Рецепт классического торта «Брауни» полюбился многим сладкоежкам за простоту приготовления и насыщенный шоколадный вкус. Существует множество вариаций приготовления этого десерта. Современные кулинары добавляют в выпечку ароматную вишню, цукаты и различные сорта орехов. Шоколадная выпечка займет достойное место на праздничном столе и порадует гостей совершенным вкусом!

Классический «Брауни»: тонкости приготовления идеального десерта

Шоколадная выпечка особенно популярна на территории Соединенных Штатов Америки. Там ее можно встретить чуть ли не в каждом кафе и ресторане. Готовый десерт должен быть упругим на ощупь и нежным на вкус. Чтобы добиться совершенной выпечки, достаточно следовать всем рекомендациям рецепта, и идеальный « Брауни» готов!

Для приготовления «Брауни» в домашних условиях вам понадобится:

• 2 плитки качественного черного шоколада;
• пачка сливочного масла – 200 грамм;
• 70 грамм просеянной муки;
• Пол стакан сахара (можно и стакан, если любите сладкое);
• яйца 2 штуки;
• разрыхлитель;
• 100 грамм какао-порошка.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет от кондитера: все продукты кроме яиц должны быть комнатной температуры. За несколько часов до приготовления достаньте ингредиенты из холодильника.

Пошаговое приготовление:

• В микроволновой печке или на водяной бане растопите сливочное масло и чёрный шоколад. Пару ломтиков шоколада отложите, не растапливая.

• В сухой миске смешайте остальные ингредиенты (кроме куриных яиц).

• Доведя сухие ингредиенты до однородной массы, добавьте шоколадно-сливочную смесь и тщательно взбейте венчиком.

• В тесто для «Брауни» введите яйца. Взбейте. Отложенный шоколад потрите на терке и введите в массу.

• Смажьте форму сливочным маслом и залейте тесто. Выпекайте торт 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Это один из самых лучших рецептов «Брауни», состав которого отличается минимальным набором необходимых ингредиентов. Слышите, как шоколадный аромат заполняет ваш дом? Пора доставать пирог из духовки!

Виды «Брауни»: новый десерт на каждый день

Шоколадный торт стал настолько популярным, что кондитеры не устают экспериментировать с его составам, добавляя все новые и новые ингредиенты. Сегодня существует более 5-ти вариантов приготовления десерта, каждый из которых отличается особой рецептурой.

«Брауни» в мультиварке

Десерт, отличается особенно нежным вкусом и шоколадной пропиткой. Для приготовления лакомства можно воспользоваться классическим рецептом торта «Брауни». Единственное, о чем следует помнить, так это об увеличении порции разрыхлителя. Вместо чайной ложки следует положить полторы. Чтобы пирог не поднимался и хорошо отставал от стенок, советуем не открывать крышку во время приготовления. Готовить пирог следует на режиме «Выпечка» 60 минут.

Шоколадное лакомство с ликером «Амаретто»

Любители утонченного и насыщенного вкуса наверняка оценят пирожные с ликером «Амаретто». Используя классический рецепт приготовления американского десерта, следует дополнить его состав чайной ложкой кофе, 50 граммами молотого миндаля и 60 – ликера «Амаретто». Ингредиенты следует вводить вместе со сливочно-шоколадной массой. Такой десерт «Брауни» лучше выпекать в духовке, а не в мультиварке.

Торт с бананом

Сочетание – давно привычная для многих классика. Готовим «Брауни» по классическому рецепту: заливаем тесто в нужную форму, смазанную сливочным маслом, режем бананы на кружочки и окунаем их в массу. Выпекаем в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Пирог с творогом

Идеальный «Брауни» для ребенка. При наличии качественного шоколада такой десерт еще может стать полезным. Если ваш ребенок отказывается есть творог, то в этом десерте он обязательно его попробует. Готовим стандартный вариант шоколадного пирога, и даем ему остыть. Берем 300 грамм жирного творога и смешиваем со 150 граммами сметаны. Доводим смесь до однородной массы, вводим необходимое количество сахара и экстракта ванили. Разрезаем пирог на две части, промазывая коржи кремом. Десерт готов!

Десерт с вишней

Вишня и шоколад? Звучит не просто вкусно, а соблазнительно. Десерт запросто может стать вашим коронным блюдом. Сочетание ингредиентов подарит пирогу восхитительный вкус и аромат. Готовим тесто (как приготовить классический корж, читайте выше), заливаем его в форму и окунаем вишню без косточки. Сколько ягод положить? Дело вкуса, но не меньше 200 грамм. Ставим на противень и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Идеальный «Брауни» готов!

Как приготовить шоколадный «Брауни»? Оригинальный рецепт

Сегодня можно встретить несколько вариантов приготовления десерта. Особой популярностью у сладкоежек пользуется Fudgy brownie. В переводе с английского это звучит как живой брауни. Таким названием лакомство обязано тягучей начинке, которая образуется внутри. Сочный, ароматный и невероятно вкусный рецепт шоколадного «Брауни» займет достойное место в кулинарной книге.

