Очень вкусное сдобное тесто для пирожков. Рецепт сдобного дрожжевого теста. Сдобное дрожжевое тесто для булочек. Сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки — пошаговый рецепт.

Содержание волокон, минералов и витаминов в белой цельной пшенице аналогично, но не идентично красной цельной пшенице. Исследование пока показывает, что антиоксиданты и фенолы немного ниже в белой пшенице. Тем не менее, очень ясно, что белый хлеб из цельной пшеницы, безусловно, более питателен, чем изысканный белый хлеб.

Что касается выпечки, используйте чашку для замены чашки между цельной пшеничной мукой и белой мукой из цельной пшеницы. При замене белой цельной пшеничной муки для универсальной муки начинайте с замены половины универсальной муки белой цельной пшеничной мукой. Возможно, вы сможете добавить еще и все равно выйти с тем же результатом, что и при использовании универсальной муки. Тем не менее, как белая, так и традиционная цельная пшеничная мука, более тяжелая и плотная, чем мука общего назначения.

Для достижения наилучших результатов купите и используйте дрожжи до истечения срока годности. Дрожжи теряют свою силу, поскольку она возрастает, что приводит к увеличению времени нарастания. Если у вас есть активные сухие дрожжи, вы можете подтвердить это, чтобы определить, все ли он активен. Если дрожжи являются пенистыми, это полезно использовать.

В основном имена, но это все те же дрожжи! Активный сухой дрожжи большего размера частиц следует растворить в воде для достижения полной гидратации перед добавлением в смеситель. Свежие дрожжи требуют двух повышений: дрожжи доступны в двух разных размерах: 6 унций и 2 унции бытовых пирожных Обратите внимание, что эта форма дрожжей доступна только на ограниченном рынке. Перемешать в 1 конверте дрожжей; Пусть стоят 10 минут.

Любое тесто может быть охлаждено в течение нескольких часов, чтобы препятствовать росту, если процесс извлечения прерван. Длительное охлаждение не рекомендуется, если не указано в рецепте. Для получения наилучших результатов выберите рецепты, специально разработанные для холодильника. В холодильных тестах больше сахара и меньше соли, чем обычное тесто, чтобы сохранить тесто в холодильнике. Холодные тесто особенно хороши для богатых, сладких тесто, так как используется меньше муки. В холодильных тестах обычно не замешивают.

После охлаждения они становятся жестче и легче формовать. С ложкой перемешайте в оставшемся тесто. Замесить всего лишь муку, чтобы тесто не было липким. Позвольте подняться, сформировать и испечь, как указано в рецепте. Активный сухой имеет большие гранулы и необходимо полностью растворить дрожжи для работы. Поэтому активная сушка лучше всего работает, если растворяется в теплой воде.

Сначала определите количество сухих дрожжей, которые вам понадобятся. Один пирог с 6 унциями эквивалентен 1 конверту сухих дрожжей. Один 2-унцевый торт эквивалентен трем конвертам сухих дрожжей. Следуйте указаниям на упаковке, рекомендованной для типа дрожжей, которые вы замените.

Хлебная машина Дрожжи - быстрорастущие дрожжи, специально разработанные для хлебопекарных машин. Его тонко гранулируют, чтобы легко гидратироваться в сочетании с мукой. Добавляют аскорбиновую кислоту для улучшения объема и структуры хорошего хлеба. Активные сухие дрожжи могут использоваться, но не могут давать оптимальных результатов.

Выпечка над уровнем моря может быть сложной, потому что один набор корректировок решительно не подходит для всех ситуаций; Каждый рецепт, высота и множество атмосферных условий уникальны. Однако различные виды хлебобулочных изделий имеют тенденцию следовать определенным закономерностям. Ниже приведены общие рекомендации по выпечке тортов, пирогов, печенья, кексов, быстрого хлеба и дрожжевых хлебов на большой высоте.

Как приготовить вкусное сдобное тесто на сухих дрожжах

На тонкие формулы, которые заставляют торты расти и поддерживать текстуру, сильно влияют изменения высоты. Бэттер может быть усилен путем уменьшения сахара или добавления яиц, яичных желтков или немного больше муки. Кислотность помогает быстро набирать тесто в духовке, поэтому замена обычного молока пахтой, сметаной или йогуртом может быть полезной. Ливень обычно снижается, в то время как ароматизаторы повышаются.

Один из мифов выпечки на высотах - то, что пироги не нуждаются в корректировке. Это не совсем так, хотя пироги легче регулировать, чем пирожные. Корковые корки часто слишком сухие и требуют немного более жидкого, чтобы стать гибкими. Напитки для пирога на всем протяжении пути занимают больше времени, чем на уровне моря. Покрывайте пирожки свободно фольгой в течение части времени выпечки, чтобы предотвратить горение верхней коры перед тем, как плод под ним полностью готовят.

Некоторые рецепты печенья требуют меньше сахара, закваски или жира; Другим нужно немного больше жидкости и муки, а некоторым нужно лишь небольшое увеличение температуры в духовке. Эта категория также включает в себя булочки, печенье и кукурузный хлеб. Для правильного подъема на большой высоте следует уменьшить порошок для выпечки или пищевую соду. Кроме того, вы получаете лучший рост и более быстрый набор с кислотным тесто, поэтому вы можете уменьшить часть пищевой соды, которая нейтрализует кислотность - не опускайте все это, поскольку некоторые необходимы для заквашивания.

