Пенка из молока для кофе. Капучино в кофемашине: какие модели лучше подходят? от эксперта. Как подают латте.
Вы прочитали в рецепте, что нужно добавить в кофе пену, но вы не знаете, как взбить молоко для латте? Все очень просто. Рассмотрим несколько способов взбивания пенки.
Способ 1
Чтобы создать соблазнительную пену, воспользуйтесь паровым краном, кофемашини или так называемой кофеварки. В питчер – специальный металлический кувшин, налейте теплое молоко. Проверьте и подготовьте паровой кран. Чтобы это сделать, нужно отвести его в сторону и на 2 секунды включить, таким образом, сольется собравшаяся вода. Теперь погрузите его почти до самого дна в кувшин с молоком.
Поздравляем, вы теперь научились парить молоко! Обязательно сравните его с нашим руководством. Или, если вы хотите сделать короткую перевязку на пару молока для лучших молочных пенообразователей. Или, если вы хотите, чтобы еще больше автоматизации смотрели на нас. Чтобы понять, что мы узнали ниже, приведена краткая схема вышеперечисленных шагов.
По мере того как вы экспериментируете с пивоваренным ремесленным кофе, вы можете быть заинтересованы в том, чтобы делать то же самое, что и латте и капучино из своего любимого кафе дома. Существуют два основных способа приготовления молока для этих напитков. Вы можете пеновать молоко или парить молоком. И, как и многие другие аргументы в кофе, у вас будут разные мнения о том, каким образом это правильно.
Включите на секунду и сразу выключите. Такую краткую подачу следует повторить 2 раза. Далее уверенно и плавно начинайте поднимать вверх кончик пароотводного крана к границе молока. Именно здесь и должна получиться пенка. Немного наклоните кувшин и создайте небольшую бурю краном.
Выключите прибор, как только получится необходимое количество пены. Помните, что весь важный процесс происходит на краю питчера. Не всегда молочная пенка получается стойкой, но после нескольких тренировок у вас начнет получаться устойчивая и густая пена, можете в этом не сомневаться!
В сегодняшнем главном сражении: пару молока против. Молочные пары так хорошо сочетаются с кофе, потому что молоко обладает слоем вкуса, который дополняет натуральные ароматы кофе. При добавлении в кофе молоко создает глубокий и сложный профиль вкуса, который выделяет натуральные цветочные, карамельные и жареные ноты.
Вспененное молоко идеально подходит для напитков, таких как капучино. Созданная пена будет сидеть на вершине молока и кофе и создать интересное ощущение рта, так как вы сможете почувствовать разлуку. Вспененное молоко не требует дорогостоящих или сложных инструментов. Прекрасным способом пенообразования является ручной молочный пенообразователь. Эти маленькие устройства взбивают молоко вокруг добавления воздуха и создают слой пузырьковой пены.
Способ 2
Если у вас нет кофеварки, для создания пенки использовать молочный миксер, у которого есть много насадок. Для начала немного подогрейте молоко на плите или в микроволновке. Не кипяченное, но горячее молоко отлично взбивается. Залейте молоко в металлическую кастрюльку (или любую другую металлическую емкость), наклоните ее и погрузите миксер с насадкой.
Есть тонны способов приготовления молочной пены, ознакомьтесь с некоторыми советами в этом видео здесь. Вспененное молоко может создавать тело и толщину, но парение молока помогает развить текстуру и аромат. Паровое молоко использует сжатый пар как для нагревания молока, так и для создания текстуры одновременно. Этот комбинированный процесс более равномерно нагревает сахара и разрушает жир в молоке.
По мере того как жидкость разлагается и равномерно перемешивается, пузырьки воздуха, которые развиваются, являются однородными. Эта однородность известна как «пенопласт» и создает бархатистую и шелковистую текстуру, которая сочетает пенопласт и молоко в единое целое.
Начинайте взбивать. Нужно постоянно двигать насадкой в разных направлениях, пока в молоке не начнет образовываться пена. Подберите режим миксера, с самой низкой амплитудой и высокой скоростью. Испробуйте также разные насадки, пока не найдете подходящую для получения молочной пенки лучше всего.
Способ 3
Еще одним способом взбивания пенки для латте является френч-пресс. Опят- таки подогрейте молоко, но не кипятите. Налейте теплое молоко во френч-пресс. Теперь опускайте плунжер. Начинайте взбивать молоко, попеременно поднимая и опуская поручень, при этом не забывайте аккуратно придерживать крышечку. Молоко начнет пениться и вздуваться. Учтите, что если перегреть молоко пена не получится.
Этот блеск является результатом распада жиров в процессе обработки паром. Как было сказано ранее, простой и элегантный способ пенообразования вашего молока состоит в использовании портативного молочного пенообразователя. Вы даже можете использовать свою верную французскую прессу, чтобы сделать вспененное молоко дома, что является приятным и легким взломом кофе.