Шоколадное «Брауни» рецепт приготовления:

1. 2 плитки чёрного шоколада растопите с 200 граммами сливочного масла. Десерт лучше готовить с черным шоколадом.
2. 1/3 просеянной муки, 50 грамм качественного какао, ванильный сахар, щепотку разрыхлителя смешайте в сухой миске.
3. Введите в сухую смесь шоколадно-сливочную массу. Взбейте венчиком.
4. В смесь добавьте 2 столовые ложки рома.
5. 50 грамм шоколадных капелек введите в тесто.
6. Смажьте форму маслом, влейте тесто и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

Процесс приготовления самого шоколадного «Брауни» раскрыт. отлично сочетается с чаем, кофе и сладкими спиртными напитками.

Готовим шоколадные пирожные

Пирожные «Брауни» можно назвать мини-тортиком. По вкусу они практически не отличаются от классического варианта американского торта. Дело лишь в форме и размере лакомства.

Ингредиенты:

• 150 грамм чёрного шоколада и сливочного масла;
• стакан сахара (лучше тростникового);
• 3 охлажденных яйца;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 50 грамм любых измельченных орехов;
• щепотка соли.

Растапливаем сливочное масло и шоколад. Сухие ингредиенты смешиваем, вливая шоколадно-сливочную смесь. Вбиваем яйца. Солим. Вводим орехи, доводя консистенцию до однородной. Заливаем тесто в формочку. Выпекаем 35 минут при температуре 180 градусов.

Обратите внимание, что по окончанию приготовления торт может получиться несколько сухим. Можно приготовить апельсиновую пропитку с ликером. Для этого в апельсиновый джем добавляем воду. Ориентируйтесь, чтобы консистенция была редкой. Варим пропитку на огне около 3 минут. Снимаем с огня и вводим столовую ложку любого ликера. Когда пирог приготовится, промазываем его пропиткой. Даем остыть и разрезаем на мелкие кусочки. Пирожное «Брауни» в духовке готово!

Оригинальный рецепт приготовления шоколадного десерта

Кажется, что уже все секреты приготовления лакомства раскрыты, а удивить сладкоежек ничем невозможно. Представленный рецепт десерта так и хочется назвать шоколадом в шоколаде из шоколада. Он не только очень вкусный, но и очень насыщенный.

По окончанию приготовления десерта вы получите что-то вроде нежного бисквита или кекса с ганашем. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло и черный шоколад в равных пропорциях – 350 грамм;
• тростниковый сахар – 350 грамм;
• 4 яйца;
• 150 грамм муки;
• 50 грамм какао;
• ваниль.

Ну что? Аромат наверняка уже успел пропитать вашу кухню, поэтому пора взяться за приготовление вкусного десерта. Шоколадки и масло топим на водяной бане. В горячую смесь водим тростниковый сахар, помешивая всё до однородной массы. Даем нашей смеси остыть, вводим муку и какао-порошок. Сухие ингредиенты лучше просеивать через сито. Мешаем и добавляем ваниль.

Тесто заливаем в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом. Печем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Обратите внимание, что по окончанию приготовления лакомство не нужно спешить вытягивать из духовки. Тогда десерт будет лучше отходить от стенок формы.Анастасия Титова

Кондитер

Совет: если хотите добиться идеальной формы любимого лакомства, для выпекания используйте квадратную ёмкость.

Лакомство готово. По желанию вы можете присыпать десерт сахарной пудрой или шоколадной стружкой. Подавать торт лучше в теплом виде. А если вы приверженец упругих и твердых десертов, то поставьте тортик в холодильник на пару часов. Делаем кофе, достаем торт «Брауни» и наслаждаемся насыщенным вкусом.

Раскрываем секреты приготовления

« » – прекрасный десерт, рецепт которого требует соблюдения определенных правил. Чтобы лакомство испеклось и не осталось сырым, следует соблюдать пропорции, прописанные рецептом, температурный режим и время выпекания. С другими секретами приготовления выпечки вы можете познакомиться ниже.

Начинающие домашние кондитеры должны знать:

1. От качества шоколада будет зависеть не только вкус, но и форма приготовленного десерта. Внимательно изучите состав шоколадки. Большая часть лакомства должна состоять из какао и какао-масла. А еще лучший шоколад производят в Швейцарии.
2. Используйте ингредиенты правильной температуры. Яйца обязательно должны быть прохладными. За два-три часа до приготовления лакомства отправьте их в холодильник. Остальные ингредиенты должны иметь комнатную температуру.
3. Не используйте усилители запаха. Если ваниль, то только натуральная. То же самое и с остальными ароматизаторами.
4. Не передержите корж в духовке. Соблюдайте время приготовления. Это важно. Передержите лакомство – столкнетесь с подгоревшим коржом. Не додержите в духовке – тесто останется сырым.
5. Дайте тортику настояться в духовке. После приготовления лакомство должно простоять в духовке не менее 30 минут. Это поможет сохранить непревзойденный аромат десерта, а корж быстрее отстанет от формы.

Любимый десерт американцев можно без проблем приготовить в домашних условиях. Это идеальное кондитерское изделие для любителей шоколадных десертов!

Понравился рецепт?

Да Нет

Брауни – один из самых популярных американских десертов, который знают и любят во всем мире. Известно множество рецептов Брауни с шоколадом, которые подходят для домашнего приготовления этой сладости.

