Хачапури с мясом из слоеного. Рецепт приготовления хачапури с мясом с фото. Какой формы изделия выпекать.

Замечания автора: Хачапури - восхитительное блюдо из Грузии. Куда бы вы ни отправились в Грузию, вы можете быть уверены, что будете есть Хачапури не реже одного раза в день. Эти национальные сырные хлебы бывают разных форм: грузины делают этот хлеб в большой буханке для особых случаев, но уличные торговцы также продают его в небольших бриллиантах с титановым размером или кошельках «нищих». Существует несколько отличительных типов хачапури из разных регионов Грузии. Этот рецепт, вероятно, является наиболее распространенным типом, но у него есть свой собственный вкус и ингредиенты, которые мне нравятся, и которые добавляют специальные свежие ароматы весны к традиционной простой сырной начинке.

Обжарить его в масле до слегка поджаренного. Делает 4 или 8 пирогов. Размешайте тесто, затем постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не сформируете мягкое тесто. Замешайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение примерно 6-8 минут или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Используя большую вилку, хорошо перемешайте и засохните, чтобы получить гладкую однородную смесь. Повар, помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока он не смягчится, около 5 минут. Добавьте чеснок и кайенн, затем варите на 1-2 минуты дольше. Вылейте избитые яйца и медленно сбегайте. После того, как мягкие творожные формы образуют, немедленно сложите их и овощи в смесь сыров и трав. Охладите до комнатной температуры, попробуйте приправы, а затем охладите в холодильнике в течение 15-20 минут. Разделите оставшееся тесто на 4 равные части и сформируйте каждый в шар. Соберите один край вокруг начинки, затем обойдите отверстие и зажмите края вместе. Соберите тесто в центре и зажмите, чтобы запечатать. Это будет похоже на негабаритный клецки. В кастрюле с тяжелым дном на среднем огне, расплавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло растопится, обжарьте один пирог. Положите его шов стороной вниз и варите до коричневого цвета, затем переверните и приготовьте верхнюю часть до коричневого цвета. Повторяйте с каждым пирогом. Перенесите на сервировочную тарелку и почистите верхушки еще одним растопленным маслом. Они могут быть сделаны заранее и нагреты в тостерной печи.

• В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахара и дрожжей.
• Добавьте воду, перемешайте, затем добавьте масло и соль.
• Покройте и дайте отдохнуть при комнатной температуре, пока вы Сделайте начинку.
• В миске смешайте сыры, соль и перец, лимонную цедру и травы.
• Отложите.
• Растопите сливочное масло в кастрюле соте на среднем огне.
• Добавьте кориандр, зеленый лук, пандусы, соль и черный перец по вкусу.

Это молочный рай Республики Грузия в самом сердце Кавказа, чье национальное блюдо, хачапури, так же весело, как и сказать. Кузина к пицце и наан, хачапури - это грубое слово для хлеба, наполненного сыром, а в Грузии это неизбежно. Хачапури похожи на снежинки: ни один из них не является абсолютно похожим. Они могут быть круглыми, квадратными или лодочными, в зависимости от региона и повара. Куки часто смешивают и подбирают сыры для достижения желаемого вкуса и консистенции. Тесто также широко варьируется: оно может быть более жёстким, чем корка пиццы, или как нежное, как булочка, определяющими факторами являются разрыхлитель и способ приготовления.

А затем есть надстройки, которые варьируются от целого яйца до отварного картофеля до горькой зелени. Это острые ощущения хачапури - они заставляют вас гадать. На самом деле, некоторые из лучших хачапури вообще не являются технически хачапури, так как «хачо», сыр, полностью отсутствует.

Вы даже можете увидеть это в некоторых модных меню в Нью-Йорке. Но не обманывайте себя - у каждого региона есть своя жажда исполнения этого любимого блюда. Вот девять из наших фаворитов. На самом деле так повсеместно, что, контролируя колебания цен на основные ингредиенты, яйца, мука, масло и сыры-экономисты могут отслеживать темпы инфляции.

Где это взять: Ресторан «Сормони», Сормони. Взгляд на только что испеченный Аджарули хачапури похож на вглядываясь в устье вулкана, его скалистые корки уступают море расплавленного, разбрызгивающегося сыра. Как будто полножирные сульгуни не были достаточно снисходительны, аджарцы-грузины из Черноморского региона - коронают блюдо с треснувшим яйцом и здоровым куском сливочного масла, которые закручиваются за столом.

Рецепт рецепта аджарули хачапури у себя дома? Прислушайтесь к совету мастера-пекаря Георгия Махарашвили, который строит 400 Аджарули хачапури в день в Сахахапуре №1 в Тбилиси: Попробуйте, попробуйте и попробуйте еще раз. Когда дело доходит до Аджарули хачапури, практика делает совершенным.

В Самегрело, лесной провинции в западной Грузии, местные повара имеют репутацию своего более-более-более отношения, когда речь заходит о сыре. Там есть эларджи, мегрельская специальность крупы, обогащенная немыслимыми количествами сульгуни и масла, которые приведут к тому, что любой американский южанин встанет на колени. И тогда есть Мегрули хачапури, идентичные имерули хачапури, за исключением одного восхитительного украшения: кусочки сульгуни растаяли над верхней корой. Вы слышали это право - помимо изобретения вина, грузины, возможно, изобрели пиццу с фаршированной корочкой.

