Требование к качеству бисквита основного. Основной бисквит. Ганаш и шоколадная глазурь.
Состав бисквитного теста: мука – 350,5 г, сахар – 347, яйца – 578,5, эссенция – 3,4 г.
Выход – 1000 г.
Бисквит имеет легкую и пышную структуру, удобен для обработки. Готовится тесто путем взбивания, во время которого масса насыщается пузырьками воздуха. Благодаря пышности и эластичности бисквита из него готовят разнообразные пирожные и торты.
Бикарбонат аммония. Этот разрыхлитель полностью разлагается при нагревании, образуя углекислый газ, аммиак и воду. Реакция протекает быстро при температуре около 60 ° С, и поэтому расширение теста происходит на начальных этапах выпечки. Вот краткое изложение укуса о том, как сделать куки.
Просеивайте сухие ингредиенты, такие как мука, ливенер и какао-порошок, чтобы комбинировать и аэрировать их, делая для пушистого печенья. Положите их в сетчатый фильтр на кусок пергаментной бумаги, встряхните сетчатый фильтр, пока все не появится на бумаге, а затем, когда придет время добавить, возьмите бумагу и дайте ингредиентам выскочить в миску. Если просеивание не требуется, взбейте сухие ингредиенты в течение 30 секунд, чтобы совместить.
В зависимости от способа приготовления и рецептуры различают бисквит основной (с подогревом) и бисквит, приготовленный холодным способом (буше).
Для приготовления бисквита берут муку с небольшим содержанием клейковины, иначе он получится затянутым, с плохим подъемом. Готовится бисквит путем взбивания, при котором в массу вводится большое количество воздуха и тесто сильно увеличивается в объеме.
Слейте масло и сахар вместе. Это создает воздушные карманы, которые расширяются в духовке, делая тесто нежным. Масло бьется самым пыльным при комнатной температуре - оно должно удерживать отпечаток пальца с некоторым сопротивлением. Взбивайте яйца в сливочное масло и сахар, по одному, чтобы добавить влагу в воздушные карманы и аромат теста. Они будут лучше всего использовать при комнатной температуре; Поместите их в миску с теплой водой в течение нескольких минут, чтобы быстро разогревать их. Теперь также время добавить ванильный экстракт или иногда молоко, если рецепт требует его.
Бисквит основной (с подогревом). Этот бисквитный полуфабрикат готовится по вышеуказанной рецептуре. 25 % муки можно заменить крахмалом для уменьшения количества клейковины. Кроме того, крахмал создает лучшую сухость бисквита, изделия получаются с ровными порами и при резке не так сильно крошатся.
Приготовление бисквита состоит из следующих операций: соединения яиц с сахаром, их подогрева и взбивания, смешивания яично-сахарной массы с мукой.
Добавьте сухие ингредиенты в несколько партий, аккуратно складывая. Скрестите стороны чаши, когда вы идете, чтобы все включало равномерно. Используйте легкое прикосновение - переутомление муки приводит к жестким результатам. Сложите тяжелые ингредиенты, такие как шоколад и орехи, в тесто, чтобы оно было легким и нежным. Посыпьте микс сверху, затем возьмите большой гибкий шпатель и нарежьте его в центр теста. Нанесите шпатель через тесто, складывая тесто с нижней части чаши сверху. Продолжайте движение, пока все не будет включено.
Бисквит с какао
Каждый рецепт печенья имеет свои собственные инструкции по формированию. Куки-печеньки просты: обжарьте тесто ложкой или небольшим сокером для мороженого и равномерно распределите тесто на листе для выпечки, выложенном пергаментом. Другие методы формовки включают приготовление охлажденного бревна теста и разрезание его, прокатки и резки, а также трубопровод или использование печенья.
Яйца с сахаром соединяют и, помешивая, подогревают на водяной бане до 45 °C. При этом жир желтка расплавляется от повышенной температуры, масса взбивается быстрее и получается с более устойчивой структурой.