Классический рецепт Брауни с черным жидким шоколадом внутри

Традиционно классический Брауни готовят из следующих продуктов:

• сахар – 200 г;
• сливочного масла 180 г;
• , грецкие орехи, мука – по 100 г;
• 4 яйца.

Согласно этому рецепту Брауни с шоколадом готовят следующим способом:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки , положить в небольшую емкость вместе со сливочным маслом и растопить на водяной бане.

2. Шоколад важно не кипятить, поэтому, как только он начнет хорошо плавиться , его нужно снять с плиты и хорошо перемешать с маслом. В растопленную шоколадную массу добавить муку и тщательно вымешать. Всыпать ее нужно постепенно небольшими порциями, чтобы не образовались комочки.

3. Яйца и сахар взбить в отдельной емкости. Добавить эту смесь в шоколадную массу, вымешать до однородной консистенции.

4. Очищенные орехи измельчить в блендере и добавить в эту массу.

5. Противень застелить пергаментом, смазать маслом , выложить на него ложкой тесто и выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Когда десерт слегка остынет, разрезать на кусочки и переложить на блюдо.

Именно так выглядит классический Брауни, который напоминает собой одновременно и сухое печенье, и шоколадный пирог. Однако многие хозяйки считают, что рецепт Брауни с жидким шоколадом внутри - классический вариант этого вкусного американского десерта. Это тоже очень вкусный десерт, однако, он больше напоминает собой кекс с шоколадной начинкой. Приготовить в домашних условиях его несложно.

Брауни с жидкой шоколадной начинкой

Следует знать, что единого рецепта Брауни с шоколадкой начинкой внутри не существует. Рецепт Брауни с жидким шоколадом представлен несколькими вариантами, поэтому каждая хозяйка может подобрать для себя наиболее подходящий способ приготовления сладости.

Для быстрого приготовления десерта понадобятся такие продукты:

• черный шоколад – 100 г для теста и 80 г для начинки;
• 150 г сливочного масла;
• 3 куриных яиц;
• три яичных желтка;
• 5 столовых ложек сахара и муки;
• 15 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• один пакетик разрыхлителя для теста;
• измельченные орехи – по желанию.

Используя этот рецепт Брауни с жидким шоколадом внутри, десерт готовьте так:

1. Яйца, желтки, сахар, ваниль и соль поместите в блендер и все хорошо взбейте до образования пены на поверхности этой смеси.

2. Постепенно всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, еще раз хорошо перемешайте.

3. Шоколадную плитку поломайте на кусочки , смешайте со сливочным маслом и растопите на водяной бане. Шоколадную массу снимите с огня и оставьте для остывания.

4. Как только шоколад с маслом остынет , соедините его с предварительно взбитыми ингредиентами. После этого всю массу еще раз нужно тщательно взбить с помощью блендера. На этом этапе приготовления десерта можно добавить орехи.

5. Приступайте к приготовлению шоколадной начинки. Для этого на крупной терке натрите черную шоколадную плитку.

6. По рецепту Брауни с шоколадом внутри готовить нужно в силиконовых формочках для кексов. Их нужно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

7. Шоколадным тестом наполовину наполнить формочки , сверху посыпать тертым шоколадом и залить оставшимся тестом.

8. Духовку разогреть до 180 градусов , поставить в них формы минут на 10-12, не больше. Главное – не передержать выпечку в духовке, иначе не получится жидкая начинка.

Сладость нужно есть горячей. Украсить десерт можно веточкой мяты, нередко Брауни подают с шариком мороженого.

Рецепты шоколадного Брауни с черным и молочным шоколадом

Известный и другой рецепт шоколадного Брауни с жидким шоколадом внутри, который при желании может приготовить каждая хозяйка. Понадобятся такие ингредиенты:

• 140 г черного шоколада;
• сливочное масло – 100 граммов;
• 2, 5 столовых ложек муки;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• два куриных яйца;
• половина чайной ложки ванильного сахара;
• 1 ст. л. рома.

По этому рецепту шоколадного Брауни с жидким шоколадом десерт готовить нужно так:

1. Сливочное масло и половину шоколадной плитки следует растопить на водяной бане.

2. В глубокой емкости взбить яйца, сахар, ваниль и муку, чтобы получилась однородная масса.

3. Все эти компоненты соедините вместе, добавьте ром или коньяк. Массу хорошо перемешайте, используя миксер или ложку.

4. На крупную терку натрите оставшийся шоколад.

5. Формочки для выпечки смажьте маслом , до середины наполните их жидким шоколадным тестом, положите чайную ложку тертого шоколада, а сверху – снова тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, 8-10 минут.

Точно так же готовят по этому рецепту Брауни с молочным шоколадом.

Рецепт Брауни с вишней и черным шоколадом

Если вы уже готовили классический десерт, можете использовать рецепт Брауни с вишней и шоколадом, сочетание этих двух компонентов дает хороший и необычный вкус.

Для десерта понадобятся:

• полпачки сливочного масла;
• 2 яйца;
• свежая вишня без косточек – 300-350 г;
• полстакана муки;
• черный шоколад – 100 г;
• пищевая сода – ¼ ч. л.;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• 2/3 стакана сахарной пудры;
• 2 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Соединить измельченную шоколадную плитку и сливочное масло в кастрюльке, растопить на водяной бане.

