Как сделать шурпу из говядины. Шурпа из говядины: рецепты приготовления с фото и видео. Ароматная говяжья шурпа на костре
Ингредиенты
- Говядина - 1 кг
- Картофель - 300 г
- Морковь - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Лук зеленый - 75 г
- Укроп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Чеснок - 4 зубчика
Информация
СупПорций - 8
Время приготовления - 1 ч 30 мин
Происхождение шурпы и значение слова «шурпа»
У Шурпы много разновидностей. Существует также мнение, что приготовление шурпа относится только к малоподвижному образу жизни. Арабы были кочевниками в течение долгого времени, и они назвали это слово тонким супом. Слово «шурпа» происходит от арабского слова «суп» и означает богатый суп с большими кусками мяса, картофеля и моркови. Есть и другие слова для шурпа - среднеазиатского баранины, говядины и овощного супа.
Существует также версия, что название этого супа не тюркское, а персидское - «Шурпов», что означает соленую или кислую воду. Сейчас в Узбекистане шурпа подкисляется томатами, но несколько столетий назад для этого использовались слива и другие кисло-сладкие ягоды.
Шурпа из говядины: как приготовить
Для начала нам необходимо подготовить все продукты для шурпы. Выложить на стол говядину, картофель, морковь, лук репчатый и зеленый, болгарский перец, укроп и петрушку. Приступаем к готовке: начать следует с мяса. Говядину промыть, затем очистить от лишнего жира. Нарезать мясо средними кусками и загрузить в кастрюлю с водой. Для супа можно использовать кости и отдельно мякоть.
Поставить мясо вариться на сильный огонь, довести до кипения. Посолить по вкусу, убрать образовавшуюся пену.
Несмотря на довольно простой рецепт узбекского шурпа и доступные ингредиенты, блюдо получается очень своеобразным, вкусным и сердечным. Согласно некоторым сообщениям, восхитительный суп-шурпа был любимым блюдом великого средневекового завоевателя Тамерлана. Вы можете встретить упоминания о том, что шурпа был подготовлен к знаменитому завоевателю Чингисхану.
Шурпа - настоящий суп Узбекистана с овощами и ягненком
Узбекский шурпа, безусловно, является флагманом узбекской кулинарии! Если хотите, шурпа-суп является весомой частью культуры и настоящей повседневной жизни народов Центральной Азии и самой старой пищи на земле! Узбекский шурпа - это богатый, толстый суп, который считается одним из первых блюд короны в узбекской кухне.
В то время, пока говядина варится, займемся овощами. Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами в отдельную миску.
Переходим к моркови: ее нужно помыть, затем почистить и нарезать наискосок крупными кусками. Зеленый лук надо также помыть, отделить перья от луковиц, отложить их пока в сторону. Нарезать луковицы половинками или четвертинками, в зависимости от их размера. Чеснок очистить от кожуры и измельчить.
Узбекский суп-шурпа - известное блюдо узбекской кухни, без которого может быть проведена одна еда и даже свадьба. В некоторых регионах Узбекистана свадебный праздник начинается с узбекской свадьбы шурпа. Мы можем определить некоторые признаки традиционного узбекского суп-шурпа. Во-первых, он характеризуется высоким содержанием жира, что особенно заметно при приготовлении шурпа из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества трав и специй.
В-третьих, при относительно постоянном наборе грубо нарезанных овощей, а именно: моркови, картофеля и лука в узбекской шурпе различные фрукты - яблоки, абрикосы, айва, слива могут использоваться в значительных количествах. Как правило, суп из узбекского шурпа готовят из ягненка, но его можно приготовить из домашней птицы, в том числе мелкой и дикой.
Добавить нарезанные овощи в кастрюлю к мясу и варить на медленном огне в течение часа.
Пока шурпа варится, займемся оставшимися ингредиентами - помидорами и картофелем. Сначала взять помидоры, очистить их от кожуры (чтобы она легко снялась, советуем вам ошпарить овощ кипятком). Нарезать помидоры четвертинками в отдельную миску.