Если вы заинтересованы, еще больше взломать кофе. Каким бы способом вы ни выбрали, чтобы помочь вам приготовить молочные коксовые напитки, всегда помните, что низкий и медленный нагрев вырабатывает сахара и сладкий вкус в молоке. Слишком быстро приведет к палящему и плохому дегустационному молоку.
Способ 4
Из молока можно взбить пену при помощи блендера, венчика или любого другого подобного устройства. Но это занимает слишком много времени. Слегка нагрева молоко на пару взбивайте его быстрыми движениями.
Капучино, латте, макиато... Для многих любителей кофе с изысканной молочной пенкой становится актуальным вопрос - а как её, эту самую пенку, получить? Вообще, существует несколько способов вспенивания молока и сейчас мы расскажем вам о них.
У вас есть какие-либо советы или предложения? Какой тип молока вы предпочитаете? Для достижения наилучших результатов используйте обезжиренное молоко - горячее или холодное. При пенообразовании молока в стеклянном кувшине небольшое количество 3-5 унций более чем достаточно для кофе. Помните, что вы делаете пену.
Хорошее эмпирическое правило - от трети до половины кружки молока за 2 кофе. Чтобы сделать молочную пену более кремовой, используйте небольшое количество сахара. Всякий раз, когда вам нужен хлыст, используйте чудо-хлыст, потому что он аэрирует, когда он виски.
Как взбить молоко с помощью миксера
Наверное, из всех бытовых кухонных приборов, миксер является самым популярным и распространённым, что не удивительно. С помощью миксера можно приготовить массу замечательных коктейлей и прочих вкусностей.
Омлеты, омлеты с омлетом и фритаты становятся все светлее и пушисто. В большой, безмасляной смесительной чаше используйте свой чудо-виски, чтобы взбить яичные белки мягким пикам. Если вы добавите 1 чайную ложку прохладной воды, вы обнаружите, что яичные белки ускоряются! В то время, как вы медленно взбиваете свой чудо-чук, добавьте сахар - по 1 столовой ложке за один раз - пока у вас не будет жесткой, глянцевой смеси безе. Взбейте в ванильном экстракте до полного сочетания.
Выровняйте противень с бумагой для выпечки, фиксируя ее на месте с крошечным блобом безе в каждом углу. Используя металлическую ложку, разместите 6 облегающих кусочков безе на бумаге для выпечки, расположенных на расстоянии друг от друга. Слейте бумагу для выпечки, а затем перенесите мелкозернистые мерины на проволочную стойку, чтобы охладить, или оставьте хрустящие продукты в выключенной духовке в течение не менее 4 часов, чтобы охладиться медленно, а затем перейдите на проводную стойку.
Попробуйте использовать это чудо-прибор и для создания пышной молочной пены. Итак, налейте немного молока (100 мл) в эмалированную кастрюльку, поставьте на плиту и начинайте нагревать. Одновременно с нагреванием возьмите миксер и взбивайте молоко. Внимание! Будьте предельно осторожны и не забывайте о технике безопасности. Не делайте огонь большим. Если опасаетесь взаимодействия огня и электричества, то лучше воспользуйтесь миксером, который работает от аккумулятора. Максимальная температура нагретого молока должна составлять около 70°С. Пена считается готовой, когда её консистенцию составляют мелкие пузырьки. Добившись желаемой концентрации, снимите взбитое молоко с плиты, перемешайте пену и сразу же используйте для приготовления любимого кофейного напитка.
Автоматические паровые капучинаторы
Вылейте воду в основание эспрессо-печи. Затем упакуйте свежесваренный кофе в фильтр, используя заднюю часть ложки. Количество, которое вы используете, действительно зависит от силы кофейных зерен. Навинтите сверху и поместите на варочную панель на среднем огне.
Пока эспрессо заваривается, в кувшине нагревают молоко чуть ниже точки кипения, около 45 секунд в микроволновой печи. Как только молоко станет горячим, используйте свой чудо-взбиватель для пены молока. Вылейте молочную пену в теплые чашки, а затем вылейте кофе через пену. Когда ваш кофе пройдет через пену, он поднимет молоко, чтобы дать вам белый кофе с прекрасным пенистым верхом.
Как взбить пену с помощью френч-пресса
Если у Вас есть френч-пресс, то для приготовления пены можно воспользоваться им. Нагрейте молоко до 70°С и налейте его во френч-пресс. Внимание! Объём молока не должен превышать 1/3 от объёма френч-пресса. Далее всё предельно просто: взбивайте молоко с помощью движений поршня вверх-вниз. Весь процесс должен занимать от 30 до 60 секунд и не дольше. Если в результате верхние пузырьки на молочной пене получились крупными, то не огорчайтесь, а немного покрутите колбу френч-пресса вокруг её оси, а затем аккуратно постучите дном по столу 2-3 раза. Теперь Вам осталось всего лишь выложить пенку на кофе!
Для идеального каппучино добавьте небольшое количество молока в черный кофе и просто налейте пену поверх кофе. Молочный коктейль. Основной рецепт для молочного коктейля с фруктами - использовать две части охлажденного молока в одной части холодного свежего сока.
