Рецепт приготовления утенка в духовке целиком. Хитрости приготовления мягкой и сочной утки в духовке. Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве».

Мясо, птица

Кусочки утки запекают в духовке по времени от до при температуре 190-200 градусов.
Утку целиком запекают по времени от (утка 1,5 килограмма) до (утка 2-2,5 килограмма).
В аэрогриле утку запекать от до в при температуре 180 градусов и средней скорости обдува.
Небольшие кусочки утки в микроволновке запекать на максимальной мощности (800 Ватт).

Распакуйте гуся за день до приготовления. Горло, жир и внутренности в основном упакованы внутри гуся. Тщательно удалите и удалите, потому что вы очень хорошо подходят для приготовления соуса. Тщательно промойте и промойте. Вымойте и храните упаковку. Распределите сухую пятнистую гусь изнутри и снаружи с солью и вылейте в высушенную упаковку. 24 часа. В день приготовления мыть и мыть снова, высушить и залить.

Мы рекомендуем заполнять гуся исключительно мукой. Бейфусс часто встречается как дикий рост пробелов в жилье или на лугах вблизи полей и может быть собран до конца октября. Сушеный находится почти в каждом супермаркете. Бейфус делает гуся более удобоваримым.

Как запечь утку с яблоками в духовке

Продукты
Утка - 1 птица весом 2-2,3 килограмма
Яблоки (твёрдый кислый сорт) - полкило (5 штук)
Апельсины - 2 штуки
Чеснок - 7 зубцов
Растительное масло (предпочтительно, оливковое) - 4 столовые ложки
Соевый соус - 3 столовые ложки
Мёд - 3 столовые ложки
Специи: базилик, гвоздика, майоран, фенхель, кардамон - по 1 чайной ложке
Соль, перец - по вкусу

Гусь на гриле или жарить в жаровне?

Кто хочет брюшную полость с яблоками, орехами и т.д. заполнить. При наполнении необходимо планировать как минимум 30 минут дольше времени приготовления. Риск увеличивается, что гусь не горит ровно, так как тепло не проникает так быстро в салон. Непосредственно ниже этого должен быть лист для выпечки, наполовину заполненный водой и достаточно глубокий для утечки жира.

Подготовка на гриле: у нас были лучшие впечатления.
Гусь красиво коричневый со всех сторон.
Преимущество в жаровне: печь не так сильно загрязнена.

На 250 градусов в рециркуляционный термостат.

Подготовка продуктов
1. 3 зубца чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс, выложить в миску и смешать с солью и специями; влить 2 столовые ложки масла и выдавить сок 1 апельсина (косточки предварительно удалить).
2. Утку разморозить, вымыть и вырезать утиные потроха (не выбрасывать), отрезать верхние фаланги крыльев и гузку, удалить перья с помощью пинцета, вырезать лишний жир; просушить утку, обтерев бумажными полотенцами.
3. Отделить кожу от мяса, не снимая и не разрезая её.
4. Натереть смесью специй и масла утку снаружи, под кожей и изнутри, выложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 5-8 часов, можно на ночь.
5. Приготовить начинку для утки: утиные потроха промыть и мелко порезать, 4 зубца чеснока очистить и тонко порезать, яблоки очистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
6. Начинить утку смесью яблок, потрохов и чеснока.
7. Зашить брюшко и шею утки ниткой (или скрепить зубочистками, а затем затянуть их ниткой) и поставить мариноваться на 3-4 часа в холодильнике. Крылья и ножки прижать к тушке и привязать.
8. Смешать соевый соус и мёд.
9. Апельсины, не чистя, нарезать кружочками.
10. Удалить зубочистки и нитки, утку выложить на блюдо и украсить овощами и зеленью.

Что приготовить из утки

Примерно через 1 час гусь поворачивается на спине, а температура снижается до 220 градусов. Теперь сторона груди сверху. Уход: Кожа должна быть красивой коричневой, но не черной. Если он слишком темный, уменьшите температуру и увеличьте время обжига. При наполнении время обжига увеличивается не менее чем на 30 минут.

