополняют свежие овощи и зелень. Существует масса интересных и доступных рецептов интересных блюд.

Специфика экономики страны, а именно развитое сельское хозяйство, существенно повлияли на кухню Узбекистана. Так, она включает в себя множество мучных блюд и баранину, так как государство имеет достаточный урожай зерновых и занимается процветанием овцеводства.

Положить мясо через мясорубку и объединить с предварительно пропитанным рисом, избитым яйцом, мелко нарезанным луком, солью и черным перцем. Чтобы сделать фаршированный перец, удалите стебли и семена из болгарского перца и заполните мясной смесью. В большом горшочке кипятите мясные кости, чтобы приготовить бульон, положите фаршированные перцы на вершине и варите на медленном огне около 30 минут. Подавайте 4-6 перцев на каждую тарелку и сверху с напыленным бульоном.

Разрежьте мясо на куски и соль. Смешайте с остальными ингредиентами в эмали или фарфоровой чаше и мариновать несколько часов. Удалите только мясо, нанесите на шампуры и зажгите горячие угли. Минская жирная баранина в мясорубке два раза. Хорошо перемешать с луком, кайенским перцем и солью. Форма смесь в небольшие ссылки, нить на шампурах и пыли с мукой. Подавать с нарезанным луком и салатом из помидоров.

На блюда узбекской кухни очень влияет сезон: осенью и зимой кухня полнится маринованными овощами, сухофруктами и жирным мясом. Летом же в ход идут свежие овощи и фрукты. Узбеки любят готовить блюда из риса, лапши, тыквы, картофеля и моркови. Все очень щедро приправляется чесноком, базиликом и пряностями.

Узбекская кухня

Наверное каждый при упоминании узбекской кухни вспоминает ароматный плов. Это действительно самое популярное блюдо. Более того, можно смело сказать, что это — символ страны. Готовят его буквально всей семьей, во главе которой стоит хозяин дома. В оригинале, плов готовится в большом казане, где кусочки жирной баранины обжариваются с рисом и овощами.

Поток печени на шампурах, чередующихся с кусочками жира, и гриль по горячим углям. Поместите печень на сервировочное блюдо, сверху с мелко нарезанным луком, солью и свежим молотым перцем. Товук Кабоб - куриный шашлык 1 курица, 3 луковицы, винный уксус, соль, семена кориандра и тмин по вкусу.

Хорошо сочетаются с нарезанным луком, уксусом, солью и специями. Закройте и отложите в прохладном месте в течение 8-10 часов. Поток 4-5 кусочков курицы на шампурах и гриль по горячим углям. Подавать посыпать нарезанным луком. Поместите в кастрюли с обычными порциями, чередующимися слоями мяса с нарезанным луком и зеленью. Добавьте немного воды в каждый горшок и варите в духовке до готовности.

Важно: Угощать гостей пловом считается хорошей традицией. Таким способом хозяин выражает свое благоприятное и располагающее отношение.

Помимо плова, любой сможет удивиться разнообразию первых блюд, мясных изделий и выпечки. Узбеки любят заедать сытные блюда фруктами, халвой и орехами. Запивают все это они чаем, предпочтительно зеленым.

Примерно раз в месяц Грейс выбирает страну с большой стены. Мы исследуем пищу, людей и историю этой нации и выбираем традиционное блюдо, которое мы хотим попробовать. Затем мы ходим по магазинам и готовим вместе и, возможно, даже время от времени работаем в боковом путешествии на этнический рынок или грузовик.

Хорошо, это карта на стене! Этот снимок является предварительным закреплением. На узбекскую кухню влияет местное сельское хозяйство, как и в большинстве стран. В Узбекистане много зернового хозяйства, поэтому хлеб и лапша имеют важное значение, а узбекская кухня характеризуется как богатая лапша. Баранина и ягненок являются популярным разнообразием мяса из-за обилия овец в стране и являются частью различных узбекских блюд.

Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»

Сытная узбекская кухня первое блюдо, как основа стола

Как и в любой другой кухне мира, в узбекской можно найти сотни рецептов первых блюд. С первого блюда начинается кушанье, а значит оно должно положить начала и настроение всему обеду. Традиционные узбекские блюда варятся на различных бульонах:

Ош, также называемый «Палов» или «Плов», является классическим основным блюдом стран Центральной Азии, включая Узбекистан. Он богат, наполняется и очень вкусный, если он готов. Что мы узнали об Узбекистане. Узбеки верят, что перевертывание хлеба с ног на голову принесет вам плохую судьбу. Согласно древней традиции, член семьи, который должен отправиться в путешествие, должен укусить кусок узбекского хлеба. Затем оставшийся хлеб хранится погребенным или спрятанным, пока путешественник не вернется домой. Шеф-повар узбекского мастера умеет готовить в одном котле достаточно оша, чтобы служить тысячам мужчин. Традиционно ош - это блюдо, которое специально приготовлено мужчинами. . Разрежьте лук пополам, затем на тонкие ломтики.

костном
курином
мясном
овощном

Многие рецепты включают в себя овощную зажарку, но в некоторые овощи добавляются в сыром виде. Узбеки любят варить супы из бобовых: гороха, фасоли. Очень много существует томатных супов. Необычными для русского народа будут тыквенные супы или супы с добавлением молока.

узбекский суп

Важно: Молоко (катык) может быть свежим, а может быть кислым. Узбеки считают, что все национальные супы, приготовленные на основе кислого молока или заправленные им — целебные и относятся к разряду народной медицины.

Какова национальная узбекская кухня? Супы рецепты самых популярных блюд

Блюда этой кухни пользуются популярностью по всему миру и это обосновано тем, что они просты в приготовлении. Узбекская кухня очень «домашняя», она не требует каких-то особенных ингредиентов. Единственное, что стоит поискать — пряности и восточные специи, но даже эти компоненты легко найти на современном рынке.

Важно: Перед готовкой стоит знать,что блюда узбекской кухни достаточно тяжелые и жирные. Именно поэтому их совмещают с большим количеством овощей.

Рецепт домашней похлебки «Машхурда»

Для приготовления блюда требуется:

мясо: говяжья или баранья вырезка (не более половины килограмма)
костный бульон
оливковое масло (или растительное)
крупа маш и рис (300-400 гр каждой)
две луковицы
две морковки
томаты (помидоры) — пол килограмма
барбарис (специя)
кориандр
острый перец
куркума
петрушка
базилик фиолетовый
лавровый листик
молочный продукт для сервировки: сметана, простокваша

Если попробовать ограничить количество масла в блюде, можно добиться не вкусного результата. Единственное, что можно упростить — мясо, но только в том случае, если готовите из баранины. Говядина намного постнее.

похлебка Машхурда

Мясо режется очень мелкими кубиками
Лук и морковь нарезаем как на плов — брусочками
В сковороде обжариваем на масле кости до тех пор, пока они не потемнеют
Убираем кости и жарим в том же масле мясо до осветления
К мясу добавляем овощи: лук, морковь и очищенные томаты кубиками
Дожидаемся того момента, когда томаты выпускают сок и начинают давать аромат. На этом этапе перекладываем зажарку в более высокую посуду, похожую на казан. Всыпаем крупы
Вливаем 3-4 литра воды
Ждем полного закипания массы
Делаем огонь тише и варим тридцать минут
Приправляем блюдо солью, специями и пряностями по вкусу. Сервируем в глубокой тарелке со сметаной.

Видео: «Машхурда. Суп. Просто. Сытно. Вкусно. Не дорого»

Узбекский Нарын с бульоном

Вам необходимы для приготовления:

мясо (баранина или говядина) около 300 гр
казы (конская колбаса) 300 гр
две луковицы
пол килограмма муки
специи по вкусу: кориандр, базилик, перец, соль
виноградный уксус

узбекский норин — шурва

Отварить мясо вместе с конской колбасой. Варить не менее двух часов
Вынуть мясо из бульона и остудить
Из муки, воды и масла приготовить тесто и нарезать его соломкой
Полученную лапшу варить в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
В сервировочную тарелку выложить лапшу, нарезанные соломкой мясо, казы, приправить специями и перемешать
Нарезать кольцами лук и выложить сверху лапши и мяса, поперчить
Залить блюдо оставшимся бульоном,подавать со сметаной

