Сладкое сдобное тесто для пирогов. Сдобное дрожжевое тесто для сладких пирогов. Рецепт сдобного дрожжевого теста опарным способом.

Увеличьте скорость до среды и добавьте смесь дрожжей до образования мягкого шара. Удалите тесто из чаши и несколько месяцев размять на мучной поверхности, чтобы предотвратить прилипание. Поместите в слегка смазанную маслом миску и накройте чистой тканью. Дайте тесту расти около 30 минут в теплой и сквозной зоне. Вырежьте тесто пополам. Используйте тесто для пиццы немедленно или охладите его, иначе поместите его в герметичный мешок и замораживайте.

• В миске смешайте воду, дрожжи и сахар.
• Дайте постоять, пока смесь не пенится сверху, около 5 минут.
• В кухонном комбайне важно работать с пластиковым лезвием или крючком для теста.

Основной рецепт сдобного пресного теста

Если у вас нет кухонного комбайна, сделайте колодец в муке и соли и вылейте жидкости в центр. Работайте пальцами, постепенно добавляя сухие ингредиенты к жидкостям. Важно, чтобы получить мягкое тесто и позволить ему подняться в теплом месте. Тесто довольно мягкое и эластичное после роста, но оно отлично готовит, поэтому не бойтесь. Спасибо другому пользователю за то, что выпекайте на 450 для 15 минут. На камне он идеально подходит каждый раз. Это быстро, легко и вкусно! Никакой безвредности с этим рецептом. . Чтобы проверить свой порошок для выпечки, убедитесь, что он все еще обладает потенцией, используйте этот простой тест!

Налейте горячую водопроводную воду в маленькую миску или чашку. Добавьте чайную ложку разрыхлителя. Раствор для выпечки должен немедленно начинать шипеть. Если это не так, или если шипение слабое, ваш порошок для выпечки, вероятно, не заставит ваше блюдо подняться и его нужно заменить.

Следующие базовые методы всегда обеспечивают хорошие результаты. Постепенно перемешать холодные жидкости в кукурузный крахмал до полного разглаживания. Продолжайте мягко перемешать в течение всего периода приготовления. При добавлении ингредиентов после приготовления удалите смесь из тепла и быстро перемешайте и осторожно. Перемешивание слишком энергично может вызвать распад и разбавление смеси.

Приготовьте на среднем-низком и среднем огне. Приготовление пищи при высокой температуре может вызвать сгущение. Если смесь содержит яйцо, высокая температура может сверлить его. Перемешивая постоянно, доведите смесь до полного кипения и кипятите 1 минуту. После кипячения 1 мин гранулы крахмала будут набухать до полной мощности, в результате чего смесь будет загустевать. Значительно пережаренные загущенные смеси, такие как пудинги, пироги и начинки торта, могут вызвать разбавление смеси при охлаждении.

Смеси кукурузного крахмала, которые вообще не утолщаются или не утолщаются во время приготовления, а затем измельчаются во время охлаждения, разочаровываются, если не сказать больше! Возможно, возникла одна или несколько из следующих причин. Добавление немного большей жидкости, скорее всего, решит проблему.

Рецепт сдобного дрожжевого теста опарным способом

Добавление большего количества жидкости часто решает проблему. Добавление большего количества жидкости обычно решает проблему. Увеличьте уровень крахмала немного или перемешайте кислотные ингредиенты после приготовления. Не забудьте использовать чистую ложку, если вы попробуете кукурузный крахмал сгущенной смесью, чтобы исправить приправу.

Экстракты должны содержать естественный аромат. Ароматизаторы или имитационные экстракты могут содержать имитацию или искусственные ароматизаторы. Для достижения наилучших результатов используйте только специально разработанные рецепты теста морозильной камеры. Морозильные рецепты теста высоки в дрожжах и сахаре и с низким содержанием соли. Другие муки не выдерживают хорошо. Бережливое тесто, такое как пицца, замерзает лучше, чем богатое тесто.

После разминания, сгладить тесто в диск и обернуть воздухонепроницаемым, в морозильной упаковке пластиковый пакет на срок до 4 недель. Когда будете готовы к использованию, оттепель при комнатной температуре или в холодильнике. После оттаивания удалите тесто из мешка; форму, поднять и испечь по указанию. Чтобы сформировать перед замораживанием, накройте замесочное тесто и дайте отдохнуть 20 минут. Формируйте по желанию и замораживайте как можно быстрее.

Легкое, нежное дрожжевое тесто

Но нет точных правил регулирования дрожжевых хлебов на больших высотах. Высота влияет на ингредиенты и весь процесс производства хлеба. Поскольку атмосферное давление ниже, а выщелачивающие газы расширяются быстрее, дрожжевое тесто повышается на 25-50% быстрее на больших высотах. Начните проверять тесто на полпути через время, указанное в рецепте.

Мука имеет тенденцию быть более сухим и поглощает больше жидкости на больших высотах. Поэтому очень важно хранить муку в воздухонепроницаемом контейнере. При смешивании теста вам может потребоваться меньше муки, чем требуется в рецепте. Чтобы компенсировать, медленно добавлять муку и работать только в достаточной степени, чтобы тесто легко обрабатывалось. Поскольку рецепты требуют различного количества муки, стандартного измерения для уменьшения муки нет.