Рис. 25. Формы для бисквитного теста
Яично-сахарную смесь взбивают до увеличения объема в 2,5–3 раза и появления устойчивого рисунка на поверхности (при проведении по поверхности смеси след не затекает). Во время взбивания масса охлаждается до 20 °C. Муку соединяют с крахмалом и быстро, но не резко, с взбитой яично-сахарной массой, чтобы тесто не затянулось и не осело. Если замес производят взбивальной машиной, то он должен длиться не более 15 с. Эссенцию рекомендуется употреблять ванильную или ромовую. Дыобавляется она в конце взбивания яично-сахарной массы.
Испеките в течение кратчайшего времени, предложенного в рецепте, затем проверьте один печенье с середины листа для выпечки, а один - на краю. Помните, что куки будут продолжать готовить после удаления из печи. Дайте им полностью остыть на стойке перед декорированием и храните их в герметичном контейнере. Обычно процесс замешивания происходит через очень традиционную и общую систему; поместите все элементы вместе, за исключением дрожжей, которые обычно добавляют за пять минут до конца замешивания, независимо от типа и модели месильной машины.
Готовое бисквитное тесто сразу выпекают в капсулах, тортовых формах и на листах, так как оно при хранении оседает. Капсулы, формы и листы выстилают бумагой, но можно и смазывать их маслом, лучше сливочным, или кондитерским жиром.
Бисквитное тесто кладут в формы на 3/4 их высоты, так как при выпечке оно увеличивается в объеме и может вытечь.
Однако не все профессионалы следуют этому критерию, и, очевидно, тот же метод замешивания. Этот метод берет свое начало в 60-х годах и основан на том, что хлеб уничтожает большую часть обычного времени ферментации с использованием интенсивной механической работы над массой, обычно устраняя предпочтение. Его характеристики разработаны благодаря.
Сливочный бисквитный рулет с ягодным джемом
Ускоренное окисление при включении аскорбиновой кислоты либо с помощью концентрированного улучшителя, либо потому, что оно добавляется нами в процентах от четырех граммов до 50 кг муки и при условии, что мука достаточно растяжима; если они не станут цепкими массами. Увеличение процента дрожжей, что облегчает быстрое брожение.
- Включение жиров в формулу, которая облегчает текстуру и губкость теста.
- Быстрое и интенсивное замешивание быстрого смешивания всех ингредиентов.
- Обычно мягкая масса включает больше воды, чем обычно.
- Устранение предыдущего брожения.
На листах бисквитное тесто выпекают для рулетов и некоторых видов пирожных и тортов. Тесто наливают на лист, выстланный бумагой, слоем не более 10 мм, выравнивают ножом.
Выпекают бисквитное тесто при температуре 200–220 °C. Время выпечки зависит от объема и толщины теста. Так, в капсулах бисквит выпекают 50–60 мин, в тортовых формах – 35–40, на листах – 10–15 мин. В первые 10–15 мин бисквитный полуфабрикат нельзя трогать, так как от сотрясения он оседает (лопаются неокрепшие стенки пузырьков воздуха).
Обычно мы получаем хлеб с белой крошкой, меньшие соты и очень тонкие корки. Обычно они являются буханами определенного объема, а их жизнь относительно коротка. Кусочки, которые когда-то были разделены, имеют около 5 или 10 минут отдыха в шаре, и ферментация куска почти не проходит через полтора часа, и в некоторых случаях происходит только 45 минут ферментации.
В этом процессе определенная мука была определена, чтобы противостоять этим замешанным, и обычно очень распространенные батоны используются в общем хлебе, если нетрудно сделать хлеб. Метод губки имеет два шага для выполнения. В первом из них смешивают некоторые ингредиенты и дают нормально длительное брожение в течение 2-6 часов. На этом этапе они обычно представляют собой смешанную муку, воду и дрожжи, оставляя очень мягкое и иногда липкое тесто. Вторая фаза состоит в том, чтобы включить губку в недостающие ингредиенты, подвергая их второй смеси, где ферментация относительно короткая.