2. Когда шоколадно-масляная масса немного остынет, добавить в нее просеянную муку, сахарную пудру и яйцо.

3. Соду погасить яблочным уксусом и тоже добавить к общей массе.

4. Ягоды вишни соединить с крахмалом и отправить в жидкую шоколадную массу.

5. Приготовленное тесто влить в форму для выпекания пирогов или тортов, смазав ее растительным маслом.

6. Духовку разогреть до 200 градусов и поместить в нее форму с Брауни на 30 минут.

Извлекать пирог из формы можно только после того, как он полностью остынет. Брауни, приготовленный по этому рецепту, внутри получается слегка влажным из-за вишни в его составе. Придерживаясь этого пошагового фото-рецепта Брауни с шоколадом, вкусный десерт сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Торт Брауни с белым шоколадом и орехами: рецепт с фото

Для рецепта Брауни с белым шоколадом понадобятся такие продукты:

• белый шоколад – 250 г;
• 100 г грецких орехов;
• два яйца;
• по 75 г сахарного песка и пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• ванильный сахар;
• полчайной ложки разрыхлителя.

Придерживайтесь такого пошагового фото-рецепта Брауни с белым шоколадом:

1. Сливочное масло и половину шоколадки растопить на водяной бане.

2. Яйца с ванильным сахаром и сахарным песком взбить в блендере.

3. Добавить остывшую шоколадно-сливочную массу, муку и разрыхлитель. При желании можно включить в десерт и грецкие орехи. Все компоненты тщательно вымешать.

4. Жидкое тесто перелить в форму для выпечки, смазанную маслом, отправить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов.

5. Через полчаса приготовленный по этому рецепту торт Брауни с шоколадом достать из духовки, а когда остынет, извлечь из формы и переложить на блюдо.

Рецепт приготовления Брауни с какао-порошком без шоколада

Если вы не любите шоколад или он вам противопоказан, это не повод отказываться от этого вкусного десерта.

Можно воспользоваться рецептом Брауни с какао-порошком без шоколада. Для приготовления такой сладости понадобятся следующие продукты.

Для теста:

• сливочное масло - 100 г;
• 0, 5 стакана сахара;
• ванилин;
• два яйца;
• полстакана муки;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для глазури:

• половина стакана сахара;
• три ложки молока;
• столовая ложка меда;
• сливочное масло – 50 г;
• три чайных ложки какао.

Приготовление:

1. В кастрюльке на водяной бане растопите сливочное масло, добавьте к нему сахар, размешайте, чтобы он полностью растворился.

2. В эту массу добавьте муку, ванилин, какао, яйца, соль и разрыхлитель .

3. В силиконовую форму вылейте жидкое тесто, предварительно смазав ее маслом.

4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и готовьте в нем пирог 25-30 минут.

5. Для приготовления глазури соедините какао-порошок с сахаром и мукой, тщательно перемешайте. На огонь поставьте кастрюльку с молоком и медленно всыпьте туда эту смесь, при этом важно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Должна получиться густая пластичная масса. Снимите ее с огня, дайте немного остыть и положите в нее мед и сливочное масло, все хорошо перемешайте.

Сверху на пирог вылейте глазурь, и угощайте вкусным десертом своих друзей и близких.

Брауни - самый популярный шоколадный десерт Америки и Канады. Это одновременно и пирог, и торт, и пудинг. Секрет десерта заключается в уникальной его консистенции. А как ее приготовить, вы узнаете в данном обзоре статьи.
Содержание рецепта:

Брауни - коричневое пирожное прямоугольной формы, приготовленное из шоколада. Консистенция изделия, в зависимости от рецепта, может быть похожа и на торт, и на печенье, и на кекс. Сегодня этот десерт любим не только американцами и канадцами, его знают и обожают во всем мире. Поскольку это настоящее искушение для любителей шоколада!

В кулинарии считается, что шоколадный десерт приобрел свое название за характерный коричневый цвет. В переводе с английского «brown», означает коричневый. При этом печется пирог исключительно одним большим пластом, после он нарезается на прямоугольные кусочки, от чего получаются отдельные пирожные. Именно поэтому однозначного ответа - это пирожное, пирог или торт, не существует. Ну и мы не будем вдаваться в подробности, а лучше перейдем к рецептам и тонкостям приготовления.

Виды Брауни

• Fudgy brownies , дословный перевод «живые» брауни, поскольку внутренность изделия жидкая. Такое изделие похоже на нежный и сочный пудинг.
• Cakelike brownies - вкусовые качества и консистенция десерта максимально похожи на шоколадные пирожные.
• Chewy brownies - тягучая начинка. Консистенция такого наполнения получается благодаря дополнительному яйцу входящего в состав рецептуры.
• Blondies - пирог без шоколада, но по консистенции похож на брауни. Готовится выпечка на основе коричневого сахара, яиц и масла.

Секреты приготовления брауни

Готовить шоколадное лакомство приятно и интересно, к тому же еще и не так сложно. Но, не смотря на это, все же необходимо знать некоторые тонкости.