Жасмин с низкой температурой: как долго и при какой температуре?

Гусь приходит на грудь на 120 градусов на самой низкой дорожке в рециркуляции. Из-за чрезвычайно низкой температуры и длительного времени жарки мясо остается особенно нежным. Загар кожи только подходит к концу. Там должен быть противень для гуси, который достаточно глубоко для жиров и соуса. Только в конце жаркого времени включите гриль и коротко налейте гуси на 250 градусов. Пожалуйста, не сжигайте их!

Запекание в духовке
Блюдо для запекания (противень или утятницу) застелить фольгой. Отдельно на фольгу выложить апельсины и уложить сверху утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, плотно обернуть в 2-4 слоя фольги. Заворачивать утку в фольгу следует аккуратно, чтобы избежать вытекания утиного сока и, как следствие, сухости запечённой утки.
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с уткой в духовку и запекать 1,5 часа.
Развернуть фольгу, верхние апельсины убрать в бок, смазать утку мёдом, смешанным с соевым соусом, и запекать утку при температуре 200 градусов в открытом виде ещё 20 минут, каждые 10 минут поливая утку выделившимся соком.

Внимание: этот препарат подходит только для гусей с легкой начинкой. С яблоками, орехами, нарезанными, каштанами или тому подобным. Пожалуйста, классический жар. Если кто-то не уверен, есть ли гусь уже, можно с вилкой или шампуром на бедре. Если плоть все еще твердая, а шипучая жидкость все еще несколько красноватая, гусь еще не полностью проникнут. Если сок чист, а мясо мягкое, гусь готов.

Как гусь получает хрустящую кожу?

Кожа вашего гуся недостаточно хрустящая в конце жаркого времени? Просто налейте соус или соленую воду или щетку, а коричневую - на 10 минут при максимальной температуре. Обязательно соблюдайте, чтобы кожа не горела. Может повторяться так часто, как требуется.

Как запечь утку в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до температуры 230 градусов в течение 10 минут. Утку в фольге выложить на нижнюю решётку аэрогриля. Запекать утку в течение 1 часа при высокой скорости вентилятора. Затем перевернуть утку и запекать ещё 20 минут. Затем освободить утку от фольги и запекать ещё 20 минут.

Как запечь утку в мультиварке
В мультиварке запекать половину утки в фольге, т.к. утка целиком в мультиварке, скорее всего, не поместится. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", выложить в мультиварку утку в фольге, запекать 1,5 часа.

Как подготовлены молочные, гусиные и колбасные изделия?

Чем ниже температура, тем чаще гусь нужно вылить, чтобы получить коричневую кожу. Шея, сердце, печень и все другие внутренности гуся дают прекрасный соус. Их можно просто поместить в жаровню или в поддон для сбора под решеткой. Для особо сильного темного гусиного соуса шею и субпродукты можно затем кипятить в соусе и смешать в соусе.

Как приготовить соус для жарки?

При обжаривании вода испаряется, и гусиный жир стекает вниз. Чтобы предотвратить горение, вы должны проверить уровень воды каждые 30 минут и при необходимости долить горячую воду. Гусиный жир собирается на соусе. При необходимости очистите гусиный жир плоской ложкой. Довести до кипения и подавать.

Как готовить мягкую утку в духовке

При выборе утки учитывайте, что мясо домашней утки мягче, чем мясо дикой утки. Также обращайте внимание на её вес. Утки от 2 килограмм - самые мясистые, цвет на срезе такого мяса будет ярко-красным. Вес старой утки, которая вряд ли порадует мягким мясом - от 2,5 килограмм.