Используйте свой чудо-взбиватель, чтобы взбить ледяное молоко до толстой пены, консистенцию крема. Добавьте порошок молочного коктейля или сироп и энергично взбивайте. Затем возьмите один свежий яичный желток и положите его в стеклянный кувшин с небольшой ложкой сахара и накройте его коньяком. Взбейте эту смесь с помощью сливочной пены менее чем за минуту.
Взбиваем молоко при помощи капучинатора
Сразу же оговоримся, что капучинаторы бывают двух видов и могут представлять собой:
1 - специальную насадку для кофемашиной (они в свою очередь делятся на автоматические и механические);
2 - ручной автономный инструмент.
В первом случае капучинатор соединяется с кофемашиной или прекрасно справляется с поставленной задачей, превращая охлажденное молоко (2-4°C) в густую шапочку пены на вашем кофе с помощью пара. Но что делать, если кофемашиной Вы не обзавелись, да и вообще, предпочитаете заваривать любимый напиток в джезве, но иногда хотите наслаждаться капучино или макиато? Да, мы уже рассказали о двух распространённых способах приготовления пенки вручную, но есть ещё один, возможно, самый удобный - с помощью ручного капучинатора!
Теперь ложкой этого крема на кофе эспрессо и просто наслаждайтесь! Обычно это делается с кофе эспрессо, добавляя каплю граппы, бейли, бренди или даже ром. Возьмите свой кувшин и заполните его ½ горячим молоком и ½ с ликером, подсластите одной ложкой сахара. Взбейте со своим чудо-венчиком. Вскоре смесь молока будет увеличиваться в четыре-пять раз по сравнению с первоначальным размером, и у вас будет вкусный «крем».
Этапы приготовления капучино
Мгновенный сливочный кофе Натолкнули на время? Вы можете использовать растворимый кофе, чтобы сделать мгновенный сливочный кофе. Положите небольшую ложку растворимого кофе прямо в горячее молоко и используйте чудо-взбиватель, и вы получите красивый сливочный кофе.
Ручной капучинатор представляет собой небольшой приборчик, состоящий из удобной ручки и специального венчика. Действует он по типу того же миксера. Для получения пены Вам достаточно подогреть молоко до 65-70°С, перелить в ёмкость (так, чтобы молоко не занимало более 1/3 её объёма), немного наклонить её и опустить в молоко капучинатор. Теперь осталось нажать кнопку на ручке прибора и взбить пену нужной консистенции. Процесс вспенивания должен занять не более 1 минуты. В конце работы необходимо выключить капучинатор и только после этого вынуть его из молока. В действие прибор приводят батарейки, что делает возможном использование ручного капучинатора даже в походных условиях.
Используя кувшин, вылейте небольшое количество воды и сока, не слишком много, поскольку оно может объедать, возможно, добавить каплю мелкозернистого сахара, чтобы улучшить вкус фруктов. Взрослые только ½ манго сока с ½ холодной минеральной водой тире извести и выстрел из текилы. Благодаря мгновенному кофе вы можете сделать холодный кофе в течение нескольких секунд. Положите 1-4 чайной ложки растворимого кофе в свой кувшин, добавьте холодную воду и сахар по вкусу, следите за тем, как чудо виски утолщается до консистенции крема.
Возьмите стакан со льдом, ложкой крема в стакане и вылейте молоко или воду. Для взрослых добавить сливочный ликер или капли спиртов по льду. Шоколадное молоко Используйте натуральный шоколад или какао - избегайте использования мгновенных шоколадных порошков с эмульгаторами, которые не хорошо вспениваются.
И, напоследок, обращаем Ваше внимание на то, что молоко для пенки желательно брать жирное. Если молоко слишком жидкое, водянистое, то можно увеличить его плотность, добавив в него сливки, или вообще заменить молоко сливками. Помните, что молочная пенка, приготовленная вручную, оседает слишком быстро и поэтому наслаждаться любимым напитком нужно сразу же после его приготовления. Если Вы хотите получить более устойчивую пену, то воспользуйтесь помощью кофемашины.
P.S. Или же приготовьте кофе с мороженым - приятный вкус и пенка с мелкими пузырьками гарантирована
Медовое молоко - мои дочери сном. Любимый напиток идеально подходит летом с холодным молоком или в холодные зимние ночи перед сном с горячим молоком. Используйте чудо-венчик для пены и сливки молока. Возьмите два амаретто-печенья и мелко раздавите их. Посыпьте их сверху вспененного молока.
Подготовьте регулярную половину чашки горячего шоколада. В кувшине приготовьте небольшое количество молока, если нужно, добавьте небольшое количество сахара. Используйте свой чудо-венчик на молоке, пока не образуется действительно толстая пена. Вылейте молоко в кружку и затем вылейте горячий шоколад через середину толстой пены, пока пена не опустится примерно на см выше края стекла.