Возможно, лучшая ручная трапеза в Грузии, лобиани, родом из высокогорья Рача, региона, известного своей дымной ветчиной, которая проникает в сливочную фасоль, вместе с ответом Джорджии на порошок карри, содержащий синий пажитник, высушенный бархатцы, и семена кориандра. Эти пухлые пирожки с мясом являются специальностью Сванети, таинственного региона на северо-западе Грузии, где тысячи летних башен разделяют горизонт с ледниковыми пиками. Кубдари - это горная пища - вид жажды к ребрам, который вы жаждете после дня похода по крутым ущельям.

Где его взять: Гостевой дом Кристина, Местия. Многослойный и сокрушительно хрустящий, пеновани хачапури падает где-то между круассаном и кесадиллами. Эти сырные обороты трудно найти за пределами Самцхе-Джавахети, засушливого региона на юге Грузии, главной достопримечательностью которого является раскинувшийся, потусторонний пещерный город Вардзия.

Карла Капальбо, автор книги, которая скоро будет опубликована в газете «Дегустация Грузии: путешествие по еде и вину на Кавказе», получила редкий взгляд на подготовку ее ультра-хлопьевидного теста: «На кухне без проточной воды женщина закатила мускулистую массу по круговой поднятой доске, нарисовала ее коричневым маслом, сложила ее и снова выкатила, бросив ее так часто в воздух, как пиццайоло». Будьте уверены, домашние повара: кукла с покупками печенье является удовлетворительным местом для трудоемкого грузинского рецепта.

Рецепт хачапури с сыром из слоеного теста

Где его взять: Лагидзе Вода, Тбилиси. Осетины - это этническое меньшинство с корнями в Иране, и они известны своим отличительным языком и кулинарными традициями. Один из типичных для региона рецептов - чахрагина, круглый хачапури, фаршированный листьями свеклы и соленым осетинским сыром. Горькая зелень прорезала богатые молочные продукты, делая этот сорт хачапури более легким, чем его коллеги.

Где это взять: Барбарестан, Тбилиси. Шоколадное ресторанное блюдо, не имеющее региональной принадлежности, хачапури шампурзе - это жареный, наполненный сыром хлеб. Чтобы сделать это, грузинские шеф-повара нанесли массивные куски сульгуни на вертеле, обманывают все это в хлебном тесте и готовят его по горячим углям. Готовый продукт - это блестящий золотой кокон, скрывающий расплавленный центр, который лучше всего есть в течение нескольких минут после обслуживания, чтобы не развить эластичный сыр.

Где его взять: Ташр, Тбилиси. Где взять его: ресторан «Алани», Тбилиси. Конечная еда для комфорта, хабидзхина хачапури - это жирный, двукорчатый пирог с масляным картофельным пюре и сыром, которые отражают близость региона к России. Хабиджина тоже исходит из прохладных осетин, где картофель растет в изобилии. Стоит отметить, что грузинские евреи делают подобную вариацию хачапури, называемую картопилани, которая включает карамелизованный лук.

Затем выньте тесто, разделите его на три части и дайте каждой форме шара и дайте постоять около 10 минут. Ачарули Хачапури имеет более или менее такие же ингредиенты, как и любой рецепт Хачапури, в конце концов также сырный хлеб, но тонкая разница - это ботинок и яйца.

Как только шарик для теста превратился в лодку, это наполняется начинкой и вталкивается в духовку - около 180 градусов. Возьмем Хачапури, сырое яйцо над ним и сразу же вернемся к отступлению - все равно испеките около 10 минут. Как едят Ачарули Хачапури?

Но ясно, что с ножом или ложкой вы также можете съесть Ачарули Хачапури. Подготовьте пирог: сахарные дрожжи, добавьте оставшиеся ингредиенты, сделайте весенний торт. Подготовьте начинку: сыры раздавить или натереть, смешать с одним яйцом. При необходимости соль по вкусу. Поместите каждый сыр поверх каждого торта и сверните по бокам торта так, что вы получите внутри себя сырую лодку. Во время работы посыпьте стул и руки мукой, чтобы торт не прилипал. Дайте постоять 15 минут. Поместите духовку в духовку при максимальной температуре на планшета для пиццы, пока куриная грудка не станет золотой, удалите яйцо и верните его в духовку, пока яичный белок не выключится. После удаления из духовки положите кусочек масла на яйцо.

• Если он слишком редок для муки, если слишком сложно добавить жидкость.
• Положите тесто в теплое место, чтобы подняться.
• Когда он снова удвоит его объем, он сделает его эластичным и гладким.
• Покройте и встаньте обратно.

Идея возникла в тот день, когда он попробовал грузинскую дроти-лаву в Одессе. В этот момент Павел понял, что хотел бы создать грузинскую пекарню. В то же время ситуация позволила это, учитывая, что местный рынок не перегружен этим видом продукции - в Кишиневе только одна компания «Мимино» занимается добычей грузинской лавы.

Продукты для теста на две порции

Грузинская лава, в отличие от армян, выпекает небольшое количество дрожжей - всего 3 грамма на единицу продукции. Но Павел Головин не просто хотел испечь грузинскую колбасу, чтобы продать ее через магазины, но он решил открыть грузинского пекаря, который позволил бы продавать горячие хлебобулочные изделия на месте.