Чтобы мясо утки было мягким, перед запеканием необходимо :
1. Проверить кожу на наличие остатков перьев; при необходимости ощипать их. Чтобы было легко это сделать, утку можно поместить в кастрюлю с очень горячей (60-70 градусов) водой на пару минут.
2. В области брюшка птицы необходимо срезать жир.
3. Замариновать утку.
4. Чтобы утка не потеряла сок во время запекания, запекать её можно в утятнице с крышкой, в фольге или пакете для запекания, лишь в конце запекания раскрыв утку для образования корочки. Если же утка готовится в открытом виде, необходимо каждые 3 минуты поливать её мясо образующимся жиром, чтобы мясо не получилось слишком сухим.
5. Перед запеканием допускается проварить утку 20 минут. Это сделает мясо утки мягким - в дальнейшем при запекании мясо лишь слегка подпечётся, а кожа - подрумянится.
6. Чтобы быстро приготовить мягкую утку, можно разделать её на отдельные куски и разложить на противне их на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Перед запеканием можно проромариновать утку: для маринования следует приготовить жидкий маринад и смазать утку внутри и снаружи за 8-10 часов до запекания. Смазанную маринадом утку убрать в холодильник, каждые 3-4 часа вновь обмазывать утку стёкшим маринадом и переворачивать утку. Для приготовления маринада подойдут мёд, горчица, соевый соус, апельсиновый или лимонный сок и цедра, красное вино, бальзамический уксус или смесь этих продуктов. Если хочется именно мясного вкуса, достаточно натереть утку солью и перцем. В качестве приправ подойдут тмин, имбирь, корица, лук, чёрный перец, прованские травы.

Заполнен тимьяном - изюминкой. Очистите суп зеленый, вымойте и нарежьте. Глазурь внутренности и зеленый суп в нем. Поместите тимьян внутрь, заполните отверстие. Вступая в клубы, кладя крылья под спину. Утка несколько раз с кистью Братенсуда. Перемешать жареный жар, влить просеянное вино и варить около 10 минут. Затем аккуратно очистите сундуки от костей, разрежьте их на ломтики.

Из приблизительно 50 домашних утиных террас, которые прекрасно приготовлены на тарелке, утка Барбари является одной из самых популярных в верхней гастрономии. Из-за повышенного спроса он теперь также доступен во многих супермаркетах, на еженедельных рынках и в торговле птицами.

Как приготовить утку с хрустящей корочкой
Чтобы образовалась хрустящая корочка, можно за 15 минут до окончания выпечки полить утку подсоленной водой - она способствует образованию корочки.

Если корочка получается неравномерной, укутайте фольгой наиболее зарумянившиеся места - так вы обезопасите утку от пригорания.

С другой стороны, толстый, тяжелый помет едва ли выходил на рынок. Изменение семейных структур также изменило предложение утки. В торговлю вошли не только целые птицы, но и части мужчин: грудь, филе, клубы и турниры идеально подходят для небольших семей, двух человек и одно домашних хозяйств. И последнее, но не менее важное: разнообразие методов их приготовления также способствовало популярности утки Барбари: ее можно плодоносить в целом, как ногу или грудь в духовке. Филе подходит для короткой жарки и гриля.

Груди и лопасти дают прекрасные рагу. Приготовьте мясо и перец перед подачей на стол. И последнее, но не менее важное: утки Барбари богаты витаминами, минералами и мононенасыщенными жирными кислотами. Люди во всем мире наслаждаются отличительным вкусом утки, которая имеет темное мясо. Обжарка утки - один из самых популярных способов наслаждаться этой птицей. Хорошо приготовленная, жареная утка хрустящая снаружи и сочная и вкусная внутри.

Начинки для запеченной утки
1) яблоки - классическая начинка,
2) грибы + лук + яблоки,
3) апельсины + яблоки,
4) шампиньоны + картошка + лук,
5) квашенная капуста + яблоки,
6) курагу, чернослив, сливы, айву, изюм, грецкие орехи,
Начинку в утку класть необязательно. Без начинки утка будет запекаться на полчаса меньше и она схватится корочкой и снаружи, и изнутри.