Травы и специи варьируются от региона к региону, но почти повсюду в узбекском рецепте шурпа входят петрушка, укроп, кинза, красный перец и базилик в больших количествах. В Узбекистане шурпа очень своеобразно изготовлена и обслуживается. Здесь это не просто суп, но и второе блюдо.
Шурпа по-татарски из говядины
Главным отличием ягненка шурпа на узбекском языке от всех других супов является особый ритуал кулинарии. Шурпа готовят в больших количествах и в сосуде под давлением. Очень важно достичь режима веничного бульона без следов кипения. Это очень проблематично делать это в маленькой кастрюле с тонкими стенами и дном. Поэтому в Узбекистане шурпа варится в котле. Узбекский шурпа оказывается особенно вкусным на живой огонь в лесу.
Теперь переходим к картофелю. Его нужно помыть, почистить и поставить вариться в отдельной кастрюле.
Добавить нарезанные помидоры в кастрюлю с шурпой.
У нас осталась зелень. Помыть петрушку с укропом и вместе с оставшимися от зеленого лука перьями мелко нарезать. Добавить к шурпе и все перемешать. По желанию вы можете дополнительно приправить блюдо зернами кориандра, зиры и мелко нарезанным сушеным стручковым перцем. Посолить шурпу при необходимости. После этого добавить в кастрюлю вареный картофель и поварить в течение 3-5 минут.
Медицинские свойства узбекского шурпа
Он рекомендовал шурпа в качестве лечебного блюда, которое может быстро оправиться от болезни. Главная особенность этого питательного и вкусного узбекского шурпа - богатый и чрезвычайно полезный бульон. Весной он добавляется с виноградными побегами; летом - зеленые яблоки; осенью - репа. И если вместо картофеля вы положите айву, вы получите легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.
Авиценна сказала, что шурпа - лекарство от многих болезней. И даже теперь любой уважающий себя узбекский язык относится к холодам с шурпой. Анемия, ревматизм, воспаление легких, туберкулез могут быть излечены очень жирной и горячей узбекской овчаркой. В то время как язва может быть полезна нежирная говядина шурпа на травах. Послеоперационные пациенты рекомендуются редко шурпа с пюре.
Когда шурпа сварится, снять кастрюлю с огня. Прежде чем подавать ее на стол, накрыть крышкой и дать настояться около 10-15 минут. После этого можно разливать по порционным тарелкам.
Шурпа готова, можно подавать на стол. По желанию можете добавить в ароматную шурпу с говяжьей вырезкой сметану или майонез. Приятного вам аппетита!
Шурпа с говядиной в мультиварке
Итак, если вы хотите присоединиться к национальной кухне Узбекистана и даже стать гордым владельцем чугунного котла, мы попытаемся рассказать, какой вкусный узбекский шурпа. Поскольку население Узбекистана не мало, существует множество рецептов приготовления шурпа - самого почитаемого блюда на Востоке.
Однако есть два основных типа узбекских шурпа - кайнатма шурпа и ковурма шурпа. Первый тип - кайнатма шурпа - это диетическая еда, так как она не требует жарки в большом количестве масла, только бульон и отварные овощи. Второй тип ковурма шурпа - жареный шурпа, когда основные компоненты: мясо, лук, морковь предварительно обжаривают в котле, а затем добавляют воду; и все готовится до готовности с большим количеством специй и трав. Настоящий узбекский шурпа изготовлен из следующих ингредиентов: баранина, 100 г растительного масла, 4 больших моркови, 6 голов лука, 5 картофеля, 1 головка мелкого чеснока, несколько кусочков помидоров, перец, соль, черный перечный горошек, красный горящий перец, молотый красный перец, тмин, кориандр, лавровый лист, зеленый.
Самые интересные новости.
Как правильно и вкусно приготовить шурпа из говядины. Шурпа из говядины - общие принципы и способы приготовления. Густой мясной суп под названием «шурпа» считается традиционным восточным блюдом.
Для его приготовления чаще всего используют баранину, но многие предпочитают шурпу из говядины. Для того чтобы суп получился более наваристым и обладал насыщенным вкусом, брать нужно не мясную вырезку или филе, а мясо на сахарной косточке.