• Соответствующий рецепт . Нравятся воздушные и не особо влажные пирожные, тогда выбирайте рецептуру, где много сахара и сливочного масла. Хотите выпечку не такую плотную, а с тянучей фактурой, подобной конфетам-фудже - ориентируйтесь на состав рецепта с большим количеством шоколада.
• Правильный шоколад . Шоколад не всегда должен быть кондитерским, как на профессиональной промышленной фабрике. Эксперты говорят, что для брауни подойдет классическая плитка шоколада с супермаркета. Если его поломать крупными кусками, то таять он будет медленно, от чего десерт выйдет насыщенным. Также допускается сочетание шоколадов: черного и молочного, черного и белого.
• Ингредиенты правильной температуры . Используемые продукты должны быть +22°С, т.е. комнатной температуры. Поэтому яйца и сливочное масло нужно из холодильника достать заблаговременно, чтобы они нагрелись. Тогда они будут значительно лучше соединяться, от чего тесто получится сливочным и гладким. Ну, а если забыли ингредиенты достать из холодильника, опустите их в теплую воду на 10 минут, после чего их можно использовать в приготовлении.
• Ароматическими добавками не злоупотребляйте . Шоколад достаточно ароматный, поэтому в тесто много добавок (мята, орехи, цитрусовые, ваниль) лучше не класть. Достаточно будет одного пахучего дополнения.
• Не передерживайте изделие в духовке . Всегда выдерживайте время выпечки. Десерт легко как перепечь, так и не допечь. В первом случае лакомство получится пересушенным, а во втором - слишком вязким и мокрым. Идеальные брауни - равномерно пропеченные, с хрустящей корочкой и влажные внутри. Среднее время приготовления - 25-30 минут.
• Дайте готовому изделию хорошо остыть . Нарезают корж небольшими кусочками исключительно в остывшем виде. Тогда они легко выйдут из формы.

Брауни - классический рецепт

Классический шоколадный брауни - хрустящее тесто снаружи и тягучее внутри, будто пропитанное сиропом. Получить такую консистенцию можно, только благодаря традиционной рецептуре, приведенной ниже.

• Калорийность на 100 г - 466 ккал.
• Количество порций - 6-8 порций
• Время приготовления - 40 минут

Ингредиенты:

• Темный шоколад - 100 г
• Сахар - 200 г
• Сливочное масло - 180 г
• Мука - 100 г
• Очищенные грецкие орехи - 100 г (по желанию)
• Яйца - 2 шт.

Пошаговое приготовление пирожного:

1. Шоколад, поломанный на кусочки и масло теплой температуры, нагрейте (на огне, водяной бане, микроволновке) не доводя до кипения, и вымешайте до однородности.

В шоколадную основу вмешайте просеянную муку.

Яйца комнатной температуры миксером взбейте с сахаром.

В шоколадную массу влейте яичную и перемешайте до однородности.

Орехи измельчите блендером и положите в тесто.

Противень застелите пергаментом, смажьте растительным маслом и вылейте тесто.

Отправьте брауни выпекаться в разогретую духовку до 200°С на 20-25 минут.

С готового десерта снимите пергамент и остудите.

Нарежьте лакомство прямоугольниками и по желанию полейте абрикосовой глазурью.

Пошаговый рецепт брауни

Рецептов брауни множество. Все они достаточно разные. Есть рецепты с клюквой, с вишней, с творогом, с цукатами, с фисташками, с орехами - выбирайте на любой вкус. В данном рецепте предлагается приготовить изысканное лакомство с грецкими орехами.

Ингредиенты:

• Горький шоколад - 200 г
• Сахар - 250 г
• Сливочное масло - 170 г
• Яйцо - 3 шт.
• Мука - 125 г
• Грецкие орехи - 0,5 стакана (можно использовать фундук, миндаль, кешью)
• Разрыхлитель или сода - 1 ч.л.

Приготовление брауни:

1. Шоколад поломайте и положите в миску. Добавьте масло комнатной температуры и растопите продукты на паровой бане или в микроволновке. Следите, чтобы шоколад не закипел, иначе в нем появится вкус горечи. Лучше не дотопить, чем перегреть.
2. Размешайте шоколад с маслом до однородной гладкой консистенции и немного остудите.
3. Добавьте в шоколадную массу муку и вымешайте, чтобы не было комочков.
4. Яйца с сахаром взбейте венчиком до воздушной пены и добавьте в шоколадную смесь.
5. Грецкие орехи подробите, но не до крошки, положите в тесто, добавьте разрыхлитель и вымешайте.
6. Форму застелите пергаментом и заполните тестом.
7. Отправьте пирог в нагретую духовку до 180°С. Чтобы получить консистенцию кексового теста, держите брауни в печи 35 минут, влажную внутри - 25. Готовность проверяйте шпажкой. Если она выходит сухая, значит, получился кекс, сырая - влажное наполнение.
8. Готовую выпечку остудите и нарежьте кусочками. По желанию пирожное сверху покройте шоколадной глазурью.
9. Подавать его вкусно с шариком мороженого и чашечкой свежего кофе.

Рецепт брауни с вишней

Фото готового дечерта

После освоения классического рецепта, можно переходить к продвинутым вариантам. Поскольку шоколад прекрасно сочетается с вишней, то эта ягода станет прекрасным дополнением вкуснейшего изделия. Использовать ее можно свежую, консервированную или замороженную.