Окончание процесса выпечки определяют по светло-коричневому цвету корочки и упругости. Если при надавливании пальцем ямка быстро восстанавливается, следовательно, бисквит готов.
Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20–30 мин. Затем освобождают от капсул и форм, вырезая тонким ножом по всему периметру бортов и опрокидывая бисквитный полуфабрикат на стол.
Этот метод имеет свое происхождение в Польше, которому он обязан своим именем. Этот процесс применим только к процессам или хлебу, которые позволяют легко делить. Если он объемный, разница в весе между кусками очень велика от первых кусков до последнего, так как масса поддерживает постоянную газификацию с начала пула.
Губка обычно содержит 60% общей муки и большинства дрожжей и воды. В некоторых случаях добавьте немного солодовой муки или сахара, что облегчит скорость ферментации, но только в том случае, если требуется хлеб. В других случаях жиры добавляются к губке, но лучший способ получить регулярность - это упростить три упомянутых выше ингредиента.
Если из него в дальнейшем готовят изделия, которые подвергают промочке сиропом, то бумагу не снимают и оставляют на 8-10 ч для укрепления структуры бисквита.
Бумага предохраняет бисквит от излишнего высыхания. Выдерживать бисквитный полуфабрикат нужно при температуре около 20 °C.
После этого бумагу снимают, бисквитный полуфабрикат зачищают и разрезают по горизонтали на два пласта. В таком виде бисквитный полуфабрикат используется для приготовления пирожных и тортов.
Нехорошо либо превышать количество воды. Он должен быть мягким, но с твердой консистенцией, так как он будет расширяться до более высокого объема и вызывать более высокий уровень развития клейковины. Эмпирическое правило для поддержания - это получить мягкую, твердую губку с ослабленными массами в конце разминания.
Его время ферментации до упоминания составляет от 2 до 6 часов, как правило, больше, поскольку больше ингредиентов существует в виде жиров или солодов. Когда пул добавлен, все хорошо перемешайте, пока не получите мягкую, твердую и эластичную массу, пытаясь избежать избытка замешивания, где будут повреждены цепи клейковины. Если используются сокращения или маргарины, рекомендуется добавить их в середину этого замешивания, прежде чем получить желаемую оптимальную консистенцию.
Бисквит с какао. Готовится так же, как основной, только муку перемешивают с какао-порошком, его берут 10 % от массы яиц.
Бисквит с орехами готовится так же, как основной, но муку предварительно соединяют с поджаренными и измельченными орехами, их берут 10 % от массы яиц.
Бисквит со сливочным маслом готовится так же, как основной. Масло сливочное взбивают отдельно до пышной массы и соединяют со взбитой яично-сахарной смесью.
Если приготовлена смесь муки, рекомендуется использовать самую сильную в губке, как с тестом, и если хлеб является ржаной, так как белки того же типа не имеют возможности образовывать клейковину, мы должны включать в себя немного сильной муки с Чтобы избежать крошек с низким объемом.
Его применение очень разнообразно и во многом зависит от механизма, из которого мы должны признать это двойное замешивание длительного брожения. Ясно, что эффект значителен в течение времени брожения, облегчая хлеб хорошего вкуса и улучшая контроль над ферментацией, лучше адаптируя губку для замешивания, чем прямое тесто, избегая усилий, много вредных для хлеба.
Бисквит, приготовленный холодным способом (буше). Для этого бисквита берут только свежие или диетические яйца, у которых хорошо отделяется желток и белок. Тесто готовят более вязким и густым. Крахмал в него не добавляют, поэтому для него существует другая рецептура.
Состав: мука – 289 г, сахар – 342, яичные желтки – 342, яичные белки – 512, эссенция – 2,3, кислота лимонная – 1,5 г.