Чтобы научиться правильно поджаривать утку, начинайте с шага. Поднимите температуру до средней высоты и постоянно бейте смесь, пока она не станет достаточно толстой, чтобы закрыть заднюю часть ложки. Если он становится слишком толстым, нагрейте его в микроволновой печи перед его использованием. Отложите глазурь в сторону, пока вы не будете готовы использовать ее на утке. . Подготовьте глазурь апельсина и шалфея. Чтобы сделать этот цитрусовый и приправленный обледенение, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для этого понадобится

Подготовьте глазурь бальзамического уксуса и меда. Для подготовки этого обледенения вам понадобятся следующие ингредиенты. Перемешать постоянно до тех пор, пока замораживание не уменьшится до 3 столовых ложек жидкости. Удалите смесь из тепла и добавьте 2 чайные ложки бальзамического уксуса и ½ чайной ложки уксуса красного вина. Держите обледенение теплым до готовности к использованию на утке. . Сделайте сливовый и яблочный соус. Чтобы приготовить этот вкусный красный яблочный соус, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Как подавать утку
Утку подавать на большом блюде, украсив резанными овощами, листьями салата и зелени.

Клюквенный соус к утке

Продукты для соуса к утке
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Репчатый лук - 1 голова
Клюква замороженная - 450 грамм
Мёд - 3 столовые ложки
Апельсин - 1 штука

Как приготовить клюквенный соус к утке

Подготовьте лимонный и ежевичный соус. Это простой, но вкусный соус, когда у вас проблемы. Все, что вам нужно сделать, это смешать 1 чашку варки ежевики с 1 столовой ложкой лимонного сока в маленькой кастрюле. Вскипятите соус, а затем пройдите через сетку тонкой проволоки и подавайте с жареной утиной. Большинство купленных в магазине уток заморожены, поэтому вы должны разморозить их в оригинальной упаковке внутри холодильника. Более быстрый метод - погружение утки в холодную воду в оригинальной упаковке или в герметичный полиэтиленовый пакет. Тем не менее, вы можете выбрать, чтобы лировать птицу, чтобы ароматизировать ее. Заполнение любой сырой птицы может быть опасным, так как начинку можно смешивать с сырыми жидкостями, содержащими бактерии. Наполнитель внутри птицы может не достичь достаточной температуры, чтобы убить их. Даже те, кто решает заполнить птиц, не делают с утиной, потому что он поглощает слишком много жира, пока утка жареная, что делает ее несъедобной.

Изменяйте воду каждые полчаса.
Утка оттаивает примерно через 3 часа.
Утку не нужно спасать благодаря слою жира под кожей.
Вот почему многие повара предпочитают готовить начинку за птицей.

Подготовка богатого, сочного и вкусного риса с утиной не так сложна, как многие полагают.

А вы знаете, что запекать утку можно по-разному? Вот, например, изначально наши предки запекали мясо и птицу на углях. Потом они придумали вертел… Правда это уже было не запеченное, а жареное мясо. Потом у людей появился очаг и прообраз современной духовки. Там птицу и мясо запекали в глине, в тесте или в глиняной посуде. А потом изобрели газовые и электрические плиты, микроволновки, мультиварки… Что будет дальше – можно гадать до бесконечности.

На мой взгляд, секрет заключается в посвящении в подготовке его и, конечно же, в используемых ингредиентах. Также у этого блюда раньше были и другие имена. «Утка с рисом», «Утка с рисом в чиклайану» или «рис с уткой Ламбайей». Кроме того, легенда гласит, что это блюдо было приготовлено женщинами зоны, чтобы вступить в эвакуацию к их будущим мужьям. Женщины прятали сердце риса между рисом и утиной добычей, а когда они их съели, они сразу же влюбились в них.