Ингредиенты:

• Шоколад 70-95 % - 200 г
• Порошок какао - 20 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Вишни без косточек - 300 г

Приготовление шоколадного пирожного:

1. Шоколад поломайте средними кусочками и соедините в миске с маслом, которое должно быть мягкой консистенции. Растопите продукты до жидкого состояния (не доводите до кипения!) и хорошо вымешайте.
2. В шоколадную массу добавьте сахар, муку и какао. Снова вымешайте.
3. Яйца взбейте миксером и влейте в тесто.
4. Из ягод достаньте косточки и положите ко всем продуктам. Если они замороженные или консервированные, то положите в сито, чтобы стекла жидкость.
5. Вымешайте тесто и вылейте в форму, застеленную пергаментом.
6. Отправьте брауни в нагретую духовку до 180°С на 20-25 минут.
7. Готовый десерт охладите и нарежьте порционными кусочками. Из указанного количества продуктов получается 6–8 порций.

Еще одна рецептура более сложного десерта - с творожным сыром и вишнями. Это лакомство по праву можно смело назвать изысканным тортом брауни высокой кулинарии, которое растопит сердце самого требовательного и искушенного гурмана.

Ингредиенты:

• Горький шоколад - 100 г
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Мягкий творог - 300 г
• Замороженная вишня - 400 г
• Ванилин - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Кусочки шоколада растопите на водяной бани до мягкой текстуры. После чего хорошо вымешайте до однородности.
2. Шоколад остудите насыпьте муку и разрыхлитель.
3. Яйца (2 шт.), сахар (50 г), соль и ванилин взбейте миксером.
4. Соедините продукты и вымешайте. Полученное тесто поделите на 3 части.
5. Творог, если он зернистый, то протрите через сито. После, соедините с оставшимся сахаром и яйцами. Взбейте массу до кремообразного состояния блендером или миксером. Творожный крем разделите на 2 части.
6. Вишню разморозьте, положите в сито, чтобы стекла жидкость и поделите на 2 части.
7. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом.
8. Выливайте в форму поочередно тесто, вишни, крем и т.д. Последний и первый слой должен быть шоколадным.
9. Отправьте торт в нагретую духовку до 180°С на 40-45 минут.
10. Готовность проверяйте лучинкой - сухая, выпечка готова.
11. Десерт охладите и нарезайте порционными кусочками.

Как вы можете видеть, брауни готовится достаточно просто. Поэтому рекомендую каждой хозяюшке взять его на заметку. А сейчас предлагаю посмотреть видео-рецепты, которые вам наглядно покажут, как готовить вкусное домашнее лакомство.

Брауни – это традиционный американский рецепт. Его основа шоколад, отсюда цвет и название. Brown – «коричневый». Это не кекс, не пирог и не печенье. Что-то среднее между всем этим.

Брауни придумали кулинары чикагского отеля Palmer House в 1893 году. С тех пор это один из самых известных десертов в мире.

В США и Канаде обожают брауни. Особенно дети (едят, запивая молоком). Его продают во всех кондитерских и кафешках, а хозяйственные американки и сами пекут.

Я решила побыть одной из них и испекла брауни.

Брауни пекут как торт или кекс, у него хрустящая корочка, но внутри он должен оставаться влажным, как нуга. Забегая вперед, скажу, что последнего у меня не получилось – слегка передержала в духовке. Но все равно вышло очень вкусно.

Итак, чтобы приготовить брауни, вам понадобятся:

Шоколад – 100 гр. (желательно темный);
Сливочное масло – 180 гр.;
Сахарный песок – 200 гр.;
Яйца – 4 шт.;
Мука – 100 гр.;
Грецкие орехи – 100 гр.

Шаг 1 – готовим тесто

Первым делом нужно растопить шоколад и сливочное масло.

В рецепте написано – на водяной бане. Но у меня есть свой способ.

Хозяйке на заметку: с функциями «водяной бани» прекрасно справляется микроволновка. Положите шоколад и масло в специальную форму и отправьте в СВЧ на 1 минуту при максимальной tº.

Достав из микроволновки, шоколадно-сливочный крем нужно тщательно перемешать.

Микроволновка прекрасно справилась с функцией «водяной бани»

Затем в отдельной посуде взбиваем сахар и яйца. Взбивать можно венчиком, можно миксером. Я предпочитаю блендер.

Пока взбивала яйца и сахар, успел остыть шоколад. В него нужно вмешать 100 грамм муки.

После этого я соединила шоколадную и яично-сливочную смесь.

…а следом взбитые вместе сахар и яйца

Последний штрих – в том же блендере измельчила орешки и добавила их в тесто.

Кстати, оно даже в жидком, неиспеченном, виде, очень вкусное. ;)

Шаг 2 – печем

Включаем духовку на 200º, и, пока она прогревается, обкладываем глубокий противень пекарской бумагой.

В рецепте было сказано: «Выпекать 25-30 минут». Мой опыт показал, что, если вы хотите ту самую, влажную, серединку, то лучше достать брауни из духовки минут через 20.

Шаг 3 – угощаемся

Благодаря пекарской бумаге, брауни удалось очень легко извлечь из формы. После этого я отправила десерт на подоконник – остывать.

Когда брауни остыл, я порезала его на небольшие прямоугольнички.

По классическому рецепту сверху брауни поливают абрикосовой глазурью. Но я просто посыпала сахарной пудрой.