Жареная бисквитная крошка
Говоря об оксигенации в губке, мы видим, как этот эффект имеет достаточно времени, чтобы созревать масса, в дополнение к возможности исправления ошибок во втором замешивании. Преимущества метода губки: получение более легких хлебов, более аэрированных и с большей гибкостью; сокращение потерь из-за неудач в программах производства и исправления ошибок; Сохранение дрожжей; Хлеб с большим объемом и видимостью; И лучший аромат и ароматы.
Как приготовить основной бисквит. Рецепт
Среди недостатков заключается в том, что он снижает производительность за более длительное время, и в зависимости от разделительных машин некоторые не могут применяться, если это очень мягкая или разбрызгивающая масса. Как правило, количество добавляемых дрожжей зависит от типа муки, времени, в течение которого губка должна быть оставлена или время вымачивания.
Выход – 1000 г.
Приготовление буше состоит из следующих операций: взбивания отдельно белков и желтков с сахаром, затем соединения взбитых желтков, белков и муки. Яичные желтки соединяют с сахаром по рецептуре и взбивают до увеличения объема в 2,5–3 раза.
Одновременно взбивают яичные белки до увеличения объема в 5–6 раз и до устойчивой пены (с венчика не стекает); вначале медленно, затем постепенно темп взбивания увеличивается; в конце добавляют лимонную кислоту для укрепления структуры белка.
Сливочный бисквит - основные технологические принципы
- Время 2 часа 15 г дрожжей.
- Время 4 часа 10 г дрожжей.
- Время 6 часов 5 г дрожжей.
С октября солнце все меньше и меньше, и клубника обычно происходит из Испании или выращивается в теплице. Добавление аромата позволяет нам обеспечить определенную стабильность продукта. Мы вынуждены это делать, потому что клиент, который покупает печенье в сентябре, а затем возвращается, чтобы купить их в декабре, если другой вкус больше не подходит к нам.
К взбитым желткам добавляют 1/4 взбитых белков, эссенцию, слегка перемешивают, добавляют муку, снова перемешивают, вводят остальные взбитые белки и еще раз перемешивают до получения однородного теста.
Готовое тесто сразу выпекают в тортовых формах или «отсаживают» на листы для приготовления пирожных буше. Для этого листы выстилают бумагой, а тесто выкладывают в кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой.
Сливочный бисквит: собираем торт с варёной сгущёнкой и арахисом
В течение года они строят свой собственный соломенный дом. Это деревянная конструкция, которая перекрывает тюки соломы. Все с подкладкой, которая заставляет нас думать о современной штукатурке. Итак, почему, хотя родители не хотят, чтобы эти ретрансляторы были установлены рядом со школами, они даже помещают их в классные комнаты?
Сегодня вечером мы поговорим о многих вещах, о вредных веществах, присутствующих в продуктах питания, о том, что мы носим или дома, и о том, можно ли их устранить или, по крайней мере, уменьшить их. Вопрос касается нас, потому что эта технология распространяется очень быстро. Беспроводная связь дает нам свободу использовать компьютер, как если бы это был сотовый телефон, где вы хотите, когда захотите, с кем хотите. Опрос Поля Кеньона родился от протеста Ассоциации учителей английского языка. Беспроводные, без модема, только радиоволны, передаваемые через сеть небольших антенн.
«Отсаживают» заготовки круглой или овальной формы и сразу выпекают при температуре 190–200 °C в течение 20–25 мин. После выпечки охлаждают и выдерживают 3–4 ч для укрепления структуры бисквита. Затем заготовки поступают для изготовления пирожных.
Требования к качеству: бисквитный полуфабрикат должен иметь светло-коричневую гладкую тонкую верхнюю корочку; пышную пористую эластичную структуру; цвет мякиша – желтый. Влажность – 25 %.
