Том коллинз коктейль википедия. Коктейль Том Коллинз – двухсотлетний освежающий микс. Вариации коктейля Джон коллинз.

Напитки

И Коллинзом.

Коллинз – это также универсальный коктейль, который состоит из крепкого алкоголя (традиционно джин, такой коктейль будет называеться Том Коллинз или Джон Коллинз), лимонного сока, сахара и содовой.

Существует не находящая фактического подтверждения легенда, что коктейль Джон Коллинз (исторический первый в ряду коллинзов) был изобретен барменом лондонского отеля Лиммерз Джоном Коллинзом в далеком 1890 году. Изначально в состав этого коктейля входил голландский джин (дженева). Через некоторое время коктейль стал популярен и с английским джином Олд Том. А через некоторое время лондонский сухой джин практически убрал с рынка и дженеверы и подслащенный джин, коктейль Джон (Том) Коллинз независимо от названия стали делать только с ним. Вскоре появился и Фред Коллинз, который делали на основе ржаного виски. На данный момент семейство Коллинзов пополнилось Майком (ирландский виски), Джеком (яблочный бренди), Пьером (коньяк), Педро (ром), Хуаном (текила). В Америке на данный момент названием Джон Коллинз именуют коктейль с бурбоном (единокровного брата коктейля Виски Сауэр, к слову). На самом деле очевидно, что такой простой по составу и способу приготовления коктейль появился на самой заре коктейльной эры и авторство установить очень трудно. По крайней мере документально подтверждено, что рецепты группы коллинзов были известны ранее в Америке, в частности опубликованы в книге Джерри “Профессора” Томаса Bartender’s Guide , 1876.

Когда он не занят программой коктейлей в Майалино в Нью-Йорке, Эрик Ломбардо дает нам краткий обзор всех духов и показывает нам лучшие способы выпить их. Сегодня: наш официальный напиток лета - и как приспособить его весь сезон. Поддержание хорошо укомплектованного ликероводочного шкафа может быть невероятно полезным - у вас есть не только доступ к ингредиентам для ваших любимых коктейлей, но также у вас есть все строительные блоки, необходимые для того, чтобы попробовать что-то новое. Но тем же неизбежным образом, что, когда вы голодны, ваш холодильник содержит только оливки и горчицу, наступит день, когда вы захотите коктейль, но ваш шкаф почти голый.

Основное отличие Коллинза от Физза в том, что коктейль чаще составляется, чем взбивается, а если и взбивается то так… слегка, без фанатизма:) Вторая особенность в том, что коктейль Коллинз должен быть обязательно украшен. Традиционным украшением считается ломтик апельсина и красная мараскиновая вишня. Третьей особенностью можно обозначить бокал подачи. Физз, если уж быть педантичным, должен подаваться в бокале “дельмонико” (что-то типа обычного стаканчика для сока), или другом небольшом высоком тамблере, коллинз (тут сомнений нет) должен быть подан в коллинзе:) На самом деле в настоящее время и физзы и коллинзы подаются в коллинзах и хайболах, и никого это не волнует:) Приблизительную разницу между этими бокалами можно увидеть на фотографии:

И если это случится в жаркий летний день, и вам не хочется пить пиво или вино, обратитесь к своему хорошему другу Тому Коллинзу. Том Коллинз - один из тех знаменитых коктейлей, как мартини или ураган, который стал настолько популярным, что посуда, в которой она была подана, была переименована в его честь. Благодаря историку коктейлей Дэвиду Уондричу мы знаем, что Коллинз, скорее всего, возник в Старом доме Лиммера, лондонском отеле, известном своим джином. Некоторые гости, вероятно, после того, как выпили немного, составили стихотворение в честь перчатка и головного официанта, которые его подготовили.

Таким образом “дельмонико” (у меня он очень приблизительный, на самом деле бокал “дельмонико” получил свое имя в честь нью-йорского старого ресторана Дельмонико, в баре которого этот бокал и обрел популярность, т.е. строго говоря только в том ресторане и были “дельмонико”) – это небольшой высокий (высота больше диаметра) стаканчик, который (дань старине!) должен отличаться некоторой невзрачностью:). В данный момент поиски бокала “дельмонико” в магазине бесполезны, на самом деле он называется просто стакан или бокал для сока, что-то в этом роде. Коллинз и хайбол отличаются скорее пропорцией высота/диаметр, чем объемом. Тот что пониже и пошире будет хайболом, а тот что повыше и поуже – коллинзом (некоторые, кстати, высокий коллинз называют chimney, а очень высокий chimney на 14 и больше унций – это zombie (или iced-tea glass – запутались? :)). А вот Дейл ДеГрофф вообще все эти бокалы группирует в род хайболов, а, например, CocktailDB объединяет их родовым названием “высокий бокал” (tall glass). Но самое интересное, что все плоскодонные бокалы формируют семейство тамблеров:) Т.е. когда вы видите надпись “сервируйте в высоком тамблере”, вы можете представлять себе что угодно – хайбол, коллинз, дельмонико…

История возникновения коктейля «Том Коллинз»

Коллинз прекрасен по многим причинам. Во-первых, в отличие от других коктейлей, вам нужно очень мало, легко достижимых ингредиентов. Например, если у вас не хватало горькой Ангостуры, вы не станете старомодными без похода, но почти все могут взять на себя лимоны, сахар и газированную воду независимо от того, где они находятся. Во-вторых, и очень в соответствии с мистером Картофельной школы бармена, вы можете поменять дух на что угодно и получить что-то вкусное.