Рецепт шурпы из говядины
Секреты приготовления узбекского супа следующим образом. Нагрейте чайник на костре, влейте в него масло и, когда он светится достаточно, налейте мясо и обжарьте его до хрустящей корочки. Необходимо постоянно размешать мясо, чтобы его не сгорели. Вырезать лук в тонкие кольца и поместить их на верх мяса. Поскольку мясо уже выделило достаточное количество сока, не мешайте. Дайте мясу и луку залить 10 минут, а затем перемешать. Лук должен приобретать золотой оттенок.
Рецепт шурпы из обжаренного мяса
Разрежьте морковь на кусочки толщиной 2-3 мм, положите ее на верхушку мяса, а также тушите около 10 минут. Морковка должна быть наполовину готовой, твердой внутри. Теперь положите перец, нарезанный полосками, нарежьте помидоры по 4-6 штук. Добавьте специи, воду и варите, постоянно помешивая.
Кроме мяса среди основных ингредиентов в шурпе являются всевозможные овощи. Особенно много должно быть в этом супе репчатого лука. Некоторые восточные повара кладут в шурпу лука ровно столько же, сколько и мяса.
А вообще, настоящую восточную шурпу можно приготовить двумя разными способами. Можно сразу же отварить мясо и овощи без предварительной термической обработки. Такой способ в основном используют узбекские мастера кулинарного дела. А можно очищенные и нарезанные овощи вместе с кусочками мяса сначала обжарить на растительном масле, и только после этого заливать холодной водой и варить шурпу. Считается, что именно такая шурпа получается более вкусной и насыщенной.
Обязательным условием в процессе приготовления этого мясного супа является использование всевозможных пряностей и специй. Чаще всего это куркума, кинза, черный и красный молотый перец, укроп и лавровый лист.
Многие по данному описанию могут представить себе, что шурпа – это некая мясная похлебка. Так вот, это не совсем так. Из-за своей очень густой консистенции шурпа больше собой представляет что-то похожее на мясное рагу. Жидкости здесь совсем немного. В одной порции всего примерно один стакан бульона.
Как известно, многие восточные похлебки и супы очень долго варятся на медленном огне. И шурпа здесь не стала исключением. В первую очередь должно полностью свариться мясо. На это, как правило, уходит порядка двух часов. После этого в мясной бульон закладывают очищенные и нарезанные овощи и варят уже все вместе примерно сорок минут. Если же вы предварительно обжарите мясо, то, безусловно, сварится оно гораздо быстрее. В том случае если вы не собираетесь обжаривать мясо, тогда можно варить говядину прямо целым куском, не срезая мякоть с кости.
Почему стоит попробовать шурпу
Добавьте картофель, очистите его и нарежьте на 4 части и заполните водой до краев котла. Налейте измельченные травы, закройте котел с крышкой, укрепите огонь и доведите до кипения. Когда шурпа кипит, снимите крышку, сделайте умеренный огонь и варите около 40 минут. Вкусите в соль, добавьте соль, если необходимо.
При подаче посыпать измельченными свежими травами и чесноком
В отличие от этого, нам нужно вырезать жирную ягненку на большой размер, размер кулака человека, кусочки. Кости следует взломать правильно, чтобы не оставить мусора. Мясо и жир укладывают в чайник, заливают холодной родниковой водой, закрывают крышкой и наводят сильный огонь. Когда узбекский шурпа кипит, удалите подонку и положите в котел два больших лука, две редки среднего размера, порежьте половину и разрежьте морковь на большие куски. Накройте чайник крышкой, уменьшите тепло до среднего и приготовьте дальше, периодически проверяя готовность мяса.
Шурпа из говядины – подготовка продуктов
Для приготовления шурпы нужно выбирать наиболее жирную часть говяжьей туши. Грудинка будет идеальным вариантом. Мясо предварительно размораживается, очищается от пленок и прожилок, жирок срезать, естественно, не нужно.
Затем вы либо срезаете мясную мякоть с кости, нарезаете небольшими кусочками, обжариваете на растительном масле до образования румяной корочки и затем отвариваете до готовности примерно в течение одного часа. Либо кладете мясо вместе с костью в глубокую кастрюлю, заливаете холодной водой и также отвариваете до готовности, но в течение уже двух часов.