На вкус брауни действительно не кекс, не пирог и не печенье. Что-то среднее. В меру сладко, не приторно, приятный смак придают орешки. Одним словом, вкусно.

Брауни подают с мороженым, к чаю или кофе. Мне особенно понравилось с кофе. :)

В кулинарии есть рецепты, которые мало знакомы широким массам людей. Некоторые даже и не подозревают об их существовании. К примеру, не каждый может сказать, услышав название брауни, что такое блюдо пользуется огромной популярностью в определенных кругах. Тем не менее этот продукт достоин того, чтобы поговорить о нем более подробно.

Описание

Есть блюда, при упоминании о которых возникает ассоциация с той или иной национальной кухней. Каждый американец или житель Канады скажет при упоминании о брауни, что такое блюдо ему знакомо с самого детства.

По сути, это десерт, приготовленный на основе шоколада. Этим отчасти объясняется и его название, ведь «браун» (brown) в переводе с английского дословно означает «коричневый». В его состав, как правило, входят следующие продукты:

• масло животное;
• порошок какао (или шоколад);
• мука;
• сахар;
• яйца.

Из них получается оригинальный состав, который в зависимости от способа приготовления может иметь разную консистенцию. Существует четыре вида брауни:

• Fudge brownies. В дословном переводе оно звучит как «живой брауни», а масса напоминает собой нежный пудинг.
• Chewy brownies. В этом случае начинка имеет тягучую консистенцию.
• Cakelike brownies. По виду напоминает обычное пирожное.
• Blondies. Это пирог, который только по текстуре похож на брауни. В его составе нет какао, а цвет получается за счет использования

Каждый из этих продуктов по-своему хорош и имеет определенный круг сторонников.

История создания

Многие рецепты прочно связаны с историй конкретной страны. В данном случае именно Америка стала прародительницей нового продукта. Все началось в Чикаго в 1893 году на знаменитой Колумбийской выставке. Тогда еще никто не знал о брауни: что такое он собой представляет и как выглядит. Одна из наиболее богатых посетительниц выставки миссис Берта Поттер попросила местного шеф-повара приготовить ей какое-нибудь оригинальное, но вкусное блюдо, которое можно будет потом кушать в течение всего времени посещения. Кроме того, продукт должен быть удобным для еды и компактным, чтобы помещаться в стандартную коробку для ланча.

После недолгих раздумий кулинар выполнил ее пожелание. Так появился первый брауни. Он был приготовлен на основе шоколада, украшен абрикосовым джемом и посыпан орехами. Оригинальный рецепт пришелся по душе многим американским хозяйкам, и через некоторое время практически в каждой семье женщины стали баловать своих домочадцев нежным ароматным лакомством.

В лучших американских традициях

Чтобы получить максимально полное представление о продукте, нужно сначала попытаться приготовить его в соответствии с базовым рецептом. Уже потом можно вносить в него различные изменения, ориентируясь на собственные вкусовые пристрастия. Лучше взять оригинальный рецепт по данным Американской кулинарной академии. Правда, многие говорят о брауни, что такое блюдо получается слишком уж сладким. Если количество сахара слегка подкорректировать, то вкус десерта будет просто идеальным.

В результате получается следующий набор ингредиентов: на 200 грамм масла сливочного надо взять столько же шоколада (содержание какао в нем должно быть не менее 60 процентов), четверть чайной ложки соли, 140 грамм муки пшеничной, 4 яйца, 240 грамм коричневого сахара, столовую ложку какао-порошка и чайную ложку настойки ванили.

Приготовление блюда занимает немного времени. Да и особого умения оно не требует. Подготовленные продукты нужно просто перемешать и хорошенько взбить, превратив в однородную массу, а затем запечь на противне при высокой температуре.

Популярная добавка

Существует огромное количество разновидностей очень удобен в том случае, когда хочется попробовать какой-то конкретный вариант. Например, довольно часто в состав популярного американского варианта многие кондитеры добавляют орехи.

Этот делает продукт более калорийным. Да и выглядит он более эффектно. Для работы потребуются следующие ингредиенты: по 150 грамм темного сахара и сливочного масла, немного соли, 2 яйца, по 100 грамм шоколада и очищенных грецких орехов, а также 60 грамм муки.

Весь процесс проходит в несколько этапов:

• Сначала масло и шоколад нужно расплавить на водяной бане.
• Орехи мелко порубить обычным ножом.
• Яйца хорошенько взбить с солью и сахаром.
• Добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.
• Массу вылить на поддон, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 20 минут. Предварительно ее надо разогреть до 150 градусов.
• После этого готовый продукт должен немного остыть. Затем его следует завернуть в пленку пищевую и поставить на 12 часов в холодильник.

Остывший корж можно порезать на порции и красиво уложить на блюдо.

Шоколадный пирог

Брауни в домашних условиях готовить очень просто. Его можно сделать в виде мягкого пирога. Для этого понадобится 150 грамм обычного сахара, 2 столовых ложки муки, 3 яйца, 90 грамм шоколада, четверть стакана какао, 55 грамм масла сливочного, чайная ложка ванили, 2 столовых ложки сметаны и щепотка соли.