Видео: «Нарын»

Как готовить узбекские блюда из мяса, рецепты

В узбекской кухне существует множество блюд мясных, которые очень привычны нашему столу: плов, кебаб, лагман, самса. Мясо узбеки щедро приправляют солью, перцем и ароматными пряностями.
Очень любит узбекское мясо компанию чеснока и укропа. Так как в основном узбекское мясо — это баранина, ее жирность принято совмещать со свежестью овощей. Поэтому блюда выкладываются сверху кольцами лука, зеленью и ломтиками помидоров.

узбекское мясное блюдо

Как приготовить настоящий узбекский «Бешбармак»?

Бешбармак — одно из самых популярных блюд. Готовить его не сложно. Блюдо представляет собой вареное мясо, подающееся на лапше, обильно приправленное зеленью и бульоном.

Для приготовления вам нужны будут такие ингредиенты:

мясо (любое по вкусу, но лучше всего говядина)
мука и масло для лапши
сельдерей (корень)
свежий репчатый лук
зелень
специи

узбекский бешбармак

Мясо следует поставить с водой для бульона. Лучше выбирать мясо на кости, чтобы бульон был насыщеннее
Варите в течении двух часов, регулярно снимая пенку
Добавьте в бульон лавровый лист и рубленный кубиками корень сельдерея
Когда мясо станет достаточно мягким, выньте его из воды и оставьте остывать
Бульон процедите от жилок и специй
Из муки, воды и масла делается тесто, которое режется на лапшу
Полученную лапшу варят в бульоне до готовности
В сковороде на растительном масле поджариваются кольца лука
В тарелку накладывается лапша, ломтики вареного мяса, жареный лук
Все густо засыпается зеленью и приправляется специями

Видео: «Бешбармак»

Настоящий лагман по узбекски, рецепт приготовления

Лагман — это простой и доступный рецепт для каждого. Вкус у блюда очень насыщенный, а аромат заставляет буквально «течь слюнкам». Лагман сытный и калорийный. Секрет самого настоящего лагмана по-узбекски — это вытягивание, а не нарезание традиционной лапши.

Ингредиенты для приготовления:

мясо — пол килограмма баранины
мука для приготовления лапши — пол килограмма
яйца (в лапшу) — 2 шт
капуста — около 200 гр
баклажан — 2 небольших
луковица — 3 шт
чеснок
специи

лагман по-узбекски

Мясо следует нарезать средними кубиками и обжарить в масле в казане
Когда мясо посветлеет и пустит сок, закиньте овощи: лук кубиками, баклажан кубиками, капуста соломкой
Овощи следует жарить до состояния полуготовности
Масса густо приправляется любимыми восточными специями и чесноком
Залейте массу водой и тушите, пока делаете лапшу
Смешайте муку яйца, масло, соль и замесите тугое тесто
Тесто скатайте в шарики (не больше грецкого ореха) и раскатывайте в трубочки, трубочки вытягивайте в тоненькую длинную лапшу
Лапшу варят отдельно в подсоленной воде, приправляют маслом
В посуду выкладывается лапша, сверху мясо и овощи
Лагман усыпается свежей зеленью и чесноком

Видео: «Лагман. Просто. Вкусно. Не дорого»

Вторые узбекские блюда, секреты приготовления

Вторые блюда узбекской кухни настоящие произведения кулинарного искусства: они сытны, насыщены вкусом и невероятно красочны за счет овощей.
Вторые блюда отличаются не очень сильной остротой, но наличием множества пряностей. Они буквально всегда готовятся с луком и зеленью. Часто мясо и крупа готовятся вместе (в плове, например).

Важно: В узбекской кухне нет такого понятия, как гарнир. Все ингредиенты блюда находятся вместе в одном казане и дополняют друг друга в процессе готовки.