Овощи для шурпы вы можете использовать любые, в зависимости от сезона и ваших личных вкусовых пристрастий. Но, репчатый лук и картошка должны быть в обязательном порядке и, самое главное, в большом количестве. Овощи, как всегда очищаются, промываются хорошенько, нарезаются и отправляются в бульон только после того, когда мясо полностью сварилось и стало мягким. Очень важный момент – овощи необходимо нарезать не мелко, как мы привыкли, а довольно крупными кусочками.
Добавьте картофель по норме, чтобы мясо было приготовлено в течение как минимум полчаса. Когда картофель и мясо готовы, соль, перец и положить лавровый лист. Удалите чайник из жары и дайте блюдо «созреть» около 10 минут, и если у вас будет достаточно терпения, около 15 минут.
Узбекская шурпа с говядиной
Отвар узбекского шурпа, посыпанного травами, подается в мисках; и мясо с овощами на подносе. Медленно, осознавая значение момента, мы все едим. Нукхат шурпа или шурпа с нутом - самый популярный тип узбекского шурпа в Ташкенте. Взгляд в этой шурпе праздничный и элегантный: кусочки сочного мясного мяса, апельсиновой моркови, желтой репы, красных помидоров, зеленых искр зеленого цвета, крупного желтого горошка нута. И все это в прозрачном янтарном бульоне.
Шурпа из говядины – подготовка посуды
Конечно, восточные повара готовят шурпу в больших казанах или котлах, чаще всего на открытом огне. Мы же в условиях современного города, к сожалению, никак не можем позволить себе такой роскоши. Поэтому в домашних условиях можно сварить шурпу в обыкновенной кастрюле и ли казанке. Лучше всего отдавать предпочтение тяжелой посуде с толстыми стенками и дном.
Если вы будете предварительно обжаривать мясо с овощами, тогда в этом случае вам понадобится сковорода. Здесь подойдут и обычные чугунные сковородки, и, более сейчас популярные, сковороды с антипригарным или керамическим покрытием.
Шурпа из говядины – лучшие рецепты
Существует большой набор рецептов узбекской шурпы, и только некоторые из них являются наиболее распространенными. Из-за того, что узбекский шурпа всегда готовят жир, он определенно подается с узбекским хлебом. Недаром узбекская пословица гласит: «Жизнь жирных овец коротка».
Тогдатук - типичный тибетский суп с лапшой, который держит кочевников теплыми в течение длинных тибетских зим. Вы можете сделать это либо с овощами, либо с мясом. В тибетском «то» означает «тянуть», а «тук» означает лапшу. Вообще говоря, супы из лапши всех видов известны как «тукпа», поэтому этот рецепт - своего рода тикпа.
Рецепт №1. Шурпа из говядины с мукой
Многие домохозяйки, в который раз пытаясь приготовить шурпу в домашних условиях, никак не могут добиться той густоты и насыщенности, которые присущи этому мясному супу. Мы предлагаем вам рецепт приготовления шурпы из говядины, которая всегда получается очень густой, сытной и наваристой.
Для приготовления шурпы из говядины с мукой вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говяжья грудинка – 500 грамм.
2. Свиной жир – 100 грамм.
3. Кукурузная мука – 250 грамм.
4. Картошка – 5 клубней среднего размера.
5. Репчатый лук – 3 головки.
6. Свежая зелень укропа, кинзы и петрушки – 50 грамм.
7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Говяжью грудинку предварительно размораживаем, промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Затем снимаем все пленочки, удаляем сухожилия и прожилки и нарезаем кусочками среднего размера. Перекладываем нарезанное мясо в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Огонь должен быть маленьким. Через полчаса добавляем соль. Черный молотый перец и все остальные приправы по вашему вкусу.
2. Кукурузную муку мелкого помола просеиваем в отдельную сухую мисочку. Если у вас нет кукурузной, можете использовать обыкновенную пшеничную муку. Итак, просеянную муку начинаем постепенно добавлять в бульон, непрерывно его помешивая. Следите за тем, чтобы не было комочков. И не вздумайте сразу же отправить весь стакан муки в суп.
