Как использовать сливки для взбивания. Крем из взбитых сливок. Делаем взбитые сливки в домашних условиях - хитрости и полезные советы.

Реальные взбитые сливки легкие, но сливочные, мягкие, но богатые, и легко выкладываются на торты и пирожные и мороженое. Конечно, вы можете купить что-то меченое взбитыми сливками в банке или пластиковой ванне, но это не настоящий крем. Требуется всего лишь крошечное усилие сделать и подавать настоящие взбитые сливки, а также богатый аромат и прекрасную текстуру настоящего Крем действительно стоит того. Используйте эти советы, чтобы убедиться, что ваш крем взбивается так быстро и легко, насколько это возможно.

Холодный крем взбирается быстрее и легче; Охлаждая миску, взбивать или бить в течение как минимум 15 минут, прежде чем взбивать сливки, также ускорит процесс. Используйте большую охлажденную миску и хлыст, стоячий миксер или электрическую рубашку. Крем взбивает как минимум в 3 раза больше его объема, и он часто брызжет, будучи взбитым, поэтому обязательно используйте очень большую миску. Идя немного медленно, теперь будет ограничено количество брызг. Добавьте сахар или ароматизаторы, как только крем начнет немного сгущаться. Когда венчик или вырезки удаляются из крема, в креме должен образовываться мягкий пик, но пик должен падать в сторону, а не удерживать его форму. Мягко взбитые сливки прекрасно сочетаются и сохраняют гладкую, кремоватую текстуру; Сливки, избитые до жестких пиков, начинают приобретать слегка зернистую текстуру и могут быстро разделиться на сливочное масло и пахта, если они перебиты.

• Начните с охлажденных тяжелых сливок.
• Начните медленно взбивать, взбивать или избивать сливки.
• Увеличьте скорость, как только сахар или ваниль будут включены в крем.
• Взбейте, взбейте или взбейте сливки.
• Избегайте чрезмерного взбивания крема.

Примечание. Ультра-пастеризованные взбитые сливки намного сложнее кнутом, но это можно сделать. Удостоверьтесь, что он очень холодный, и используйте хорошо охлажденные миски и шашки; Он должен взбивать просто отлично, это может занять несколько минут, чем обычные пастеризованные тяжелые сливки.

По каким причинам сливки могут не взбиться

Является ли культурный или слегка испорченный тяжелый крем. Где эта сливочная манна была в моей жизни? В то время как прямое кремовое масло превосходно вместо сметаны во многих блюдах, особенно в виде гарнира или начинки, дополнительный вкус аромата в равной степени полезен, когда его взбивают и добавляют в десерты для небольшого количества острых ощущений бархатистость. Это обычно либо рядом с сметаной, либо в секции сыра, в зависимости от магазина. Одеяйте и дайте сидеть при комнатной температуре в одночасье - оно просто слегка утолщается и слегка испортились.

• Начните с половины пинты или пинты тяжелых сливок в средней миске или баночке.
• Поместите примерно столовую ложку сметаны или йогурта в качестве подсластителя.
• Остыть в одночасье, чтобы утолстить его больше.

Мне нравится делать это в раковине, поэтому некоторые брызги в некоторой степени содержатся. Кремовый фрейш должен быть достаточно толстым, чтобы любые пики, которые, когда вы вытаскиваете хлыст или выталкиватели из смеси, остаются на своем месте, хотя самые вершины должны немного опуститься. Это утолщенная и все еще мягкая текстура, которая позволяет вам красиво украсить ее.

Ингредиенты 1 чашка взбивания сливок или тяжелых сливок 1 чайная ложка ванили или других ароматизаторов. Примечание о временах взбивания: приведенные ниже времена используют стояночный миксер на средней скорости. Если вы используете более высокую скорость, время между этапами будет короче. Если вы будете бить вручную, время, скорее всего, будет длиннее.