Если вы хотите узнать рецепты других блюд, приготовленных с птицами. Время приготовления: 20 минут Время приготовления: 1 час. Итого: 80 минут. Комментирует: 4 человека. Любитель: Питание Перуанский. Сначала тщательно очистите утиные плотины, не оставляя перьев, вымойте их и высушите. Теперь в банке, где вы собираетесь готовить рис, бросьте оставшееся масло, с которым вы жарили утку, в случае ее сжигания, используйте новое масло. Нагреть горшок маслом, налить нарезанный лук, чеснок, желтый перец, перец чили и обжарить на несколько минут. Когда это почти жареное, все добавляет ликерол кинзы, жарит около 3 минут или около того и при необходимости добавляет немного воды, чтобы она не прилипала или не горела. Когда жареная кинза добавляет утиную добычу, черное пиво и чичу из Джора и половины ведра с курицей Магги, переместите все и оставьте на 10 минут или около того, чтобы испарить спирт и пропитать аромат в мясе. Теперь добавьте количество чашек воды, необходимое для завершения 5 стаканов, вы должны принять во внимание Количество жидкости, которую вы вылили раньше. Исправьте соль, если это необходимо, и дайте варить около 45 минут, потому что утке требуется больше времени, чем другие птицы, чтобы их мясо сглаживалось, чтобы добыть добычу в закрытом контейнере, чтобы сохранить ее тепло и добавить к приготовлению кукурузу, Морковь, исправьте соль и добавьте 3 чашки риса. Время зависит от типа горшка и количества риса, самое главное, что он не горит или не прилипает к днуКолока, добыча утки на рисе и покрывает его в течение 3 или 5 минут, чтобы немного запасать запах, аромат И готовы. Когда вы закончите, зарезервируйте их в каком-нибудь контейнере. . Просто нажмите на одно из социальных действий и поделитесь этой статьей с другими.

Однако рецепт запеченной утки остался практически неизменным с самых давних времен. Правда, глиняную посуду нам заменили металлические и керамические утятницы, а вместо глины и теста мы используем фольгу и полимеры (рукав для запекания). Но, несмотря на давность и даже древность этого способа приготовления утки, многие хозяйки до сих пор не знают, как правильно ее запекать и какой же рецепт выбрать. Мы предлагаем вам взять на вооружение три способа запекания утки и выбрать рецепт ее приготовления в духовке, в рукаве и в фольге. Так что выбирайте, что вам больше подходит.

Утка, запеченная в духовке с яблоками и сметаной

Первый совет заключается в том, чтобы вымачивать черную утиную добычу в течение часа или около того, прежде чем обжарить их. Во-вторых, добавить половину чашки тыквы, когда вы готовите мясо с водой. . Здесь у вас также больше рецептов. Утиный магрет действительно хорош. Он может потребляться один, но может сопровождаться множеством разных соусов.

Вы хотите знать, как подготовить?

Чтобы приготовить это блюдо, приготовите грид на одной стороне, а с другой стороны подготовьте соус, с которым будет покрыто мясо. Приготовление матре очень легко, но у него есть трюк, вы должны расплавить жир сначала со стороны кожи, а затем закончить его на другой стороне несколько минут.

Утка, запеченная в духовке

В духовке мы с вами будем готовить румяную уточку с хрустящей корочкой. Времени на это, конечно, потребуется немало, но результат того стоит! Тем более, готовить ее мы будем в имбирном соусе.

Ингредиенты:

Утиная тушка около 2,5 кг;
Лимон;
Растительное масло;
Смесь итальянских трав;
Гречка;
Черный перец и соль на ваш вкус.

Для соуса:

Свежий корень имбиря;
Апельсины;
Оливковое масло.

Приготовление:

Птичку готовим заранее. Если она была заморожена, то размораживаем ее при комнатной температуре. Затем при необходимости опаливаем, убираем все пеньки, хорошенько моем тушку и маринуем. Для маринада выжимаем из лимона сок, смешиваем его с солью, черным перчиком и итальянскими травами (готовые специи можно купить практически в любом магазине). Этой смесью натираем птичку снаружи и изнутри, заворачиваем ее в пищевую пленку и убираем на нижнюю полку холодильника примерно часов на пять-шесть. Удобнее всего сделать это с вечера и оставить утку мариноваться на всю ночь.

Перед тем как начать запекать утку, нам ее нужно нафаршировать. Для фарша отвариваем до неполной готовности полтора стакана гречки и заполняем начинкой брюшко утки. Отверстие вверху тушки (там, где была шея), зашиваем толстыми хлопчатобумажными нитками. Если от шеи остался кусок кожи, то его можно свернуть жгутом и заправить внутрь тушки. А вот отверстие на животе, через которое мы заполняли тушку фаршем, можно зашить или сколоть зубочистками.