Способ приготовления:

• Работа, как правило, начинается с водяной бани. Здесь необходимо растопить плитку шоколада, предварительно разделив ее на кусочки.
• Отдельно в миске венчиком взбить сметану с сахаром и солью, а после этого добавить к ним размягченное масло.
• В постепенно добавить яйца.
• Соединить полученную массу с шоколадом.
• Добавить сыпучие компоненты.
• Продукт вылить в форму и поставить в духовой шкаф на 25 минут при температуре 175 градусов.

К столу такой десерт можно подавать как теплым, так и полностью остывшим. А в качестве дополнения лучше использовать любые ягоды или пару шариков мороженого.

Ароматное дополнение

Очень вкусно получается с вишней и творогом. В таком варианте продукты прекрасно сочетаются, идеально дополняя друг друга. В этом случае набор исходных ингредиентов выглядит следующим образом: на 100 грамм горького шоколада по 150 грамм сахара и муки, 4 яйца, 120 грамм масла сливочного, чайная ложка разрыхлителя, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 300 грамм мягкого творога и столько же замороженных плодов вишни.

Технология приготовления продукта во многом схожа с предыдущими вариантами:

• Посредством водяной бани нужно полностью расплавить масло и шоколад.
• Половину обычного и весь взбить миксером вместе с двумя яйцами и солью.
• Добавить шоколад с маслом, а затем разрыхлитель и муку.
• Отдельно приготовить крем. Для этого оставшиеся яйца и сахар вместе с творогом необходимо превратить в мягкую однородную массу.
• Форму с высокими бортами промазать растительным маслом. После этого выложить в нее продукты в определенной последовательности: 1/3 теста - 1/2 крема - половину всех вишен - остальной крем - вишни - остатки теста.
• Полученную массу надо выпекать 45 минут при 180 градусах.

Остывать продукту лучше прямо в форме. После этого его нужно выложить на тарелку и аккуратно порезать ножом.

Оригинальный состав

Домашние брауни могут иметь не совсем обычный набор продуктов. Все зависит от того, что в данный момент имеется у хозяйки под рукой. Для примера можно попробовать следующий состав: стакан по 1/4 чайной ложки соды и морской соли, 3 яйца, 400 грамм какао-порошка, 1 плитка темного шоколада, половина стакана кокосового масла, мякоть 7 фиников и половина чайной ложки ванили.

Процесс приготовления:

• Для начала нужно включить духовку, чтобы она успела разогреться до 280 градусов.
• Для смешивания продуктов лучше воспользоваться кухонным комбайном. Сначала в него нужно загрузить муку, соль и соду, а затем добавить шоколад.
• Постепенно ввести яйца. При желании их можно взбить отдельно с помощью миксера или венчика.
• В последнюю очередь засыпаются измельченные финики.
• Готовую массу вылить в форму и поставить на полчаса в духовой шкаф.

Остывшую массу можно разделить порционно на куски любого размера и подавать к кофе или горячему чаю

Десерт с секретом

Некоторые даже не подозревают, что можно сделать брауни жидким. Именно такой вариант знаменитого используется во французской кухне. Для работы необходимо иметь в наличии следующие пищевые продукты: на 200 грамм горького шоколада 100 грамм масла сливочного, четверть чайной ложки соли, 2 яйца и 3 желтка, 60 грамм муки, 50 г сахарного песка и 20 г пудры.

Подготовленные компоненты должны пройти пять обязательных этапов:

• Шоколад поломать кусками и вместе с маслом положить в миску.
• Растопить продукты на водяной или паровой бане.
• Яйца с сахаром и желтками превратить в устойчивую пену.
• Соединить обе смеси, а затем добавить к ним соль и муку. Замес производить с помощью миксера.
• Полученное тесто распределить по формочкам, обработанным растительным маслом, и поставить их в духовой шкаф на 8-10 минут.

После этого десерт можно кушать, присыпав сверху сахарной пудрой. Особенность режима выпекания состоит в том, что при такой температуре за относительно короткое время внутренность кексов остается жидкой. Поэтому кушать их в горячем виде - настоящее удовольствие.

Необычный способ

Как только не готовят хозяйки знаменитый брауни. Кулинария - это искусство, в котором можно проявить свою индивидуальность. Например, мало кто может себе представить, что вкуснейшее лакомство кто-то делает на пиве. Тем не менее такой рецепт тоже существует. Для него необходимо иметь 160 грамм муки, 100 г шоколада (темного), 110 г масла сливочного, 30 г какао, щепотку соли, 4 яйца, 125 мл пива, по 200 грамм белого и коричневого сахара и 2 чайных ложки экстракта ванили.

Способ приготовления:

• Сначала в глубокой емкости необходимо смешать сыпучие компоненты: муку, соль и какао.
• Масло растопить в сотейнике на среднем огне.
• Снять его с плиты и добавить измельченный шоколад. Продукты размешать до полного растворения.
• Добавить пиво.
• Отдельно яйца взбить с сахаром (коричневым и белым).
• Добавить ваниль, а затем, не прекращая перемешивания, тонкой струйкой влить шоколадную массу.
• Соединить все ингредиенты.
• Полученное тесто выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой.
• Выпекать от 30 до 45 минут до желаемой консистенции.

Лучше всего перед употреблением продукт подольше подержать в холодильнике.