Налейте сливки в миску: Оставьте крем в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его разбить. Добавьте ваниль и другие ароматизаторы.: Увеличьте скорость микшера до среднего и начните взбивать. Следите за следами в сливках: Когда вы начинаете видеть следы сливок, которые сразу не растворяются после взбивания ходы, вы достигли того, что называется «мягким плугом». Если вы вытащите из банки миску, взбитые сливки едва сдерживаются. Следите за мягкими пиками: когда тропы в сливках становятся более прочными, а на поверхности крема остается шарик взбитых сливок, вы достигли «мягкого пика». Если вы вытащите свой мундштук из чаши, сливки будут цепляться за венчик, но любые пики будут быстро смягчаться. Следите за твердыми пиками: тропы в сливках станут более жесткими и жесткими, и крем начнет увеличивать объем. Если вы вытащите свой слив из сливок, Пики в взбитых сливках будут крепко держаться, но имеют слегка размягченные кончики. Это, как правило, лучшая стадия, чтобы остановить взбивание и подавать крем. Следите за твердыми пиками: если вы продолжаете бить, сливки еще сильнее затянутся, и вы можете заметить он берет на себя зернистую текстуру. Если вы возьмете свой хлыст из сливок, пики будут полностью жесткими. Если вы выбьете гораздо больше за этот этап, вы сделаете масло. Подавать или хранить: как только вы достигли идеальной стадии взбитых сливок, немедленно подавайте взбитые сливки или закрывайте их и храните в холодильнике в течение нескольких часов. Одна чашка сливок будет составлять около 2 чашек взбитых сливок, которых хватит на 8-10 человек, каждый из которых получает здоровый ложе на своем пироге. Другие ароматизаторы: Перед тем, как начать взбивать, вы можете добавить экстракт апельсина или миндаля, брызги ликера, такие как бурбон или ром, какао-порошок или расплавленный шоколад, фруктовое пюре или цитрусовую цедру. Полейте свою миску в морозильник за 15 минут досрочно и обязательно начните с крема прямо с холодильника: чем холоднее все, тем легче и быстрее будет взбивать. Добавьте сахар. Хорошее эмпирическое правило - 2 столовые ложки сахара на каждую чашку сливок, хотя не стесняйтесь приспосабливать сладость к своему вкусу. Если вы спешите, сахар пороховых кондитерских изделий растворяется быстрее, чем гранулированный сорт. Потереть сливки до тех пор, пока она не начнет загустевать. Установите миксер на высокий уровень и убедитесь, что он перемещает шайбы вокруг чаши, иногда переключая направление. Низкая скорость и продолжайте биться до появления мягких пиков. Вы можете хлыст, пока крем не сделает более жесткие пики, если хотите, но будьте осторожны: вы не хотите превращать смесь в масло. Чтобы исправить взбитые взбитые сливки, поместите столовую ложку или два холодных, взбитых сливки в миску.

• Когда будете готовы, измерьте его в миске подставки или металлической чаше.
• В течение первых нескольких минут крем будет очень пенистым и пузырьковым.
• Количество порции: Кремовый грубо удваивается при взбивании.
• Вы можете вдвое или вдвое увеличить сумму по мере необходимости.
• Остынь все.
• Налейте сливки в охлажденную миску.
• Одна чашка взбитых сливок делает около двух чашек взбитых сливок.

Откройте для себя разницу между сиропом и сливками, а также тем, что делает толстый и сгущающийся крем настолько неотразимым. Эта богатая, толстая жидкость является частью молока, которая поднимается кверху, когда она остается стоять. Существует несколько типов крема, каждый из которых имеет свои преимущества: здесь наиболее распространены.

Сгущенный крем

Также известный как сливочный крем, один крем имеет минимальное содержание жиров в 18 процентов. Он выиграл «хлыст», но идеально подходит для клубники и отлично подходит для соусов и супов. Как следует из названия, это лучший крем для взбивания, содержащий загуститель и с содержанием масличного жира 35%.

Входя в число колоссальных 45-55 процентов содержания жира, двойной крем очень богат. Это также самый универсальный из всех кремов, потому что он выдерживает кипение, кнуты и хорошо замерзает. Обращайтесь с ним осторожно, хотя очень легко взбить масло, если вы не будете осторожны. При покупке убедитесь, что это натуральный густой крем, а не тот, который утолщен с жевательной резинки или желатином. Это идеальный крем для работы в кукле рядом с тортом и десертами.

Этот традиционный английский крем набирает популярность в Австралии и является идеальным аккомпанементом для блюд. Он производится медленно нагревающим кремом до тех пор, пока он не уменьшится и не образует сливочную корку сверху. Он очень декадентский и имеет содержание жира в 55 процентов.

Новый любимый кремовый гребень - французский зрелый, естественно ферментированный крем с минимальным содержанием жира 35 процентов. Он густой, острый и со слегка кислым вкусом, который поддается как сладким, так и соленым блюдам. Попробуйте куколку рядом с декадентским пирогом или десертом, чтобы прорезать богатство.

Немногие десерты не могут быть улучшены с помощью куколока взбитых взбитых сливок - черт возьми, для простого десерта без повара, подают облако взбитых сливок с летними ягодами пикового сезона. Наш предпочтительный метод для избиения воздуха в сливках включает в себя: Он позволяет машине делать тяжелый подъем, но вы все равно можете взбивать сливки, даже если электрическая помощь не под рукой. Прежде чем попробовать один из этих низкотехнологичных маршрутов взбитыми сливками, помните об этих советах.

Охладите все: холодный крем превращается в пушистые пики быстрее, поэтому обязательно тщательно охладите крем и любые инструменты, включая контейнер, который он будет взбивать, и инструмент, который вы будете использовать для включения воздуха. Подсладьте крем в конце: Подождите, пока не добавьте ароматизаторы, пока сливки не будут взбиты до желаемой толщины. Подсластите его, чтобы попробовать сахар, мед, кленовый сироп или ваш подсластитель выбора. Это также время, чтобы аккуратно складываться в других ароматах, таких как ванильный экстракт, кардамон, розовая вода или оранжевая цветная вода. С венчиком: взбитый крем в большой миске с самым большим венчиком, который у вас есть - идеальный вариант, так как это ускорит процесс, но любой стиль будет работать. С вилкой: у вас нет вьючика: вилка может быть заменена в щепотку! В вилке используется меньше воздуха, чем в венчике, поэтому не паникуйте, если потребуется время для формирования пиков. Взбитые сливки - мечта для тортов, пирогов, мороженого и свежих фруктов.