Настоящий ароматный узбекский плов

Настоящий плов по-узбекски состоит из 7 компонентов:

баранина (более одного килограмма)
жир (для жарки)
рис круглый — один кг
морковка — более половины кг
лук — пол кг
масло
специи

плов узбекский

В казане топится жир, добавляется масло и в нем обжаривается кусочками баранина
Когда мясо побелеет в казан добавляются овощи: лук, нарезанный кубиками и морковка брусочками
Рис промываем и оставляем не надолго в воде
Когда лук становится прозрачным самое время всыпать рис, хорошо перемешать массу и приправить специями по вкусу
Масса заливается водой, уровень воды должен быть примерно два пальца выше крупы
В казан кладется неочищенный, но вымытый чеснок
Казан накрывается крышкой и тушится 40-60 минут до готовности

Видео: «Как правильно готовить узбекский плов — мастер класс от Сталика Ханкишиева»

Насыщенная и ароматная шурпа рецепт

Шурпа служит не только вкусным блюдом, но и настоящим щедрым свадебным угощением. Секрет приготовления шурпы — мясо с костью, которое даст сочный и насыщенный бульон. Шурпа готовится не менее трех часов.

Вам понадобятся для приготовления:

мясо (говядина вместе с бараниной, но можно выбрать что-то одно)
нут (или горох), предварительно замоченный на ночь
овощи: картофель, лук, перец, морковь, томаты
зелень, специи

шурпа

Мясо ставится на огонь для бульона
Когда мясо закипает,снимается первая пенка и кладется в кастрюлю нарезанный соломкой лук
Следующий этап — добавление нута
Масса варится на не большом огне более часа до того времени, как горох нут не станет мягким
Овощи крупно нарезаются, для этого можно использовать фигурный нож
Спустя 1,5 часа варки в кастрюлю опускаются овощи и варятся
Шурпу стоит варить до готовности картофеля
Приправьте шурпу пряностями, посолите и густо усыпьте зеленью

Видео: «Шурпа»

Вкусные традиционные рецепты узбекской кухни выпечка

Выпечка в узбекской кухне преимущественно не сладкая. Существует множество рецептов пресных узбекских лепешек, которые дополняют жирные и насыщенные первые, а так же вторые блюда. Выпечка требует таланта и мастерства.

Такая выпечка производится в основном на двух видах теста:

дрожжевом
слоеном

Важно: В тесто принято добавлять масло и жир. Начинкой часто служит сыр, фрукты, тыква.

Сдобные лепешки без дрожжей

Такой рецепт выпечки прекрасно дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобятся:

бараний жир до 30 грамм
сливочное масло 150 гр
1 кг муки
пол литра молока
кунжут и соль

сдобные лепешки по-узбекски

Лепешки должны быть достаточны велики, так как они заменяют на столе хлеб. Данное количество ингредиентов рассчитано на две лепешки:

Муку необходимо просеять дважды, добавить соль
Сделать ямку в муке и влить молоко, вымешивая добавить топленый жир со сливочным маслом
Полученную массу хорошо вымесить до однородного теста
Тесто разделить на две части
Каждую часть раскатать в плоский круг
Серединку круга отпечатать блюдцем чтобы он имел форму тарелки с высокими краями
Лепешку смазать взбитым яйцом и усыпать кунжутом
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов

Видео: «Узбекские лепешки»

Настоящая самса узбекская из слоеного теста

Самса — знакомое и любимое блюдо. Традиционно самса может иметь начинку из мяса, творога или овощей.

Ингредиенты:

Мука — стакан
Жир бараний — 200 гр
Мясо (баранина) — 500 гр
репчатый лук (или белый) — более половины кг
соль, перец

самса

Пол стакана воды вылить в миску, добавить соль и всыпать просеянную муку
Замесить крутое тесто
Около 50 грамм жира растопить и добавить в тесто
Лук и мясо мелко рубятся и жарятся на сковороде
Тесто раскатывается очень тонко в небольшие блинчики
В центр каждого блинчика кладется начинка: жаренное мясо с луком
Блинчик сворачиваем в треугольник, следим за тем, чтобы края были герметично склеены
Каждую самсу смазываем сырым яйцом
В духовку разогретую до 220 отправляем самсу на смазанном листе
Выпекаем до румяной корочки