Электронные письма, веб-сайты, фильмы, будут распространяться накладные расходы для неба. Были протесты и саботаж теми, кто убежден, что эти выбросы наносят ущерб. И научные исследования, которые дают им разум, все больше возрастают, хотя правительство решило двигаться вперед. Мы получили 22 миллиарда от этой продажи, и мы также были очень щедрыми.
Но сотовый телефон - вопрос личного выбора. Вы можете решить, использовать его или нет, и если вы не хотите, чтобы вас поразило излучение, просто не включайте свой мобильный телефон. У вас есть контроль над ситуацией, вот большая разница. Изучив последствия в течение года, он не мог исключить возможность причинения вреда здоровью.
Бисквит, приготовленный холодным способом, должен иметь влажность – 17 %.
Печенье «Ленинградское». Состав: мука – 418 г, пудра сахарная – 390, меланж – 321, эссенция – 3,3, сахар-песок на обсыпку – 139 г. Выход – 1000 г (в 1 кг – не менее 170 шт.). Влажность – 7 %.
Пудру взбивают с меланжем в течение 10–20 мин вначале при малом числе оборотов машины, затем, постепенно их увеличивая.
Объем массы должен увеличиться в 2–2,5 раза.
Добавляют эссенцию, муку и замешивают тесто. В кондитерский мешок с гладкой трубочкой (диаметр отверстия – 1 см) наливают тесто и «отсаживают» круглые лепешки на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Посыпают лепешки сахаром так, чтобы покрыть всю поверхность, и, перевернув противень вверх дном, ссыпают излишний сахар (при переворачивании противня лепешки не падают, так как прочно приклеиваются к нему). Противень с печеньем ставят в сухое теплое место на 1–2 ч. Когда на печенье образуется тонкая хрупкая корочка, его выпекают при 180–200 °C.
Готовые, остывшие изделия удаляют с листа ножом или постукиванием о лист рукой. При выпечке изделие не должно зарумяниться.
Требования к качеству: печенье сухое, светло-желтого цвета, без трещин на поверхности, с ровной пористостью, без пустот. Влажность – 6 %. В 1 кг 250–300 шт.
Печенье с маком. Состав: мука – 270 г, в том числе на подпыл – 10, сахар-песок – 440, яйца – 280, сахар ванильный – 2, мак для посыпки – 100, жир для смазки – 10 г. Выход – 1000 г.
Яйца взбивают с сахаром, прогревая смесь до температуры 40–45 °C, до образования пышной массы. Не прекращая взбивание, смесь охлаждают, вводят муку, ванильный сахар и хорошо вымешивают. Готовую массу помещают в кондитерский мешок и «отсаживают» круглые лепешки на листы, смазанные жиром и слегка подпыленные мукой. Печенье посыпают маком и оставляют в теплом месте на 2–3 ч для подсушки, затем выпекают при температуре 180–200 °C.
Требования к качеству те же, что и к печенью «Ленинградское», верх посыпан маком.
Рулет с джемом. Состав: бисквитная лепешка – 555 г, джем абрикосовый – 415, сахарная пудра для посыпки – 30 г. Выход – 1000 г.
Бисквитное тесто приготавливают холодным способом без добавления крахмала. Оберточную бумагу нарезают по размеру кондитерского листа и наносят на нее слой теста толщиной 1–2 см, затем бумагу с тестом укладывают на кондитерский лист.
Выпекают пласт теста в течение 10–15 мин при температуре 200–210 °C. Испеченные пласты кладут бумагой кверху и снимают ее. На бисквит наносят слой джема и свертывают рулет. Иногда рулет нарезают наискось на куски массой по 75 г. Верх рулета посыпают сахарной пудрой.
Требования к качеству: изделие круглой формы, сверху покрыто сахарной пудрой, на разрезе видна прослойка из джема в виде спирали, цвет бисквита желтый, джема – светло-коричневый, мякиш – пористый, упругий, легко разламывается, начинка густая.
Рулет «Экстра». Состав: бисквитная лепешка – 397 г, сироп для промочки – 100, крем сливочно-творожный – 500, пудра рафинадная – 30 г. Выход – 1000 г.