Чтобы усилить тесто и предотвратить коллапс, Сахар уменьшится и увеличена мука. Дополнительная жидкость может быть добавлена, чтобы компенсировать сухой воздух и сухую муку на высоте. Быстрые хлебцы, запеченные в кастрюльках, могут коркиться и начинать коричневый сверху, прежде чем тесто начинает подбираться. Чтобы этого не произошло, Иногда полезно слегка закрывать лоток фольгой после половины времени выпекания или заменять поддон для кастрюли. На более высоких отметках сохраняйте первоначальное тепло и увеличивайте время выпечки.

На большой высоте хлеб растет гораздо быстрее, чем на уровне моря, и для замедления этого действия необходимы изменения в ингредиентах или технике. Некоторые пекарни слегка уменьшают дрожжи или используют ледяную воду вместо теплой воды, а другие чаще ударяют по тесту, затем добавляют дополнительный рост или один ночной подъем в холодильнике. Остерегайтесь теста, которое слишком сильно выросло или «перевернулось» перед выпечкой; Он может деформироваться, опуститься или свернуть в духовке. Чтобы предотвратить чрезмерную защиту на большой высоте, разрешайте тесто расти примерно на треть, а не вдвое больше - перед выпечкой.

Никогда не опускайте соль: на больших высотах соль необходима не только для аромата, но и для замедления роста дрожжей и расширения газов. Чтобы достичь хорошего подъема и хрустящей корочки на большой высоте, начните выпекать хлеб с помощью кастрюли с кипящей водой на дне духовки, а затем удалите воду в течение последних 15 минут выпечки.

Делать тесто для пирогов, пирожных или пирожных проще, чем вы думаете. Если у вас их нет, используйте два ножа и эту технику: держите нож в каждой руке, почти касаясь лезвиями, перемещайте ножи взад и вперед в противоположных направлениях в параллельном режущем движении. Сторона вилки или проволочного венчика работает Смешайте только до тех пор, пока все ингредиенты не будут обработаны. Для облегчения прокатки, после того, как вы приготовили тесто из теста и начинали его сплюснутым кругом, плотно оберните его и охладите не менее 45 минут или на ночь. Прикрепите тестовую ткань или кухонное полотенце вокруг большой разделочной доски с помощью маскировочной ленты и используйте тканную крышку для вашего скалка. Если у вас нет скатерти или печенья, протрите муку на скалку и кухонный стол, столешницу или большую разделочную доску. Положите тесто на плоскую поверхность и начните катиться из центра, иногда поднимая и поворачивая тесто, чтобы оно не прилипало. Если печенье начинает прилипать, втирайте больше муки, немного за раз, на плоскую поверхность и скалку. Сложите печенье на четверть и поместите его в пирожную с точкой в ​​центре пластины. Разверните и осторожно вставьте в тарелку, стараясь не растягивать выпечку, что приведет к ее усадке при выпечке. Вместо того, чтобы складывать печенье, вы можете свободно катать печенье вокруг скалка и переносить на стол. Зажмите еще раз, чтобы заострить очки. Пинч-пирог, нажав пальцем указательного пальца вниз в печенье на большой палец. Легкий способ разрезать пирог на четное количество кусков - вырезать пирог пополам, затем на четверть, а затем разрезать каждый четвертый пополам, прежде чем удалять кусочек. Храните пирожки, содержащие яйца, такие как тыквенные и сливочные пироги, в холодильнике. Чтобы предотвратить сырые дно, не оттаивайте нераспакованные корки; Испечь их сразу же после вынимания из морозильника. Слишком много воды Слишком много муки Кондитерская смесь смешивается и обрабатывается слишком много.

• Используйте печенье-блендер, чтобы сократить сокращение в муку.
• Если вы переработаете тесто для теста, это станет жестким.
• Втирайте муку в обе ткани.
• Разверните печенье и легкость в пластину.
• Плотно прижмите зубья вилки вокруг края.
• Чтобы предотвратить прилипание, иногда прокладывайте вилку в муку.
• Вы можете заморозить необожженные корки пирога.
• Необработанные корки будут храниться в морозильнике в течение 2 месяцев.
• Запеченная в блестящей кастрюле Температура в духовке слишком низкая.
• Слишком мало воды значительно сокращается.
• Укорочение разреза слишком мелко Слишком мало воды.

Некоторые даже утверждают, что это здоровая пища, которую мы должны есть больше. Кокосовое масло дает совершенно шелушащуюся кору, с которой легко работать, универсальна и как-то не на вкус, как кокосовый орех в готовом продукте! Прежде всего: консистенция кокосового масла чрезвычайно важна для обеспечения успеха этого рецепта.

Если кокосовое масло слишком жидкое или жидкое, с ним трудно работать. Помимо внимания к текстуре кокосового масла, эта корова ведет себя так же, как и любое другое типичное масло или маргариновую кору. Вы начнете с смешивания масла в муку с помощью печенья, а затем слегка добавьте холодную холодную воду, пока не образуется тесто. Как и в случае с другими корками, будьте осторожны, чтобы не пересобираться. И последнее, но не менее важное: перенести на высыхающую муку поверхность и сразу же выкатить ее!