Это потому, что Коллинз в основном кислый, обслуживаемый высоким и пополненный содой; Изменения в базовом духе просто демонстрируют его особые атрибуты. Крошечные вариации рецепта дают потрясающее количество новых коктейлей, гарантируя, что вам никогда не станет скучно. Коллины, сделанные из лайма, - это рикки; Сделанный с известью и имбирным элем вместо соды, это доллар.

Но вернемся к нашему коктейлю. Типичная пропись коктейля Collins включает крепкий алкоголь, свежевыжатый лимонный сок и сахар, чаще кристаллический, но функциональнее сироп:) Воду в Коллинз жалеть не следует. Тонкой особенностью подачи правильного Коллинза является количество и размер льда. Кубики должны быть максимально большими и их должно быть не более, чем несколько .

Играйте вокруг - базовый рецепт настолько прочный, что самые простые вариации или расцветки - победители. Джон Коллинз является священными коктейлями, один из столпов истории напитка, рецепт которого восходит к другой стороне нет ничего, кроме лимонада с джином, простым коктейлем, но благодаря своему свежему и ароматному вкусу стали классическим.

Большая дружная семья

Давайте сразу же скажем, что Джон Коллинз и Том Коллинз почти одинаковы, одни и те же рецепты и те же дозы, просто меняют тип используемого джина, который в Томе Коллинзе - Старый Том Джин. Оба являются частью великого семейства Коллинз, типа коктейля, приготовленного непосредственно в стакане с дистиллированным, известковым или лимонным соком, сахарным сиропом и содовой.

Начал я с классики – Том Коллинз, коктейль с лондонским сухим джином. Моя пропорция этого коктейля выглядит так:

Tom Collins (Том Коллинз)

45 мл джина
20 мл простого сиропа
до 90 мл содовой

На самом деле, вы можете взять больше джина, сока и меньше сахара. Сахар можно положить в виде пудры (кристаллический все же не рекоммендую – растворять его сомнительное удовольствие). Коктейль можно просто составить в бокале подачи (чего я избегаю, в любом случае аэрация Коллинзу только на пользу).

Ингредиенты и дозы Тома и Джона Коллинза

Давайте не будем забывать, что во многих странах Джон Коллинз также подготовлен с бурбоном, обычаем, который давно думал, что Джон Коллинз был американским уроженцем.

Как приготовить коктейль Джон Коллинз

Сахарного сиропа 6 сл соды 1 капля ангостуры. . Наполните хайбол стакан со льдом и влить джин, лимонный сок, сахарный сироп, в комплекте с содой, падение слезы Ангостуры и украшенный ломтиком лимона и коктейльной вишенкой.

Для Тома заменить обычный джина на Старого Тома, немного слаще. Если вы не найдете старинного джина, подсластите 1 слоем сахарного сиропа джина, который у вас есть. Если вам нравится джин, вот другие коктейли, которые могут пощекотать ваше любопытство.

Том Коллинз – это великолепный, освежающий кисло-сладкий коктейль с интересным вкусом джина. Будучи опробованный на множестве моих гостей, он никого не оставил равнодушным, он понравился практически всем – что значит классика!

Знакомясь с семейством Коллинзов не рекомендую ограничиваться только старшим братом. Младшие, поверьте, не менее хороши:) К примеру, я решил сделать Джон Коллинз – на основе бурбона. Тут мне пригодилась недавно приобретенная бутылочка бурбона Джим Бим Блек. В отличие от своего младшенького Джим Бим Вайт (дурно пахнущего отходами лакокрасочного производства пойла), Джим Бим Блек вполне неплохой “браун” спирит. Я бы даже сказал отнюдь не плохой.

John Collins (Джон Коллинз)

45 мл бурбона
20 мл свежевыжатого лимонного сока
20 мл простого сиропа
до 90 мл содовой
Взбейте первые три ингредента в шейкере со льдом. Процедите в высокий бокал коллинз наполненный несколькими большими кубиками льда. Долейте содовой, украсьте долькой апельсина и красной мараскиновой вишенкой.

Отличный коктейль с изумительным вкусом виски. Мягкий освежающий элегантный коктейль. Летний выбор знатока. Бессмертная классика. Море удовольствия:)

P.S. А теперь вернемся к разнице между Физзом и Коллинзом. Не смотря на то, что эти коктейли имеют одинаковый состав – они очень разные. Технология и подача дает им разный характер и несколько отличный вкус. И хотя я не могу выбрать фаворита по вкусу, по экстерьеру все же выберу Коллинз:)

Единственное, что доподлинно известно об этом коктейле – время его появления. Он был создан в конце девятнадцатого века, а остальные сведения довольно туманны и противоречивы.

Считается, что его придумал бармен по имени Том Коллинз вместе со своим братом Лоном. Они работали в лондонском баре Limmer"s. Братья использовали различные сорта джина, но в остальном их рецепт совпадает с современным. Путаницу в историю коктейля вносит виски «Том Коллинз» и одноимённый коктейль, приготовленный на его основе. Несмотря на похожие названия, рецепты коктейлей принципиально разные, и это порождает путаницу в происхождении как одного, так и другого.

В 1937 году международная ассоциация барменов (IBA) предложила использовать название Коллинз для коктейля на основе джина, однако популярности эта идея не получила.

Коктейль Джон Коллинз довольно прост в приготовлении и состоит всего из нескольких ингредиентов. Известно, что в ранних версиях рецепта фигурируют разные сорта джина, а в некоторых из них присутствует ангостура.

Вариации коктейля Джон коллинз

Маника Джон Колллинз – используется джин Маника.
Джон Коллинз со спрайтом – вместо сахарного сиропа и содовой используют спрайт.