3. Свиной жир растапливаем в микроволновой печи и отправляем в кастрюлю. Картошку очищаем от кожуры, тщательно промываем, разрезаем на четвертинки. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. Овощи закладываем в кастрюлю. Продолжаем варить все вместе на медленном огне в течение сорока минут.
4. Пока шурпа варится, споласкиваем под проточной водой свежую зелень укропа, петрушки и кинзу, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко нарезаем.
Готовую шурпу разливаем по глубоким тарелкам и подаем к столу в горячем виде, украсив мелко нарубленной зеленью.
Обратите внимание, что начальная кулинария бульона происходит быстро, поэтому лучше всего подготовить все ваши ингредиенты до начала приготовления. 
Тесто очень важно для этого супа из лапши. Он должен сидеть в течение пятнадцати или двадцати минут, чтобы он мог стать гибким и легко подтянуть.
Смешайте муку и воду очень хорошо вручную и продолжайте добавлять воду, пока не сможете сделать гладкий шарик теста. Затем тщательно промойте тесто, пока тесто не станет гибким. Вы хотите, чтобы он был достаточно толстым, чтобы он растягивался, когда его тянули.
Рецепт №2. Шурпа по-татарски
Рецепт татарской шурпы несколько отличается от классического, но, безусловно, заслуживает внимания и того, чтобы вы её попробовали. Особенно рецепт татарской шурпы из говядины придется тем, кто любит обилие разнообразных овощей в супе.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говяжья вырезка – 700 грамм.
2. Репчатый лук – 4 головки крупного размера.
3. Морковь – 2 штуки.
4. Свежие помидоры – 2 штуки.
5. Картофель – 3 клубня крупного размера.
6. Болгарский перец – 2 штуки.
7. Соль, черный и красный молотый перец по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясо предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, затем хорошенько промываем под проточной водой, удаляем все пленочки и нарезаем кусочками среднего размера. Складываем нарезанную говядину в казанок или кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на медленном огне в течение полутора часов. Не забывайте периодически снимать образовавшуюся пенку с поверхности.
2. Морковь и картошку очищаем от кожуры, тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. Отправляем овощи в кастрюлю с мясом, перемешиваем и варим минут двадцать. Нужно, чтобы картофель стал мягким.
3. В это время споласкиваем свежие помидоры и болгарский перец. У перца срезаем плодоножку и удаляем зернышки, нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем кубиками. Отправляем овощи в кастрюлю, добавляем соль и специи, перемешиваем. Варим все вместе еще минут десять. Выключаем огонь и даем шурпе немного настояться.
Готовую шурпу по-татарски разливаем по пиалам и подаем к столу в горячем виде вместе со свежим хлебом и мелко порубленной зеленью.
Отделите тесто на кусочки примерно вдвое больше, чем кулак, и опрокиньте тесто между руками. Сделайте форму как бананы или клинья. Затем положите масло на руку и снова переверните кусочки между руками, чтобы они не склеились. Положите клинья в полиэтиленовый пакет или в горшок и положите крышку, чтобы закрыть тесто, чтобы он не высох.
Теперь готовят тесто, и вы можете начать бульон. Измельчите половину лука, небольшой кусочек имбиря, зубчик чеснока и один маленький помидор. Мы обычно используем какую-то тушеную говядину. Добавьте около пяти стаканов воды в горшок. В это время вы можете добавить один картофель или дайкон, который представляет собой японскую редьку. Если вы хотите использовать дайкон, нарежьте его тонко. После этого промыть его в воде с небольшим количеством соли. Таким образом, дайкон не будет настолько сильным.
Рецепт №3. Шурпа из говядины по-узбекски
Шурпа является традиционным блюдом узбекской кухни, причем готовят это блюдо не только по будням, но и на самые большие мусульманские праздники. Конечно, узбекские мастера кулинарного дела варят этот наваристый мясной суп на открытом огне и в очень большом количестве. А вы попробуйте приготовить шурпу по-узбекски в домашних условиях в самой обыкновенной кастрюле. Будьте уверены, получится ничуть не хуже. Ваши родные и близкие будут вам очень благодарны за такой вкусный и питательный обед.