Подготовленную тушку укладываем спинкой вниз в гусятницу, смазанную растительным маслом, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Запекаем утку при температуре 180 градусов примерно полтора часа. В течение этого времени нужно будет трижды (через каждые полчаса) достать гусятницу, открыть крышку и полить птичку вытопившимся жиром. А пока уточка готовится, делаем имбирный соус.

Для этого небольшой кусочек (примерно 50 г) имбирного корня чистим и натираем на терке с крупными ячейками. В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем натертый имбирь, пока он не станет золотистым. Из трех-четырех апельсинов отжимаем сок и соединяем его с поджаренным имбирем. В той же сковороде или в сотейнике увариваем на медленном огне соус в течение пятнадцати минут. За это время он должен немного загустеть.

Теперь (через полтора часа после начала запекания) открываем крышку гусятницы и оставляем птичку в духовке на двадцать-тридцать минут. Если в вашем духовом шкафу есть функция конвекции, то можно ее включить на это время. Если нет, то запекаем уточку, поливая ее жиром. Готовую птичку разделываем на порционные куски и подаем с имбирным соусом.

Запеченная утка в фольге

Фольгу очень удобно использовать для запекания любых продуктов. На утке в этом случае вы не получите хрустящей корочки, зато мясо будет очень мягким и сочным. Так что рецепт запеченной в фольге утки вам должен понравиться.

Ингредиенты:

Тушка утки;
2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
Черный молотый перец и соль на свой вкус.

Приготовление:

Птичку размораживаем, если она была замороженной, хорошенько моем и обсушиваем, промокая чистым полотенцем или салфеткой. Изнутри натираем тушку смешанной с черным перчиком солью, а снаружи обмазываем маслом. Голени обязательно связываем ниткой или бечевкой и оборачиваем утку тремя-четырьмя слоями фольги. Делаем вверху нашего «кокона» несколько проколов, чтобы из него выходил пар при запекании, и отправляем утку в духовку.

Запекаем птичку при 180-200 градусах примерно два часа. Кстати, точно так же можно запечь утку на углях в мангале или на костре. Подавать запеченную утку можно целой тушкой, выложив на блюдо и гарнировав салатом из свежих овощей. А можно порезать ее на куски и подать с любым подходящим гарниром и соусом.

Утка с картофелем в рукаве

Очень простой рецепт приготовления утки сразу же с гарниром. Для этого мы используем очень популярный среди хозяек рукав для запекания, в котором мясо получается сочным и нежным.

Ингредиенты:

Утка;
Картофель – 1 кг;
Морковь – 1 штука;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Лук репчатый – 1 штука;
Соль и черный молотый перец на свой вкус.

Приготовление:

Жирненькую тушку утки моем, чистим от пеньков и обсушиваем. Прокалываем ее в нескольких местах и готовим смесь для натирания. Для этого пропускаем чеснок через пресс или измельчаем на терке, смешиваем с солью и черным перчиком и от души натираем этой кашицей тушку снаружи и изнутри. Помещаем птичку в пакет и оставляем мариноваться часа на два. Тем временем моем и чистим овощи. Картофель нарезаем крупными ломтями, морковку кружочками, а лук полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем овощи.

Часть начинки закладываем внутрь тушки и зашиваем или скалываем отверстие зубочистками. Нафаршированную утку кладем в рукав, который должен быть сантиметров на двадцать больше тушки. Оставшуюся овощную смесь кладем в рукав по бокам от утиной тушки. Завязываем открытый конец рукава и помещаем тушку на противень спинкой вниз. Запекаем утку в рукаве в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около двух часов. Подаем с овощным гарниром, выложив тушку на блюдо целиком или разделив на порционные куски.

Если вам говорят, что готовить утку долго и трудно – не верьте! Выберите любой понравившийся вам рецепт и попробуйте приготовить запеченную утку. Времени процесс действительно занимает немало, но ведь готовить будет духовка. А вы все это время можете заниматься любыми другими делами. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!