Приготовить свиной окорок в духовке. Как приготовить окорок свиной в духовке. Рецепт Окорок с клюквенной глазурью.

Есть несколько оснований о том, как приготовить ветчину, которую вы должны иметь в виду, прежде чем будете готовить и испечь ветчину. Хранение и обращение с ветчиной важно для обеспечения безопасного приготовления. Если вы начинаете с замороженной ветчины, ее необходимо разморозить и сохранить.

Не забудьте использовать правильные и температуры при выпечке или обжаривании ветчины, чтобы добиться правильной доли. Два метода, которые можно использовать для безопасного оттаивания свинины, - это метод холодильника и метод холодной воды. Никогда не тайте свинину на кухонном прилавке. Используйте один из методов таяния, описанных ниже. Оттаивание свинины в холодильнике является самым медленным, но безопасным способом и приведет к наименьшему количеству потери влаги по сравнению с другими методами.

Оставьте мясо, обернутое и помещенное на тарелку или поднос, чтобы поймать капельки, когда они оттаивают или разворачиваются и свободно закрываются пластиком или фольгой. Приблизительное время оттаивания в холодильнике. После оттаивания в холодильнике свинина может быть охлаждена в течение 3 - 5 дней. Если вы решите не готовить мясо в течение этого времени, мясо может быть заморожено. Помните, однако, что каждый раз, когда мясо замораживается, оно теряет часть своего вкусового качества. Не замораживайте мясо, которое было разморожено с использованием холодной воды или микроволновых методов.

Оттаивание свинины в холодной воде является более быстрым способом, чем оттаивание в холодильнике, и это безопасно, если принять надлежащие меры предосторожности. Заполните раковину достаточной холодной водопроводной водой, чтобы покрыть разрез мяса, поместите свинину в герметичный мешок и положите в холодную воду. Убедитесь, что мясо плотно закрыто, чтобы оно не подвергалось воздействию воды. Мясо, подверженное воздействию воды, приведет к аромату и потере цвета и будет иметь больший шанс на рост бактерий.

Вода должна быть заменена свежей холодной водой каждые 30 минут. Не используйте теплую или горячую воду, потому что это будет способствовать росту бактерий. Приблизительное время оттаивания холодной воды. Не используйте раковину для других целей в период оттаивания, и убедитесь, что вода не плескается на другие поверхности или пищу. Как только мясо оттаивают, удалите его из раковины и дезинфицируйте всю посуду и поверхности, затронутые в период таяния. Свинина должна быть приготовлена ​​сразу после оттаивания и не должна храниться в течение какого-либо периода времени.

Не замораживайте мясо, которое было разморожено с использованием этого метода, если только он не был приготовлен первым. Дайте от 20 до 30 минут на фунт для ветчины, которая не была предварительно приготовлена. Поверните ветчину на полпути через выпечку, чтобы избежать неравномерного соления из рассола в мясе. Для хрустящей поверхности на жареной ветчине убедитесь, что печь предварительно разогрета перед тем, как поместить жаркое в духовку в непокрытой кастрюле. Не используйте острые предметы для посуды которые могут проколоть ветчину при попытке ее повернуть. Пирсинг позволяет избавиться от ценных соков. Используйте другую посуду, такую ​​как деревянные ложки и шпатели для превращения мяса. Используйте правильные. Не пережаривайте свинину, иначе она станет сухой и жесткой. После того, как ветчина завершает обжиг, выньте ветчину из духовки и дайте постоять за 15 минут до нарезки. Ветчина продолжит выпекать, когда из духовки и дать стойку для ветчины в течение 15 минут, облегчит высечку. Не частично готовьте свинину, а затем храните в холодильнике, чтобы использовать ее позже.

• Чтобы облегчить очистку, выровняйте свою жаровню с алюминиевой фольгой.
• Не добавляйте воду в ростер.
• Положив жир стороной вверх, тающий жир будет выпекать вашу ветчину.