Для приготовления шурпы из говядины по-узбекски вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говяжьи ребра – 400 грамм.
2. Репчатый лук – 4 головки среднего размера.
3. Картошка – 6 клубней.
4. Болгарский перец – 2 штуки.
5. Морковь – 3 штуки.
6. Горох – 50 грамм.
7. Чеснок – 4 дольки.
8. Свежая зелень укропа и петрушки – 50 грамм.
9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Говяжьи ребра тщательно промываем под проточной водой, кладем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на медленный огонь, варим в течение часа, периодически снимая образовавшуюся пенку. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками. Варим лук вместе с ребрышками.
2. Горох предварительно замачиваем на несколько часов, затем промываем хорошенько. Морковь и картошку очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем крупными кусочками.
3. Когда бульон с ребрышками и мясом сварился, добавляем в кастрюлю горох и варим все вместе минут двадцать. После этого кладем морковку и варим еще пятнадцать минут. Затем добавляем картофель, варим еще десять минут.
4. Споласкиваем болгарский перец, удаляем зернышки и плодоножку, нарезаем соломкой или небольшими кусочками. Чеснок очищаем от шелухи, мелко нарезаем. Отправляем перец и чеснок в кастрюлю, добавляем соль, черный молотый перец и все остальные специи по вашему вкусу, перемешиваем и варим суп еще минут пять. Затем огонь выключаем и даем шурпе немного настояться.
Готовую шурпу из говядины по-узбекски разливаем по глубоким тарелкам, посыпаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Если вы хотите использовать картофель, просто нарежьте его тонким слоем и положите его в горшок. Пока вы готовите, нарежьте несколько стеблей кинзы, два зеленых лука и горсть шпината. Когда бульон начинает кипеть, вы можете добавить тесто. Возьмите клин теста и бросьте его между руками, чтобы он немного потянулся. Затем вытащите тесто в маленькие плоские кусочки, пока большой палец и бросьте их в горшок.
Нельзя отрицать, что большой стейк - это удовольствие - сочное, нежное и розовое мясо, окруженное хорошо выдержанной коркой, - это простое, но впечатляющее основное блюдо, которое часто бывает в меню для торжеств и особых случаев. Учитывая стоимость стейк-хауса, научиться готовить идеальный стейк - это навык, который должен иметь каждый мужчина.
Рецепт №4. Шурпа из говядины по-армянски
И напоследок делимся с вами ещё одним рецептом приготовления шурпы. В Армении шурпу варят не из сырого, а из обжаренного мяса. Именно этим армянская шурпа и отличается от всех других. Вкус её получается весьма необычным. Попробуйте, и сами в этом убедитесь.
Для приготовления шурпы из говядины по-армянски вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говяжья вырезка – 500 грамм.
2. Картошка – 8 клубней среднего размера.
3. Репчатый лук – 2 крупных головки.
4. Морковь – 2 штуки.
5. Томатная паста – 2 столовых ложки.
6. Растительное масло – 2 столовых ложки.
7. Свежая зелень укропа или петрушки.
8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Говядину размораживаем, промываем под проточной водой, удаляем пленочки и прожилки и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, морковку и картошку – от кожуры. Все овощи тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками.
2. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем говядину на максимальном огне до образования аппетитной румяной корочки. Затем отправляем в сковороду измельченный репчатый лук, перемешиваем, жарим, пока лук не станет золотистого цвета. Затем добавляем морковь и томатную пасту, жарим все вместе ещё минут пять.
3. Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем и кладем в кастрюлю картофель. Варим все вместе в течение часа. Солим, добавляем все необходимые специи, варим еще минут десять. Свежую зелень укропа и петрушки споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Готовую шурпу по-армянски разливаем по тарелкам, украшаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
1. Шурпа готовится из самой жирной части говяжьей туши.
2. Если говядина вам попалась постная, тогда добавьте в шурпу в процессе приготовления растопленный свиной жир.
3. Если шурпа получается не достаточно густой, добавьте немного пшеничной или кукурузной муки.
4. Овощи для шурпы должны нарезаться довольно крупными кусками.