Если тесто слегка липкое во время замешивания, используйте смазку, а не разведенные мукой руки. Таким образом, вы не месите слишком много муки. Тесто быстрее высыхает на больших высотах. Чтобы предотвратить высыхание, смазать или слегка смазать маслом экспонированную часть теста и крышку с помощью смазанной пластиковой оберткой вместо полотенца.

Рецепт теста для сладких пирогов на сухих дрожжах

Температура и время выпекания не должны меняться на больших высотах, но проверяйте, чтобы поджаривание было в более короткое время, указанное в списке, и использовало традиционные тесты на нежность. Так же, как тесто быстрее высыхает на больших высотах, так и готовый продукт. Храните охлажденный хлеб в воздухонепроницаемой пластиковой упаковке, мешках или контейнерах.

Инструкцию по изготовлению. Поскольку мука может высохнуть быстрее на больших высотах, вам может потребоваться отрегулировать соотношение жидкости и муки. Или попробуйте более короткий цикл выпечки, например как быстрая выпечка, если таковая имеется. Для точности мы рекомендуем сухие ингредиенты, такие как мука, измеряться в сухой измерительной чашке. Это значит, что его можно выровнять. Однако сухие и жидкие измерительные чашки могут быть взаимозаменяемы друг для друга, если доступен только один комплект.

Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем иметь 2 комплекта измерительных стаканов - один сухой измерительный набор и одну чашку для жидкости. Распылите чашки и ложки для распыления перед использованием для точного измерения и легкой очистки. Перемешать муку до пуха перед измерением и ложкой в ​​меру сухого чашки до переполнения. Выровняйте с прямым краем, таким как нож.

Сахар коричневого цвета всегда упаковывается в меру сухих чашек. Даже если в рецепте не указывается, чтобы упаковать коричневый сахар, предполагается, что коричневый сахар будет упакован при измерении. Плач или высвобождение воды обычно являются признаком небольшого недокусства. На ранней стадии варки вода держится довольно «свободно» гранулами кукурузного крахмала, и когда смесь охлаждается, вода просто заканчивается. Просто не забудьте довести смесь кукурузного крахмала до полного кипения на среднем огне и, постоянно помешивая, кипятить в течение 1 минуты.

Возможно, было бы полезно установить таймер или посмотреть секундную стрелку на часах в течение минуты. Хлебобулочные изделия просто не получаются, когда они помещаются в более холодную печь. Ожидание до тех пор, пока духовка не будет находиться на рекомендуемой температуре, убедитесь, что блюдо будет выглядеть так, как должно. Кроме того, размещение блюда в предварительно разогретой духовке означает, что рекомендуемое время выпекания будет точным.

Установите конвекционную духовку на 25 градусов ниже, чем требует рецепт. Сократите время выпечки примерно на 25%. Поместите термометр печи в центр духовки. Нагрейте до желаемой температуры и проверьте термометр. После предварительного нагрева температура духовки и температура, отображаемые на термометре, должны совпадать.

Приготовление теста опарным способом

Если вы используете стеклянные кастрюли, опустите температуру печи на 25 градусов и выпекайте в течение времени, указанного в рецепте. Кроме того, темные кастрюли будут коричневой пищей быстрее, чем светлые кастрюли. Хотя кукурузный сироп и гранулированные сахара являются подсластителями, их невозможно использовать в рецептах. Поскольку кукурузный сироп является жидкостью, он не может быть заменен гранулированным сахаром без корректировки других ингредиентов, особенно в хлебобулочных изделиях. Для достижения наилучших результатов следуйте рецептам, разработанным специально для кукурузного сиропа.

Тем не менее, в сахарных подслащенных напитках легко экспериментировать с кукурузным сиропом в качестве готового заменителя. Хотя это приемлемо в некоторых рецептах, это обычно не рекомендуется, так как готовый продукт будет иметь разные вкусовые характеристики.

Используйте как минимум 2 чайных ложки сахара для еды, чтобы дрожжи стали расти. Вы можете использовать искусственные подсластители для оставшегося количества сахара, указанного в рецепте. Кукурузный крахмал имеет ту же «сгущающую силу», что и стрелка, картофельный крахмал и тапиока, и вы должны заменить ту же сумму. Кукурузный крахмал имеет удвоенную «сгущающую способность» муки, поэтому необходимо использовать только половину.

В некоторых пикантных рецептах эти ингредиенты могут быть заменены успешно. Однако во многих рецептах эта замена не будет удовлетворительной из-за изменения вкуса и текстуры. Эта замена работает лучше всего, когда требуется только небольшое количество жира.

Самовозбуждающаяся мука содержит порошок для выпечки и соль. Однако, если рецепт требует самовозбуждающейся муки, и у вас есть цельная мука, вы можете легко сделать свой собственный. Выпечка и пищевая сода не являются взаимозаменяемыми. Вы также можете использовать термометр для мяса или термометр для конфет. Белая пшеница - это разное разнообразие пшеницы, чем красная пшеница. Белая пшеница имеет не только более светлый цвет, но и более мягкий аромат. Таким образом, для детей и взрослых, употребляющих белый, изысканный хлеб, это может показаться более приемлемым, чем продукты из цельной пшеницы, сделанные с красной пшеницей.