Перед размещением мяса в духовке или других источниках тепла вставлен обычный термометр для мяса, и он остается там в течение всего времени приготовления. Термометр для мгновенного считывания используется для проверки правильной температуры после приготовления мяса. Мясо удаляют из источника тепла, и мгновенно считываемый термометр вставляется в самую толстую часть мяса, чтобы обеспечить считывание температуры примерно за 15 секунд. Когда какой-либо тип термометра вставлен в мясо а, он не должен касаться кости, иначе это приведет к неточному прочтению.

Если вы покупаете ветчину, которая не была предварительно остеклена, запишите ее! Попробуйте рецепт или создайте одну из глазурей ветчины ниже, чтобы улучшить аромат. В течение последних ½ часа выпечки нанесите салфетку и медовую смесь на ветчину. 1 чашку малинового консерванта с ½ стакана свежего кукурузного сиропа. Смешайте до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны и не щетки на ветчине в течение последних 15-30 минут выпечки.

• Смешайте равные количества порошкообразной горчицы и коричневого сахара.
• Посыпьте смесь поверх ветчины на конечные 30 минут приготовления.
• Смешайте равное количество апельсинового сока и грушевого сока.
• Смешайте равное количество коричневого сахара и меда.

Использование точного мясного термометра - лучший способ обеспечить правильное дозирование при приготовлении пищи. Независимо от того, ищете ли вы кость в процессе приготовления ветчины или время приготовления без костей, используйте следующую таблицу в качестве руководства по выпечке ветчины, гриль-ветчину или вставляли в мешок для духовки перед выпечкой.

Рецепт от дамы, которая обедает в Афинах, штат Джорджия. Дама согласилась отдать ее ей, но только после того, как Паула поклялась, что она сохранит ее. Но Паула не могла удержаться от меня, отчасти потому, что это так смешно: положите целую, полностью приготовленную копченую ветчину в жаровню. Больше ничего не делайте в течение восьми часов.

Выньте его из духовки и дайте ей отдохнуть, пока вы печете печенье. Единственная сложная часть этого рецепта - найти целую, полностью приготовленную копченую ветчину, предпочтительно не спиральную и не глазурованную. Лошадь определяется наиболее широко как задняя нога свиньи. Большинство окороков вылечивают, курят или и то и другое, для сохранения и аромата.

Целая ветчина идеально подходит для праздников; он легко подает толпу. Большинство супермаркетов к северу от линии Мейсон-Диксон не имеют целых окороков круглый год. Но во время праздников вы обычно можете найти целую ветчину независимо от того, где вы живете. И с наступлением Пасхи в этом году еще есть время, чтобы вы преследовали своего мясника, заставляя целую ветчину весить до 20 фунтов и легко накормить 25 человек. Лучше всего, однако, как для доступности, так и для аромата - может быть, заказывать свою ветчину по почте.

Но красота этого рецепта заключается в том, что вам не нужно покупать лучшую ветчину. В конце концов, лучшая ветчина - настоящая деревенская ветчина, а это означает, что ветчина была высушена в сухом виде в соли, копченая и поставлена ​​в возрасте не менее шести месяцев. Но весенняя ветчина невелика, и многие люди считают ее слишком солёной, чтобы выступать в качестве основного блюда в любом случае. Вместо этого вы ищете «городскую» ветчину. Обычно он запечатывается в пластике, вылечен и курит, и полностью готовят.

Поскольку эти ветчины «мокрые», они содержат добавленную воду. Национальный совет производителей свинины оценивает эти ветчины по соотношению вода-белок; как правило, чем больше белка, тем лучше ветчина. У ветчины, не содержащей добавленной воды, такой как ветчина страны, должна быть не менее 5% белка, и она будет просто обозначена как «ветчина». В ветчине, обозначенной «ветчина натуральными соками», должно быть не менее 5% белка, а одна меченая «Вода добавлена» 17%. Охоту, которой следует избегать, - это вид, обозначенный как «ветчина и водный продукт».