Бисквитный рулет выпекают, как описано выше. Охлажденный пласт смачивают сиропом, смазывают сливочно-творожным кремом и свертывают рулетом. Верх посыпают рафинадной пудрой. Крем готовят путем добавления в крем творога 9 %-й жирности.
Масляный бисквит. Тесто масляного бисквита содержит около 1/5 части масла, вследствие чего оно при изготовлении и выпечке труднее сохраняет пористую структуру. Разрыхление теста с помощью взбитых белков не всегда возможно, поэтому для разрыхления дополнительно применяют углекислый аммоний.
Введение в бисквит большого количества масла повышает калорийность изделий, улучшает вкус и предохраняет изделия от очерствения.
Есть четыре способа приготовления масляного бисквита, предусматривающие разные рецептуры и возможности оборудования:
1) желтки и белки взбивают вместе с маслом и сахаром (применение аммония обязательно);
2) белки взбивают отдельно, а желтки, масло и сахар – отдельно (применение аммония обязательно);
3) белки взбивают отдельно, желтки и сахар – отдельно, муку смешивают с маслом (применение химических разрыхлителей необязательно);
4) яйца с сахаром, взбивая, подогревают и в конце взбивания добавляют горячее масло (без химических разрыхлителей).
Первый способ применяется, когда тесто готовят на меланже или на яйцах, у которых плохо отделяются белки от желтков. Масло размягчают руками или в машине до пластичного состояния, добавляют сахар, углекислый аммоний и веселкой вручную или механически взбивают 5-10 мин. Затем периодически по 1/10 добавляют яйца. Когда масса станет пышной и исчезнут кристаллики сахара, перемешивают с просеянной мукой.
Иногда при взбивании масса делается рябоватой, яйца плохо соединяются с маслом и сахаром. Это может произойти оттого, что яйца или меланж слишком холодные. Необходимо подогреть всю массу, слегка взбивая, или добавить немного муки.
Второй способ применяется при использовании свежих яиц, приготовленное тесто получается более разрыхленным, чем тесто, полученное первым способом.
Масло с сахаром (3/4 нормы) вручную (веселкой) или механически взбивают 5-10 мин, затем постепенно в течение 10 мин взбивают, добавляя желтки яиц. Когда масса до половины взбита, в другой посуде взбивают яичные белки, в которые в конце взбивания добавляют 1/4 сахара. Часть взбитых белков (1/3) перемешивают с масляной массой, затем добавляют просеянную муку с разрыхлителями, остальные взбитые белки и перемешивают все продукты до получения однородного теста.
Третий способ. Масло разминают до пластичности и вместе с мукой взбивают 5-10 мин. Яичные желтки и сахар (3/4 нормы) взбивают в отдельной посуде до исчезновения сахарных кристалликов. Яичные белки взбивают в отдельной посуде, в конце взбивания в них постепенно добавляют оставшийся сахар (1/4 нормы). Затем все три компонента перемешивают, и тесто готово. Это тесто можно готовить, не применяя разрыхлители.
Четвертый способ (без химических разрыхлителей). Яйца с сахаром взбивают, как при приготовлении бисквита основного, в конце взбивания в 1–3 приема добавляя муку, смешанную с крахмалом, и тонкой струей вливают горячее (но не кипящее) масло. Замешивают тесто с маслом снизу вверх, так как масло, как более тяжелое, оседает. Горячее масло не должно соприкасаться с непромешанной мукой, от этого образуются неразмешиваемые комки. При приготовлении бисквита этим способом количество яиц увеличивают, а масла – уменьшают.
Масляный бисквит выпекают в формах разной величины или на противнях, которые предварительно смазывают маслом и посыпают мукой, сухарями или растертыми орехами или миндалем. Иногда выпекают тонкие круглые лепешки, из которых формуют торты, либо из кондитерского мешка «отсаживают» мелкое печенье.
Печенье «Крендельки». Состав: мука – 690 г, в том числе на подпыл – 10, сахар-песок – 172, масло сливочное – 172, яйца – 228, сахар ванильный – 3, яйца для смазки – 55 г.
Выход – 1000 г.
Яйца взбивают с сахаром при подогреве до температуры 40 °C. Затем массу охлаждают до 20 °C, добавляют сливочное масло, размягченное до консистенции густой сметаны, ванильный сахар, муку и все тщательно перемешивают. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5–0,6 см. Пласт разрезают на тонкие жгутики, изгибая которые формуют крендельки размером 30 ?18 мм.
Печенье укладывают на кондитерские листы, смазывают яичным желтком и выпекают при температуре 180–200 °C до золотистого цвета.
Кекс творожный. Состав: мука пшеничная – 290 г, масло сливочное или маргарин – 155, сахар-песок – 330, творог 18 %-й жирности – 257, меланж – 165, сода – 0,5, аммоний – 1,0 г;
для посыпки: пудра рафинадная – 10 г.
Выход – 1000 г.
Размягченное масло или маргарин взбивают с сахарным песком в течение 10–15 мин, добавляют творог и продолжают взбивание до получения однородной пышной массы. В массу кладут меланж, соду, аммоний, перемешивают и всыпают муку. Тесто замешивают 3–5 мин.
В формы, смазанные маргарином и посыпанные мукой, раскладывают тесто и выпекают при 170–180 °C в течение 60 мин.
Охлажденные кексы посыпают рафинадной пудрой.
Требования к качеству: изделия прямоугольной формы, мякиш – плотный, мягкий, хрупкий, желтого цвета. Верх посыпан рафинадной пудрой.
Сегодня тема нашей встречи — бисквит основной технология приготовления с подогревом и вариации приготовления орехового, шоколадного, овощного и цитрусового бисквита. На новогодние праздники бисквиты выступают основой для многих тортов и других десертов. Вот я и решила, что этот рецепт обязательно должен у вас быть.
Рецепт я не скажу, что самый простой, но бисквит с подогревом получается вкусным, легким и почти невесомым. Для его приготовления нужно запастись терпением и кухонным термометром. Также нужен еще венчик или миксер, чтобы долго и тщательно взбить яйца с сахаром. Чтобы отойти от устоявшихся в голове схем, добавить разнообразия в ставший уже обыденным ассортимент блюд, ловите этот рецепт.
Ингредиенты
Чтобы приготовить бисквит с подогревом весом 200 г, необходимы такие продукты:
- 3 куриных яйца
- 75 г пшеничной муки
- 90 г песка сахарного
Как приготовить основной бисквит. Рецепт
Вариации на тему бисквита
Бисквит ореховый можно изготовить, добавив растертые или мелко порубленные орехи в завершении действий из первого пункта, перед самым вводом муки. Из расчета полторы чайные ложки орехов на три яйца.
Шоколадный получается, когда мука смешивается с какао-порошком. На каждые три яйца чайная ложечка какао-порошка, а еще можно измельчить пол плитки шоколада и добавить его перед мукой.
Бисквит со вкусом цитрусов изготовляют путем ввода апельсинового или лимонного пюре в конце алгоритма действий из первого пункта. На три яйца добавить 0,25 одного небольшого цитруса, который заранее растереть на терке вместе с цедрой.
Овощной получится, если добавить овощное пюре в смесь крахмала с мукой и, энергично вымешав, ввести в них воздушную яично-сахарную массу. Для каждых трёх яиц необходимо 20 грамм пюре. Для этого нужно пропустить через терку или блендер морковь, свеклу или капусту (по вкусу).
Теперь вы знаете технологию приготовления основного бисквита с подогревом. Такие бисквиты могут выступать как самостоятельные блюда, а так же в тандеме с различными пропитками, всевозможными кремами и разнообразными соусами.
